Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis
Gede Edwin Widya Kusuma
Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional
Economics, Econometrics & Finance Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis SOP Pelayanan The Forum Restaurant di The Greenbrier America’s Resort Gede Edwin Widya Kusuma
Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis Vol. 5 No. 2 (2026): Jurnal Pariwisata dan Bisnis Internasional
Publisher : Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.22334/paris.v5i2.1388

Abstract

Penelitian ini menganalisis penerapan SOP pelayanan di The Forum Restaurant, The Greenbrier America’s Resort. Penelitian deskriptif kualitatif menggunakan observasi 67 indikator, wawancara dengan dua manajer dan empat staf, dokumentasi, serta studi pustaka. Hasil menunjukkan 32 indikator selalu diterapkan, 27 sering, lima kadang, dan tiga jarang. Penerapan kuat tampak pada resetting tables, penggunaan tray, kebersihan peralatan, greeting, dan pelayanan menu. Saat peak hours, kendala muncul pada condiments, polishing coffee pot, briefing, refill ice water, table maintenance, dan antisipasi kebutuhan tamu. SOP telah membentuk pelayanan terstruktur, tetapi konsistensinya dipengaruhi beban kerja, koordinasi, dan kesiapan staf.
Co-Authors