<![CDATA[Limbah cair restoran merupakan salah satu sumber pencemar yang mengandung bahan organik, padatan tersuspensi, serta minyak dan lemak dalam konsentrasi yang cukup tinggi. Apabila dibuang langsung ke lingkungan tanpa pengolahan yang memadai, limbah tersebut dapat menurunkan kualitas badan air dan mengganggu keseimbangan ekosistem. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi efektivitas proses elektrokoagulasi dalam mengolah limbah cair restoran. Evaluasi dilakukan melalui karakteristik awal limbah, analisis penurunan konsentrasi Chemical Oxygen Demand (COD), Total Suspended Solids (TSS), dan Fat, Oil, and Grease (FOG), pengkajian pengaruh variasi arus, waktu kontak, dan pH terhadap kinerja elektrokoagulasi, serta penilaian kesesuaian kualitas efluen dengan baku mutu limbah cair yang berlaku. Proses elektrokoagulasi dilakukan menggunakan elektroda aluminium dengan variasi arus, waktu kontak, dan pH yang dirancang menggunakan metode Response Surface Methodology (RSM). Hasil karakterisasi awal menunjukkan bahwa limbah cair restoran memiliki konsentrasi COD sebesar 249,92 mg/L, TSS sebesar 812 mg/L, dan FOG sebesar 29,668 mg/L. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variasi arus, waktu kontak, dan pH berpengaruh terhadap efektivitas penyisihan parameter pencemar. Kinerja penyisihan terbaik diperoleh pada kondisi operasi arus 0,5 A, waktu kontak 25 menit, dan pH 7. Pada kondisi tersebut, konsentrasi COD berhasil diturunkan dari 249,92 mg/L menjadi 0 mg/L dengan efisiensi 100%, konsentrasi TSS menurun dari 812 mg/L menjadi 8 mg/L dengan efisiensi 99,01% dan konsentrasi FOG menurun dari 29,668 mg/L menjadi 0 mg/L dengan efisiensi 100%. Hasil pengolahan menunjukkan bahwa kualitas efluen yang diperoleh telah memenuhi baku mutu limbah cair yang berlaku. Dengan demikian, metode elektrokoagulasi efektif digunakan untuk meningkatkan kualitas limbah cair restoran melalui penurunan konsentrasi COD, TSS, dan FOG secara signifikan.]]>
