Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Lemuru : Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan Indonesia
Nazri Adlani
Universitas Brawijaya
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Efek Marinasi terhadap Tuna Sirip Kuning sebagai Flavor Agents Bayu Kusuma; A.S.F.Q.R Mubarok; A.W. Perdana; Eko Waluyo; Nazri Adlani; Nabil Fawwas; Indra Kristiana; M.T. Aji
JURNAL LEMURU Vol 7 No 2 (2025): JURNAL LEMURU: Jurnal Ilmu Perikanan dan Kelautan Indonesia
Publisher : Program Studi Teknologi Hasil Perikanan|Fakultas Pertanian|Universitas PGRI Banyuwangi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36526/jl.v7i2.4683

Abstract

Tuna flavor agents diharapkan mampu memaksimalkan potensi tuna untuk dapat diolah dan dimanfaatkan oleh UMKM (Usaha Mikro Kecil dan Menengah) sebagai teknologi tepat guna. Perlakuan marinasi dengan formulasi M1 (larutan mengandung 10% garam), M2 (larutan mengandung 10% garam, 5% bubuk bawang putih) dan M3 (larutan mengandung 10% garam, 5% bubuk bawang putih, 5% lada putih) diharapkan mampu meningkatkan penerimaan terhadap tuna flavor agent. Hasil uji proksimat tidak menunjukkan perbedaan antar perlakuan. Hasil uji sensori menunjukkan bahwa perlakuan M3 merupakan perlakuan terbaik. Formulasi kompleks marinasi mampu meningkatkan penerimaan tuna flavour agent.
Co-Authors A.S.F.Q.R Mubarok A.W. Perdana Bayu Kusuma Eko Waluyo Indra Kristiana M.T. Aji Nabil Fawwas