Garuda - Garba Rujukan Digital

PENERAPAN MODEL PEMBELAJARAN KOOPERATIF TIPE EXPLICIT INSTRUCTION DALAM MENINGKATKAN HASIL BELAJAR IPS PADA SISWA KELAS IX SMP NEGERI 2 BONTORAMBA KABUPATEN JENEPONTO TAHUN PELAJARAN 2017/2018 Ridawati Ridawati; Suwardi Annas; Saripuddin D; Muh Yahya
Jurnal Ilmiah Pena: Sains dan Ilmu Pendidikan Vol 10, No 2 (2018): Jurnal Ilmiah Pena Volume 10 Nomor 2 November 2018
Publisher : STKIP Pembangunan Indonesia Makassar

The research examines on the improvement of Social Science Learning Result through the implementation of cooperative learning model of Explicit Instruction type to class IX.3 Students at SMP Negeri 2 Bontoramba in Jeneponto District. The objectives of the research are to discover : (1) The description of Social Science Learning Result of the students in class IX.3 at SMP Negeri 2 Bontoramba in Jeneponto District after implementin cooperative Learning model of Explicit Instruction type. (2) The description activiti students in class IX.3 at SMP Negeri 2 Bontoramba subdistrict of Jeneponto district in following learning Social Science by using of cooperative Learning Model of Explicit Instruction. (3) The description activities teacher in The Implementation of cooperative Learning Model of Explicit Instruction. The research was classroom action research which conducted in two cycles. Each cycle consistedof four stages, namely : (1) planning,(2) action, (3) observation, and (4) reflection. The subjects of the research were one teacher and students in class IX.3 Students at SMP Negeri 2 Bontoramba Subdistrict of Jeneponto District with the total of 26 persons. The instruments of the research were observation sheets for the teachers and students, learning result test, and documentation. Data analysis technique used is quantitatively descriptive with percentage. The result of the first cycle test reveals that the average score achieves 69,69 which is in medium category. Out of 26 students,16 students (61,5%) had successfully reached the learning completeness and 10 students (38,5%) had not completed. The result of the secon cycle test indicates that the average score achieves 79,04 which is in very high category. Out of 26 students, 26 students (100%) had successfully achieved the learning completeness. The results of the research showed that there was an increase in the results of learning Social Sciences of Class IX.3 student at SMP Negeri 2 Bontoramba in Jeneponto District after implementedCooperative Learning Model of Explicit Instruction Type.Keywords : learning outcomes, student activities, teacher activities.Cooperative Learning Model of Explicit Instruction Type.

Hubungan Pengetahuan dan Sikap Keamanan Pangan Dengan Perilaku Pembelian Jajanan Online Siswa SMA Labschool Rawamangun Rizqi Yoman Pratama; Alsuhendra Alsuhendra; Ridawati Ridawati
Jurnal Andaliman: Jurnal Gizi Pangan, Klinik dan Masyarakat Vol 3, No 1 (2023): : EDISI JULI
Publisher : Universitas Negeri Medan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24114/jgpkm.v3i1.43894

Anak usia sekolah menengah cenderung mempunyai kebiasaan membeli makanan ringan atau jajanan terutama pada masa pandemi Covid-19. Anak usia sekolah menengah yang sudah mengenal teknologi dapat membeli jajanan secara online yang dikehendaki. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis hubungan pengetahuan dan sikap tentang keamanan pangan dengan perilaku pembelian makanan jajanan secara online oleh siswa SMA Labschool Rawamangun pada masa pandemi Covid-19 tahun 2021. Metode penelitian yang dilakukan adalah metode analisis data sekunder yang memanfaatkan data kuantitatif maupun kualitatif yang sudah ada untuk menemukan permasalahan baru atau menguji hasil penelitian terdahulu. Sampel penelitian ini adalah siswa SMA Labschool Rawamangun sebanyak 30 responden. Data diambil berdasarkan data penelitian Alsuhendra tahun 2021 terkait tingkat pengetahuan, kepedulian dan sikap siswa SMA di Jakarta Timur tentang keamanan pangan dan hubungannya dengan perilaku pembelian makanan jajanan secara pesan antar dalam jaringan (daring). Hasil penelitian dari 30 responden menunjukkan persentase pengetahuan tentang keamanan pangan baik sebanyak 70%, sementara sikap tentang keamanan pangan yang baik 90% dan perilaku pembelian makanan jajanan secara online pada masa pandemi Covid-19 yang baik sebesar 50%. Hasil uji korelasi menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan antara pengetahuan dan sikap tentang keamanan pangan dengan perilaku pembelian makanan jajanan secara online oleh siswa SMA Labschool pada masa pandemi Covid-19 (rhitung = 0,615; koefisien determinasi 37,8%). Hasil penelitian diharapkan siswa SMA Labschool Rawamangun mempertahankan atau meningkatkan pengetahuan dan sikap tentang keamanan pangan dalam berperilaku saat membeli jajanan secara online terlebih setelah masa pandemi Covid-19 selesai agar terhindar dari jajanan tidak aman.

Pengaruh Marinasi Kulit Pisang Pada Olahan Daging Sapi Terhadap Kualitas Fisik dan Daya Terima Konsumen Raihan Anugerah Pratama; Alsuhendra Alsuhendra; Ridawati Ridawati
Garina Vol. 16 No. 1 (2024): Juni : Garina : Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain
Publisher : Akademi Kesejahteraan Sosial Ibu Kartini Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.69697/garina.v16i1.113

Abstract: This study aims to identify the effect of marination with Musa Paradisiaca L. (kepok) peel, Musa Acuminata Linn. (barangan), and Musa Paradisiaca L. Var Sapientum (raja bulu) on processed beef products on physical quality (tenderness) and consumer acceptability. The method used was experimental. The research was conducted at the State University of Jakarta with a sample of 30 Education of Culinary Arts students who were moderately trained panelists. Based on the statistical hypothesis test with the Friedman test, it can be seen that all aspects (color, taste, aroma and texture) are not affected by marination treatment in processed beef products on consumer acceptance. Based on the results of Anova calculation on physical quality test, there is a real difference in banana peel marination treatment on the level of meat tenderness.

Pengaruh Persentase Penambahan Mayonnaise Pada Pembuatan Sambal Mayo-Matah Terhadap Lama Penyimpanan Dan Daya Terima Konsumen Di Kitcheroo Cafe Siti Hadiyya Yasmin; Ridawati Ridawati; Guspri Devi Artanti
Garina Vol. 16 No. 1 (2024): Juni : Garina : Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan Desain
Publisher : Akademi Kesejahteraan Sosial Ibu Kartini Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.69697/garina.v16i1.115

This study aims to identify the length of storage and consumer acceptance of complementary foods, namely chili sauce matah which has been given a percentage of mayonnaise as much as 10%, 20% and 30%. And this fusion food chili sauce is called mayo-matah. This research uses a quantitative approach with a survey method. This research was conducted at Kitcheroo Café. The samples of this study were 4 Culinary Education Expert Panelists and 30 Kitcheroo Cafe Customers using the data statistical analysis method, namely the Friedman test. The Friedmen test is used because the data in this study are categorical and it is more appropriate to use non-parametric statistical tests. seen all aspects (lemongrass aroma, citrus leaf aroma, creamy texture, acidity level and spiciness level) and aspects of the level of preference for consumer acceptance. The results of the validation test stated that there was an influence on the creamy texture aspect and the level of spiciness in the mayo-matah sauce which was given a percentage of mayonnaise as much as 10%, 20%, and 30%.

Pengaruh Metode Pembuatan yang Berbeda terhadap Mutu Sensoris Roti Bluder Felicia Andriani; Cucu Cahyana; Ridawati Ridawati
Garina Vol. 16 No. 2 (2024): Desember : Garina : Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan De
Publisher : Akademi Kesejahteraan Sosial Ibu Kartini Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.69697/garina.v16i2.125

This research aims to identify the effect of different manufacturing methods on the sensory quality of bloeder bread. The method used is experimental. This research was conducted at Jakarta State University with a sample of 45 Culinary Education students who were somewhat trained panelists. Based on the Kruskal Wallis test, it can be concluded that there is an influence of different methods of making bloeder bread on the volume and crust aspects of the bread. Meanwhile, there was no real influence on aspects of upper skin color, skin characteristics, aroma, crumb pores, crumb color, crumb texture, taste and chewing quality.

Pengaruh Penggunaan Sari Kluwek pada Pembuatan Bakpao Terhadap Kualitas Organoleptik Bella Ariani Putri Amir; Ridawati Ridawati; Cucu Cahyana
Garina Vol. 16 No. 2 (2024): Desember : Garina : Jurnal Pengembangan IPTeks Seni Kuliner, Tata Rias, dan De
Publisher : Akademi Kesejahteraan Sosial Ibu Kartini Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.69697/garina.v16i2.127

The aim of this research was to analyze the effect of using kluwek juice on organoleptic quality of bakpao. This research used an experimental method, with the aim of obtaining the best bakpao formula with the addition of kluwek juice. In this research, experiments were carried out with different formulations, 7.5%, 10% and 12.5%. This research was carried out with the aim of determining the influence of Organoleptic Quality on the organoleptics quality of bakpao which includes aspects of pores, top surface, color, aroma, texture, sweetness and bitterness. The results of the organoleptic assessment, the percentage of kluwek juice was 7.5%, 10% and 12.5% regarding organoleptic quality in the aspects of pores, top surface, color, aroma, texture, sweetness and bitterness, there were no significant differences.

Pengaruh Penggunaan Paprika Merah Lokal (Capsicum annum var.grossum L.) Terhadap Kadar Air dan Kualitas Organoleptik Sambal Bawang Zalika Saputri Dewi; Ridawati Ridawati; Sachriani Sachriani
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 5.B (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Penelitian bertujuan untuk menganalis pengaruh penggunaan paprika merah lokal terhadap kadar air dan kualitas organoleptik sambal bawang. Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan penggunaan paprika merah lokal 0%, 50%, 75%, dan 100% dari berat cabai keriting. Sampel penelitian dibagi menjadi dua kelompok, panel perseorangan yaitu dosen tata boga Universitas Negeri Jakarta berjumlah 5 orang dan panel agak terlatih mahasiswa tata boga sebanyak 60 orang. Parameter fisik yang diukur adalah kadar air menggunakan oven dengan metode gravimetri. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA terhadap kadar air dan dilanjutkan uji Duncan, sedangkan data organoleptik dianalisis secara non parametrik dengan uji Kruskall Wallis dengan uji lanjutan Tuckey. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat pengaruh terhadap kadar air dan kualitas organoleptik pada sambal bawang dengan penggunaan paprika merah lokal. Peningkatan penggunaan paprika merah lokal berpengaruh signifikan terhadap kadar air sambal bawang. Namun pada aspek warna, aroma bawang, tesktur, rasa gurih, dan rasa bawang tidak terdeteksi pengaruh. Pada aspek tertentu menunjukkan bahwa paprika merah lokal dapat memberikan kontribusi dalam memperkuat aroma paprika dan menambah tingkat kepedasan, meskipun tidak mengubah atribut dasar lain dari sambal bawang. Berdasarkan hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penggunaan paprika merah lokal berfungsi untuk menurunkan tingkat kepedasan sambal bawang agar lebih seimbang, namun hasil penelitian menunjukkan terdapat peningkatan rasa pedas pada penggunaan paprika merah lokal. Selain itu paprika merah lokal juga terbukti dapat meningkatkan kadar air serta memberikan kontribusi sensori tertentu, terutama dalam memperkuat aroma khas paprika meskipun tidak mengubah atribut dasar lain dari sambal bawang.

PENGARUH PENAMBAHAN PUREE BIT PADA PEMBUATAN WINGKO BABAT TERHADAP KADAR AIR, SUSUT MASAK, DAN DAYA TERIMA KONSUMEN Tiara Risky; Ridawati Ridawati; Nur Riska
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 7.A (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan puree bit terhadap kualitas fisik dan daya terima konsumen pada produk wingko babat. Parameter yang diamati meliputi kadar air, susut masak, serta penilaian sensori yang mencakup warna bagian luar, warna bagian dalam, rasa manis, rasa bit, aroma bit, dan tekstur. Penelitian menggunakan tiga perlakuan penambahan puree bit, yaitu 40%, 50%, dan 60%. Uji kualitas fisik dianalisis menggunakan Anova, sedangkan uji daya terima konsumen dianalisis dengan uji Friedman dan dilanjutkan uji Tuckey’s apabila terdapat perbedaan nyata. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan puree bit tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap kadar air, serta menghasilkan kecenderungan penurunan susut masak pada persentase 60%. Pada uji daya terima, warna bagian luar menunjukkan perbedaan signifikan dengan perlakuan 60% memperoleh skor tertinggi. Aspek warna bagian dalam, aroma bit, rasa bit, dan tekstur tidak menunjukkan pengaruh signifikan antarperlakuan, namun tetap berada pada kategori disukai. Aspek rasa manis menunjukkan pengaruh signifikan, tetapi ketiga perlakuan sama-sama disukai oleh panelis. Secara keseluruhan, penambahan puree bit memberikan pengaruh positif terhadap karakteristik fisik dan sensori wingko babat, dan perlakuan 60% puree bit merupakan formulasi terbaik karena memberikan daya tarik warna serta penerimaan konsumen tertinggi tanpa mengubah karakteristik dasar produk.

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG KACANG KEDELAI TERHADAP SIFAT FISIK DAN DAYA TERIMA SOFT COOKIES Dinda Ayu Nawangwulan; Ridawati Ridawati; Alsuhendra Alsuhendra
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 7.A (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis pengaruh substitusi tepung kacang kedelai terhadap sifat fisik (daya kembang dan baking loss) serta daya terima konsumen (warna, aroma, rasa, dan tekstur) pada produk soft cookies. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen dengan tiga perlakuan persentase substitusi tepung kacang kedelai, yaitu 5%, 15%, dan 25%, di mana pengumpulan data dilakukan melalui uji sifat fisik di laboratorium dan uji organoleptik (hedonik) yang melibatkan 30 panelis agak terlatih dari mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga. Analisis data sifat fisik menggunakan uji ANOVA yang dilanjutkan dengan uji Duncan, sedangkan data daya terima dianalisis menggunakan Uji Friedman dan dilanjutkan dengan uji Tukey jika terdapat perbedaan nyata. Hasil uji sifat fisik menunjukkan bahwa substitusi tepung kacang kedelai berpengaruh signifikan terhadap daya kembang, di mana substitusi 25% menghasilkan daya kembang tertinggi (21,79%), dan meskipun tidak ditemukan pengaruh signifikan pada baking loss, substitusi 25% menghasilkan penyusutan berat terendah. Berdasarkan uji daya terima konsumen, terdapat perbedaan nyata pada beberapa aspek, di mana soft cookies dengan substitusi 25% memperoleh nilai rata-rata kesukaan tertinggi dan paling unggul pada aspek aroma butter, aroma kacang kedelai, rasa manis, rasa kacang kedelai, dan tekstur. Secara keseluruhan, substitusi tepung kacang kedelai dapat diterima dengan baik oleh konsumen dan mempengaruhi karakteristik fisik produk, sehingga formulasi soft cookies dengan substitusi tepung kacang kedelai sebesar 25% disimpulkan sebagai produk terbaik yang paling disukai panelis dan direkomendasikan untuk diterapkan.

Pengaruh Penggunaan Perbandingan Ikan Manyung dan Tempe Kedelai pada Pembuatan Nugget Terhadap Sifat Fisik dan Mutu Sensorik Gustian Surya Lesmana; Ridawati Ridawati; Alsuhendra Alsuhendra
Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan Vol 12 No 7.A (2026): Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan
Publisher : Peneliti.net

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Penelitian ini bertujuan mengetahui pengaruh variasi perbandingan ikan manyung dan tempe kedelai terhadap sifat fisik (daya serap minyak dan densitas) serta mutu sensorik (warna, aroma, rasa, dan tekstur) pada nugget. Metode penelitian menggunakan eksperimen dengan formulasi berbeda, disertai uji fisik dan uji organoleptik oleh 30 panelis agak terlatih mahasiswa Tata Boga UNJ. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan kedua bahan tersebut berpengaruh nyata terhadap karakteristik fisik dan sensorik nugget; formula 60% ikan manyung : 40% tempe kedelai menjadi yang paling disukai karena menghasilkan tekstur lembut, rasa gurih alami, aroma tidak amis, dan warna kuning keemasan. Daya serap minyak menurun seiring meningkatnya proporsi tempe, sedangkan densitas meningkat dengan bertambahnya proporsi ikan, sehingga kombinasi keduanya dinilai dapat menghasilkan produk bergizi tinggi, sehat, dan berpotensi sebagai inovasi pangan lokal.

Title

Found 10 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 10 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 10 Documents
Search