Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal EDUFORTECH
Handayani, Mustika N
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Computer Science & IT Education

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
Pengaruh Penambahan Wortel (Daucus carota) terhadap Karakteristik Sensori dan Fisikokimia Selai Buah Naga Merah (Hyloreceus polyrhizus) Agustina, Winda Widia; Handayani, Mustika N
EDUFORTECH Vol 1, No 1
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v1i1.3970

Abstract

Buah naga merah (Hylocereus polyrhizus) memiliki kandungan air, zat antioksidan dan vitamin C yang tinggi. Buah naga merah dapat diolah menjadi produk selai. Namun untuk memenuhi mutu selai buah naga merah yang baik diperlukan penambahan wortel yang mengandung pektin untuk memperbaiki tekstur yang dikehendaki. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan wortel (Daucus carota) terhadap karakteristik sensori dan fisikomia selai buah naga merah, serta tingkat konsentrasi wortel yang ditambahkan untuk menghasilkan mutu selai yang baik. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan dan 2 ulangan yaitu tingkat konsentrasi wortel 5%, 10%, dan 15%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan wortel berpengaruh nyata terhadap tekstur, daya oles, dan TAT (Total Asam Tertitrasi). Namun tidak berpengaruh nyata terhadap pH, TPT (Total Padatan Terlarut), Vitamin C dan Viskositas. Penambahan wortel sebesar 10% menghasilkan selai buah naga merah yang terbaik dengan karakteristik pH 3.85, TAT 38.14%, TPT 70 Brix, Viskositas 42130 mpas, dan Vitamin C 47.86 mg/100g. 
APLIKASI EDIBLE COATING BERBASIS AGAR-AGAR DENGAN PENAMBAHAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO) PADA BAKSO AYAM Rakhmawati, Samira Yasmin; Handayani, Mustika N
EDUFORTECH Vol 5, No 1
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v5i1.23916

Abstract

Bakso merupakan perishable food yang mudah terkontaminasi oleh mikroba saat proses penyimpanan. Bakso tanpa bahan pengawet memiliki masa simpan maksimal 1 hari pada suhu ruang dan 2 hari pada suhu dingin. Untuk memperpanjang masa simpan dan mempertahankan kualitas bakso, dianjurkan menggunakan edible coating. Edible coating yang dapat digunakan adalah agar-agar dengan penambahan Virgin Coconut Oil (VCO). Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui karakteristik bakso ayam yang diberi edible coating selama penyimpanan pada suhu ruang 23°C di hari ke-0, dan hari ke-2, lalu pada suhu dingin 4°C di hari ke-4, 8, dan 12. Tahapan penelitian ini terdiri dari pembuatan bakso, pembuatan larutan edible coating serta aplikasinya, dan pengamatan karakteristik yang terdiri dari nilai pH, uji organoleptik, dan TPC. Hasil penelitian menunjukan bahwa aplikasi edible coating berbasis agar-agar dengan penambahan VCO dapat mempertahankan pH bakso sehingga tidak melebihi batas SNI (Standar Nasional Indonesia), memiliki karakteristik warna, aroma, tekstur dan kenampakan keseluruhan yang lebih baik daripada sampel non-coating, dapat menghambat pertumbuhan mikroba, dan mampu memperpanjang masa simpan hingga 8 hari pada penyimpanan suhu dingin 4°C.
PENGEMBANGAN MEDIA PEMBELAJARAN BERBASIS WEBSITE WIX PADA MATA PELAJARAN PRODUKSI PENGOLAHAN HASIL NABATI DI SMKN 2 CILAKU CIANJUR Rahmawati, Restia; Achdiani, Yanni; Handayani, Mustika N
EDUFORTECH Vol 6, No 2
Publisher : Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri, UPI (Universitas Pendidikan Indonesia)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.17509/edufortech.v6i2.39293

Abstract

Kegiatan pembelajaran pada masa Pandemi Covid-19 umunya dilaksanakan secara daring, demikian juga dengan kondisi di SMKN 2 Cilaku Cianjur, hal ini dilakukan sebagai salah satu upaya untuk mencegah penyebaran Covid-19. Media pembelajaran yang digunakan berupa Google Classroom dan grup Whatsapp khususnya pada mata pelajaran Produksi Pengolahan Hasil Nabati. Media pembelajaran berbasis website WIX dapat menjadi salah satu inovasi dan menjadi pilihan untuk digunakan dalam proses belajar mengajar secara daring. Tujuan dari penelitian ini,yaitu: 1) Mengetahui kelayakan media pembelajaran berbasis website WIX pada mata pelajaran Produksi Pengolahan Hasil Nabati, 2) Mengetahui hasil belajar siswa setelah menggunakan media pembelajaran berbasis websiteWIX. Pengembangan media pembelajaran berbasis website WIX ini menggunakan metode Waterfalldengan tahapan Analisis Kebutuhan, Desain Sistem, Implementasi, Integrasi Pengujian, Penerapan Sistem, dan Pemeliharaan. Website WIX diterapkan kepada siswa untuk mengetahui hasil belajar siswa dengan menggunakan desain Pre-eksperimental Design dengan bentuk One Group Pretest- Postest Design. Hasil dari penelitian menunjukan bahwa website WIX dinyatakan “sangat layak” olehahli media, ahli materi, ahli bahasa, dan dinyatakan layak oleh siswa. Hasil belajar siswa mengalami peningkatan setelah menggunakan website WIX berdasarkan nilai ketuntasan KKM siswa. Pada uji N- Gain didapatkan nilai rata-rata N-Gain sebesar 0,68 dengan kriteria “sedang”, dan pada uji Wilcoxondidapatkan nilai Sig. (0,000) 0,5, sehingga penggunaan website WIX berpengaruh terhadap peningkatan hasil belajar siswa.
Co-Authors Achdiani, Yanni Agustina, Winda Widia Rahmawati, Restia Rakhmawati, Samira Yasmin