Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Cerdika: Jurnal Ilmiah Indonesia
Arista Gustiarani, Isna
Unknown Affiliation
Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Public Health Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan Bunga Rosella (Hibiscus Sabdariffa L) Pada Pembuatan Pudding Bavarois Sukedbula (Susu Kedelai Bunga Rosella) Arista Gustiarani, Isna; Triastuti, U. Yuyun
Cerdika: Jurnal Ilmiah Indonesia Vol. 1 No. 3 (2021): Cerdika: Jurnal Ilmiah indonesia
Publisher : Publikasi Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.59141/cerdika.v1i3.49

Abstract

Rosella (Hibiscus sabdariffa L) merupakan tanaman yang memiliki bunga dengan ciri khas rasa asam, serta menghasilkan warna merah, sehingga dapat digunakan sebagai perasa dan pewarna pada pembuatan pudding bavarois. Bahan utama pada pembuatan pudding bavarois yaitu susu sapi, namun pemakaiannya dapat diganti menggunakan susu kedelai yang bebas lemak jenuh. Pemanfaatan bunga rosella sebagai pewarna merah muda dan perasa asam, serta susu kedelai, untuk menghasilkan pudding bavarois sukedbula (susu kedelai bunga rosella) yang sehat sehingga aman untuk konsumsi. Tujuan utama penelitian ini yaitu mengembangkan Pudding bavarois berbahan susu kedelai, dengan perasa dan pewarna bunga rosella, sebesar 0 % (P0), 10 % (P1), 20 % (P2), dan 30 % (P3). Pudding bavarois sukedbula formula terpilih yaitu dengan persentase bubuk bunga rosella sebanyak 20 % (P2), dan pudding bavarois sukedbula terpilih mengandung 24 % vitamin C, 0.32 % lemak, dan 4.35% protein.
Co-Authors Triastuti, U. Yuyun