Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.702
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Tri Dharma Mandiri: Diseminasi dan Hilirisasi Riset Kepada Masyarakat (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Journal of Food Engineering Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan Jurnal Pengabdian Masyarakat Wadah Publikasi Cendekia
Zuhroh, Nadiyah
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Education Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Public Health Social Sciences

Published : 5 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 5 Documents
Search

 1 
Edukasi Minuman Fungsional dengan Smart Packaging Sebagai Inovasi Digital di SMK Trunojoyo Jember Zuhroh, Nadiyah; Rizkyana, Amellia Dwi; Rachmawati, Yulia; Rakhmadina, Casilda Aulia
TRI DHARMA MANDIRI: Diseminasi dan Hilirisasi Riset kepada Masyarakat (Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat) Vol 5, No 1 (2025)
Publisher : JTRIDHARMA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jtridharma.2025.005.01.34

Abstract

Minuman fungsional berbahan lokal seperti jamu memiliki potensi besar sebagai produk kesehatan dan peluang bisnis. Namun, pemanfaatannya masih terbatas akibat kurangnya inovasi dan literasi digital. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman siswa SMK Trunojoyo Jember tentang jamu modern sebagai minuman fungsional, memperkenalkan teknologi smart packaging berbasis QR code, dan mengembangkan keterampilan kewirausahaan berbasis teknologi. Kegiatan ini melibatkan sebanyak 98 peserta. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini mencakup sosialisasi interaktif, pelatihan pembuatan QR code, dan pembelajaran berbasis proyek. Hasil post-test menunjukkan 70% peserta mencapai kategori sangat paham (nilai 90–100); 16,7% paham (80–89); dan 13,3% cukup hingga kurang (< 80) dengan 85% peserta aktif terlibat dalam diskusi. Kegiatan ini berhasil memperkuat literasi kesehatan, keterampilan teknologi, dan minat kewirausahaan berbasis bahan lokal. Kesimpulannya, pendekatan integratif antara pengetahuan tradisional dan teknologi digital efektif dalam meningkatkan kompetensi siswa dengan rekomendasi untuk pendampingan berkelanjutan dan pengembangan kurikulum terpadu.
Potensi Senyawa Timokuinon, Timol, dan Karvakrol dari Jintan Hitam (Nigella sativa) sebagai Agen Antibakteri Alami dalam Keamanan Pangan: Analisis In Silico terhadap Escherichia coli dan Salmonella Zuhroh, Nadiyah; Rasmiyana, Rasmiyana; Rachmawati, Yulia
Jurnal Teknologi Pangan dan Industri Perkebunan (LIPIDA) Vol 5 No 1 (2025)
Publisher : Politeknik Negeri Ketapang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.58466/lipida.v5i1.1775

Abstract

This study aims to evaluate the potential of active compounds from black seed (Nigella sativa), namely thymoquinone, thymol, and carvacrol, as natural antibacterial agents in food safety against pathogenic bacteria Escherichia coli and Salmonella typhi. The molecular docking method was used to analyze the interactions between these compounds and bacterial target proteins, namely GyraseB in E. coli and LsrB in S. typhi. The results showed that all three compounds were able to bind to the target proteins through hydrogen, hydrophobic, and electrostatic interactions. Carvacrol exhibited the strongest binding energy (-177.5 Kcal/mol) against E. coli, while thymoquinone showed the strongest binding energy (-186.0 Kcal/mol) against S. typhi. Furthermore, this study revealed the potential of these ligands to inhibit resistant Salmonella typhi, suggesting their possible use in addressing bacterial resistance issues in food contamination. These findings still require further in vitro and in vivo investigation. This research provides important insights for the development of natural antibacterial agents in the food industry, particularly in preventing contamination by pathogenic bacteria and enhancing food safety
Edukasi Minuman Fungsional dengan Smart Packaging Sebagai Inovasi Digital di SMK Trunojoyo Jember Zuhroh, Nadiyah; Rizkyana, Amellia Dwi; Rachmawati, Yulia; Rakhmadina, Casilda Aulia
TRI DHARMA MANDIRI: Dissemination and Downstreaming of Research to the Community (Journal of Community Engagement) Vol 5 No 1 (2025)
Publisher : SMONAGENES Research Center, Univeritas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21776/ub.jtridharma.2025.005.01.34

Abstract

Minuman fungsional berbahan lokal seperti jamu memiliki potensi besar sebagai produk kesehatan dan peluang bisnis. Namun, pemanfaatannya masih terbatas akibat kurangnya inovasi dan literasi digital. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman siswa SMK Trunojoyo Jember tentang jamu modern sebagai minuman fungsional, memperkenalkan teknologi smart packaging berbasis QR code, dan mengembangkan keterampilan kewirausahaan berbasis teknologi. Kegiatan ini melibatkan sebanyak 98 peserta. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini mencakup sosialisasi interaktif, pelatihan pembuatan QR code, dan pembelajaran berbasis proyek. Hasil post-test menunjukkan 70% peserta mencapai kategori sangat paham (nilai 90-100); 16,7% paham (80-89); dan 13,3% cukup hingga kurang (< 80) dengan 85% peserta aktif terlibat dalam diskusi. Kegiatan ini berhasil memperkuat literasi kesehatan, keterampilan teknologi, dan minat kewirausahaan berbasis bahan lokal. Kesimpulannya, pendekatan integratif antara pengetahuan tradisional dan teknologi digital efektif dalam meningkatkan kompetensi siswa dengan rekomendasi untuk pendampingan berkelanjutan dan pengembangan kurikulum terpadu.
Pelatihan Pembuatan Label Kemasan Jamu Menggunakan Canva untuk Siswa SMK Trunojoyo Jember Rachmawati, Yulia; Rakhmadina, Casilda Aulia; Zuhroh, Nadiyah; Rizkyana, Amellia Dwi
Jurnal Pengabdian Masyarakat Wadah Publikasi Cendekia Vol 2 No 1 (2025): Jurnal Pengabdian Masyarakat WPC
Publisher : CV. Wadah Publikasi Cendekia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63004/jpmwpc.v2i1.594

Abstract

Industri jamu mengalami perkembangan yang pesat dalam beberapa tahun terakhir baik dalam inovasi produk maupun pemasaran. SMK Trunojoyo Jember sebagai lembaga pendidikan turut berperan mengembangkan usaha jamu. Namun, tantangan yang dihadapi oleh siswa dalam meningkatkan daya tarik konsumen terutama kalangan generasi muda adalah dalam hal pengemasan dan pemasaran. Salah satu aspek penting dalam pemasaran produk adalah desain label kemasan yang menarik, informatif, dan sesuai dengan peraturan yang berlaku. Oleh karena itu diperlukan sebuah pelatihan untuk membuat label kemasan jamu. Kegiatan ini bertujuan agar siswa SMK Trunojoyo Jember dapat merancang desain label kemasan jamu yang menarik menggunakan Canva dan sesuai peraturan BPOM No 20 Tahun 2021 terkait dengan label pangan olahan. Metode yang dilakukan dalam kegiatan ini meliputi pemaparan materi Canva dan peraturan label pangan olahan selama 60 menit, diskusi dan tanya jawab, praktik pembuatan label kemasan jamu menggunakan Canva dimana siswa dibagi ke dalam 7 kelompok. Hasil dari pelatihan ini adalah seluruh kelompok siswa berhasil membuat desain label jamu menggunakan Canva yang memuat informasi penting terkait produk jamu yang dibuat.
Studi Molecular Docking Interaksi Myosin dan Polisakarida untuk Prediksi Sifat Gel Protein Udang: The Study of Molecular Docking of Myosin and Polysaccharide Interactions to Predict Protein Gel Characteristics of Shrimp Rachmawati, Yulia; Zuhroh, Nadiyah
Journal of Food Engineering Vol. 5 No. 1 (2026): January
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/jofe.v5i1.6496

Abstract

Udang merupakan komoditas perikanan yang berpotensi diolah menjadi produk berbasis gel protein. Namun, gel protein udang diketahui cenderung rapuh sehingga diperlukan bahan aditif seperti polisakarida untuk memperbaiki struktur gel. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi potensi lima polisakarida pangan lokal glucomannan, xyloglucan, β-glucan, iota-carrageenan, dan pectin dalam pembentukan gel protein udang secara in silico. Simulasi molecular docking dilakukan menggunakan aplikasi HEX 8.0.0 antara protein myosin homolog dari spesies udang dan masing-masing polisakarida, kemudian dianalisis dengan Discovery Studio Client 4.1. Hasil simulasi menunjukkan bahwa jenis, jumlah, dan jarak ikatan non-kovalen mempengaruhi kestabilan kompleks protein-polisakarida. Kompleks myosin–ι-carrageenan menunjukkan kestabilan tertinggi (E total –483,94 kkal/mol) dengan interaksi dominan berupa elektrostatik (salt bridge dan π-anion). Interaksi kompleks myosin–xyloglucan dan myosin–pectin masing-masing didominasi oleh ikatan hidrogen dan interaksi hidrofobik. Myosin dengan glucomannan dan β-glucan menunjukkan interaksi paling lemah melalui ikatan hidrogen. Secara keseluruhan, urutan kekuatan interaksi terhadap myosin adalah ι-carrageenan > xyloglucan > pectin > glucomannan > β-glucan. I-carrageenan dan xyloglucan berpotensi menghasilkan gel protein udang yang bersifat padat dan lembut,  pectin  berpotensi menghasilkan gel protein udang yang padat dan rapat. Glucomannan dan β-glucan berpotensi menghasilkan gel protein udang yang kurang padat.
Co-Authors .,, Rasmiyana Rakhmadina, Casilda Aulia Rizkyana, Amellia Dwi Yulia Rachmawati