Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Gorontalo Agriculture Technology Journal Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat
Nurfitriani, A.
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Public Health Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Aktivitas Antioksidan Labu Madu (Cucurbita moschata) sebagai Pangan Fungsional Selama Pengolahan Nurfitriani, A.; Pade, Satriawati; Makahilapa, Sri Yulan
Gorontalo Agriculture Technology Journal Volume 7 Nomor 1 April 2024
Publisher : Universitas Gorontalo

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32662/gatj.v0i0.3373

Abstract

Labu madu (Cucurbita moschata) mengandung antioksidan berupa beta karoten. betakaroten yang tinggi akan memberikan warna kuning atau orange. Antioksidan pada buah segar  maupun olahannya  bermanfaat sebagai pangan fungsional. Pangan fungsional berperan dalam  menurunkan radikal bebas dan menurunkan resiko penyakit. Akan tetapi sifat dari antioksidan mudah mengalami kerusakan. Sehingga tujuan penelitian ini untuk menganalisa keberadaan antioksidan dalam labu madu dan aktivitas antioksidan selama pengolahan. Metodologi  penelitian secara kuantitatif eksperimental dengan tiga perlakuan. Hasil penelitian menunjukkan adanya aktivitas antioksidan pada ketiga jenis sampel berkisar dari 54,21% - 34,33%. Hasil pengamatan aktivitas antioksidan pada labu madu segar yaitu sebesar 54,21%, tepung labu madu 46,71% dan pada cake labu madu sebesar 34,33%. Sehingga dapat disimpulkan bahwa proses pengolahan dengan penggunaan panas mengakibatkan penurunan kadar antioksidan pada produk olahan labu madu.
PENINGKATAN KAPASITAS KELOMPOK USAHA KUE CURUTI MELALUI DIVERSIFIKASI PRODUK DAN PENERAPAN TEKNOLOGI DI DESA PANGGULO BARAT Pade, Satria Wati; Antu, Eva Sunarti; Suleman, Sinta; Zainuddin, Asniwati; Laboko, Asriani; Nurfitriani, A.; Angelia, Ika Okhtora
Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat Vol. 6 No. 2 (2025): Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat
Publisher : Progran Studi Farmasi Universitas Mandala Waluya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.35311/jmpm.v6i2.749

Abstract

UMKM yang memiliki peran strategis sebagai sektor yang potensial serta berkontribusi dalam menjaga kestabilan ekonomi perlu dikelola sesuai strategi agar operasionalnya berkelanjutan. Tujuan pengabdian ini untuk meningkatkan kapasitas usaha kue curuti di desa Panggulo Barat melalui diversifikasi produk dan pemanfaatan teknologi untuk menciptakan produk inovatif dengan nilai jual tinggi melalui pemasaran digital. Kegiatan dilakukan melalaui beberapa tahapan yaitu : sosialisasi, pleatihan, penerapan teknologi, pendampingan dan evaluasi serta keberlanjutan program. Sasaran kegiatan ini yaitu anggota kelompok usaha kue curuti “ You Cookies” yang berjumlah 14 orang yang terdiri dari ibu-ibu rumah tangga. Kegiatan diawali dengan sosialisasi program kegiatan dan pemberian materi prospek usaha kue curuti di pasar lokal dan digital. Tahapan berikutnya yaitu pelatihan dan penerapan teknlogi yang meliputi: pelatihan diversifikasi produk kue curuti, pelatihan dan penerapan teknologi digital marketing, pelatihan dan penerapan teknologi digital dalam mendesain kemasan. Kegiatan dilanjutkan dengan pendampingan dan evaluasi untuk mengetahui efektivitas program kegiatan yang telah dijalankan. Tahap akhir dari kegiatan yaitu keberlanjutan program. Hasil dari kegiatan menunjukkan dampak yang cukup signifikan terhadap kelompok usaha “you Cookies”. Hal ini terlihat pada produk kue yang dihasilkan sudah bervariasi dari segi bentuk dan rasa serta telah diposting ataupun dijual melalui tiga platform media sosial serta meningkatnya pesanan jumlah produksi sebesar 150% per minggu.
Co-Authors Antu, Eva Sunarti Ika Okhtora Angelia Laboko, Asriani Makahilapa, Sri Yulan Satria Wati Pade Sinta Suleman Zainuddin, Asniwati