Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.235
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal FAME (Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Padma: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Barista : Jurnal Kajian Bahasa dan Pariwisata Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan JUAN: Jurnal Pengabdian Nusantara
Heru Kurniadi
Telkom University
Humanities Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Mathematics Public Health Social Sciences Other

Published : 6 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 6 Documents
Search

 1 
Guest Satisfaction Analysis Toward CHSE Implementation at Aston Braga Hotel and Rsidence Bandung. Superwiratni; Imam Ardiansyah; Heru Kurniadi
Barista : Jurnal Kajian Bahasa dan Pariwisata Vol. 8 No. 2 (2021): Desember
Publisher : Unit Bahasa, Politeknik Pariwisata NHI Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.34013/barista.v8i2.515

Abstract

The purpose of this research is to determine the implementation of the CHSE that has been carried out by the management of Aston Braga Hotel and Residence in ensuring safety dan security for visiting guests. The research method of this research used quantitative research by giving questionnaires to respondents to assess the level of expectations and the level of perceived performance in the implementation of the CHSE using the Important Performance Analysis method. The sample used as respondents in this study were 331 respondents based on the number of guests who stayed in February 2021 using the Slovin formula. Based of research data result regarding Guest Satisfaction Index with the implementation of CHSE is 90.9% which have indicatesd “Very Good” criteria and for the IPA matrix, it is known that the indicators located in quadrants 1-4 need attention by management. Conclusions of this research obtained that the management of Aston Braga Hotel and Residence having a high commitment to service in the new normal era in implementing the CHSE so that the CHSE certification hopes to build trust in the community that the Indonesian tourism industry in the future will be rise.
Daya Terima Konsumen Pada Modifikasi Dimsum Siomay Dengan Menggunakan Nangka Muda Sebagai Pengganti Bahan Baku Daging Atau Ikan Fajri, Ilham; Kurniadi, Heru; Firdiani, Inayah
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 8, No 2 (2025): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Universitas Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v8i2.9365

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan nangka muda, sebagai bahan baku potensial untuk pengganti bahan baku daging pada pembuatan Dimsum Siomay. Pemanfaatan Nangka muda ini merupakan upaya inovatif untuk menambah nilai lebih Nangka muda yang tidak hanya sebagai sayur, akan tetapi dapat diolah dengan cara yang berbeda, sekaligus menciptakan produk pangan baru. Metodologi penelitian meliputi proses pengolahan Nangka muda untuk dijadikan pengganti bahan utama daging ayam atau udang dalam pembuatan dimsum siomay. Setelah produk Dimsum siomay berbahan Nangka muda berhasil dikembangkan, maka dilakukan serangkaian uji, termasuk uji kualitas produk dan uji panelis. Uji panelis dilakukan untuk mengevaluasi Daya terima konsumen terhadap Dimsum siomay yang dihasilkan, mencakup aspek rasa, aroma, tekstur, dan warna. Hasil penelitian ini menunjukkan potensi Nangka muda dapat diolah menjadi Dimsum Siomay dan dapat diterima oleh konsumen. Walaupun dimsum pembanding dari segi kalori lebih unggul 12 Kkal dibandingkan selai eksperimen. Hal tersebut dapat kita lihat masih tidak terlalu signifikan, sehingga dapat disimpulkan bahwa selai eksperimen dengan bahan utama nangka muda ini masih dapat diterima oleh masyarakat dan layak untuk diperkenalkan kepada masyarakat luar karena nilai gizinya tidak berbeda jauh dengan yang pembanding, memiliki cita rasa yang disukai dan biaya produksi yang lebih murah. Studi ini diharapkan dapat memberikan kontribusi pada pengembangan produk pangan berkelanjutan, diversifikasi produk utamanya Nangka muda, dan peningkatan nilai ekonomi pertanian.
PELATIHAN HOSPITALITY UNTUK SMK PARIWISATA TELKOM BANDUNG Ilham Fajri; Heru Kurniadi; Tito Pandu Raharjo; Toni Andriyono
JUAN: Jurnal Pengabdian Nusantara Vol. 3 No. 3 (2026): Juli 2026
Publisher : CV Sentra Nusa Connection

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.63545/juan.v3.i3.300

Abstract

Kegiatan pengabdian kepada masyarakat di SMK Pariwisata Telkom Bandung bertujuan meningkatkan kompetensi siswa bidang hospitality dan pengembangan produk kuliner melalui pelatihan dry aging daging sapi bagi siswa Tata Boga serta pelatihan Property Management System (PMS) bagi siswa Front Office. Pelatihan dry aging memperkenalkan prinsip dan praktik pematangan daging melalui pengaturan suhu, kelembapan, dan sirkulasi udara secara terkontrol. Teknik ini dapat menghasilkan daging dengan tekstur lebih lembut dan cita rasa lebih kuat, sekaligus meningkatkan pemahaman siswa mengenai standar pengolahan pangan dan gastronomi profesional. Pelatihan PMS berfokus pada penggunaan sistem informasi operasional hotel, meliputi reservasi, check-in dan check-out, pengelolaan kamar, koordinasi housekeeping, serta penyusunan laporan. Penguasaan PMS mendukung efisiensi operasional, mengurangi kesalahan manual, dan membantu pengambilan keputusan berbasis data. Kegiatan dilaksanakan melalui metode hands-on training, simulasi, dan penyampaian teori. Hasil yang diharapkan adalah meningkatnya keterampilan teknis siswa, kemampuan menerapkan dry aging, dan penguasaan PMS sesuai standar industri. Kegiatan ini juga memperkuat hubungan sekolah dengan industri serta meningkatkan kesiapan dan daya saing lulusan dalam sektor perhotelan dan kuliner.
Peningkatan Keterampilan Kuliner Bagi Siswa SMKN 1 Leuwimunding Kabupaten Majalengka Melalui Pelatihan Praktis : Pengabdian Ilham Fajri; Heru Kurniadi; Tito Pandu Raharjo
Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan Vol. 4 No. 4 (2026): Jurnal Pengabdian Masyarakat dan Riset Pendidikan Volume 4 Nomor 4 April - Juni
Publisher : Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31004/jerkin.v4i4.7198

Abstract

Peningkatan kompetensi vokasional merupakan bagian penting dalam mempersiapkan lulusan Sekolah Menengah Kejuruan agar mampu memenuhi kebutuhan industri dan mengembangkan peluang kewirausahaan. Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan meningkatkan pengetahuan dan keterampilan kuliner siswa Program Keahlian Kuliner SMKN 1 Leuwimunding Kabupaten Majalengka melalui pelatihan pembuatan dimsum berbasis praktik langsung. Metode pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif dengan model experiential learning melalui tahapan identifikasi kebutuhan, penyampaian materi, demonstrasi, praktik berkelompok, pendampingan, dan evaluasi. Materi pelatihan mencakup pengenalan bahan dan peralatan, teknik pengolahan dan pembentukan dimsum, proses pengukusan, penerapan higiene, sanitasi, dan keselamatan kerja, penyajian, pengemasan, serta perhitungan biaya produksi dan harga jual sederhana. Evaluasi dilakukan melalui pengamatan terhadap proses kerja, keterampilan peserta, kualitas produk, dan survei kepuasan. Kegiatan berlangsung dengan baik dan lancar serta mendapat respons positif dari peserta. Siswa mampu mengikuti tahapan pembuatan dimsum dan menghasilkan produk dengan rasa, tekstur, bentuk, serta tingkat kematangan yang cukup baik. Hasil survei menunjukkan bahwa 87,62% tanggapan peserta berada pada kategori setuju dan sangat setuju, sedangkan tidak terdapat tanggapan tidak setuju maupun sangat tidak setuju. Pelatihan ini memberikan kontribusi terhadap peningkatan keterampilan teknis, pemahaman mengenai keamanan pangan, kerja sama kelompok, dan wawasan kewirausahaan siswa. Kegiatan ini juga memperkuat kolaborasi antara Telkom University dan SMKN 1 Leuwimunding dalam pengembangan kompetensi pendidikan vokasional.
Pelatihan Pengenalan Sistem POS (Point of Sales) dalam Industri Perhotelan Ilham Fajri; Heru Kurniadi; Tito Pandu Raharjo
PADMA Vol 6 No 1 (2026): JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT (PADMA)
Publisher : LPPM Politeknik Piksi Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56689/padma.v6i1.2375

Abstract

Saat ini, industri perhotelan sangat bergantung pada teknologi, salah satunya adalah sistem Point of Sale (POS) untuk mengelola transaksi dan operasional. Namun, ketiadaan materi dan praktik terkait POS dalam kurikulum pembelajaran menjadi kendala bagi siswa untuk memiliki kompetensi yang relevan dan siap kerja. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan pemahaman dan keterampilan praktis mengenai penggunaan Point of Sale (POS) dalam industri perhotelan kepada guru dan siswa SMK Negeri 15 Bandung, khususnya pada program keahlian Perhotelan. Sistem POS merupakan perangkat lunak dan perangkat keras yang terintegrasi untuk memproses transaksi penjualan, mengelola inventori, serta menghasilkan laporan keuangan secara real time. Dalam industri hotel, POS tidak hanya digunakan di restoran atau coffee shop, tetapi juga untuk manajemen room service dan front office. Melalui pelatihan ini, peserta akan memahami konsep POS, mempraktikkan penggunaannya, serta menerapkannya sebagai media pembelajaran berbasis real industry practices. Metode pelaksanaan mencakup ceramah interaktif, hands-on training, simulasi praktik, dan pendampingan implementasi aplikasi POS.
Pelatihan Pengenalan Sistem PMS (Property Management System) dalam Industri Perhotelan Heru Kurniadi; Ilham Fajri; Nurlena
PADMA Vol 6 No 1 (2026): JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT (PADMA)
Publisher : LPPM Politeknik Piksi Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56689/padma.v6i1.2376

Abstract

Dengan perkembangan pesat teknologi di industri perhotelan, penggunaan PMS sebagai sistem digital untuk mengelola operasional hotel, termasuk reservasi, check-in/check-out, pengelolaan kamar, dan laporan keuangan, menjadi kebutuhan mendesak. Meskipun SMK Negeri 15 Bandung memiliki jurusan Perhotelan, masih terdapat kesenjangan antara teori yang diajarkan dan praktik yang dibutuhkan di dunia industri. Melalui pelatihan ini, peserta diperkenalkan dengan konsep dan fungsi PMS, serta diberi kesempatan untuk berlatih langsung menggunakan sistem dalam simulasi operasional hotel. Hasil yang diharapkan dari pelatihan ini adalah siswa dan guru dapat menguasai keterampilan teknis yang relevan dengan standar industri perhotelan, sehingga lulusan siap bersaing di dunia kerja dan dapat beradaptasi dengan teknologi yang digunakan di hotel-hotel modern. Pelatihan ini juga mendukung implementasi link and match antara dunia pendidikan vokasi dan industri, mempersiapkan siswa untuk menghadapi tantangan dunia kerja yang semakin berbasis digital. Dengan program ini, diharapkan siswa akan memiliki pemahaman dan keterampilan praktis dalam mengoperasikan PMS, yang akan meningkatkan daya saing mereka di dunia kerja. Target luaran mencakup peningkatan kompetensi guru dan siswa, modul pembelajaran PMS berbasis industri, serta publikasi hasil kegiatan.
Co-Authors Firdiani, Inayah Ilham Fajri Imam Ardiansyah Nurlena Nurlena Superwiratni Tito Pandu Raharjo Toni Andriyono