Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal agriTECH Jurnal Agroindustri Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Universitas Al Azhar Indonesia Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Jurnal Pengabdian Mahakarya Masyarakat Indonesia
Nida El Husna
Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Jl Tgk. Hasan Krueng Kalee No.3 Darussalam, Banda Aceh
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Education Electrical & Electronics Engineering Energy Environmental Science Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Public Health Social Sciences

Published : 13 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 13 Documents
Search

 1   2 
Pembuatan Serbuk Antosianin Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) dengan Variasi Konsentrasi Maltodekstrin dan Suhu Pengeringan Munirayati Munirayati; Ryan Moulana; Nida El Husna
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Vol 2, No 4 (2017): November 2017
Publisher : Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (507.111 KB) | DOI: 10.17969/jimfp.v2i4.1271

Abstract

Abstrak.  Ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L.) merupakan salah satu komoditas pertanian yang banyak di Indonesia. Ubi jalar ungu kaya akan pigmen antosianin dan tersebar merata di seluruh umbinya. Pembuatan serbuk antosianin ubi jalar ungu merupakan salah satu solusi untuk memperluas aplikasi pewarna alami dan praktis dalam penggunaannya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh konsentrasi maltodekstrin dan suhu pengeringan terhadap kualitas sifat kimia serbuk antosianin hasil ekstraksi ubi jalar ungu. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) Faktorial dengan 2 faktor. Faktor I adalah konsentrasi maltodekstrin yang terdiri dari 4 taraf (0%, 2%, 4% dan 6%) dan faktor II adalah suhu pengeringan yang terdiri dari 2 taraf (500C dan 600C). Penambahan maltodekstrin pada pembuatan serbuk antosianin ubi jalar ungu menghasilkan penurunan intensitas warna tetapi meningkatkan rendemen dan pH. Semakin tinggi suhu pengeringan cenderung menyebabkan penurunan intensitas warna tetapi meningkatkan pH serbuk antosianin ubi jalar ungu. Berdasarkan intensitas warna, kombinasi perlakuan terbaik diperoleh pada perlakuan penambahan maltodekstrin 4% dan suhu pengeringan 500C yang menghasilkan rendemen 21,71%, intensitas warna (Absorbansi) 0,472, dan pH 3,60.
EDUKASI SISTEM JAMINANAN HALAL PADA KOPERASI ATJEH INTERNASIONAL KOMODITI Husna, Nida El; Novita, Melly; Anwar, Sri Haryani; Rohaya, Syarifah
JURNAL PENGABDIAN MAHAKARYA MASYARAKAT INDONESIA Vol 2, No 1 (2024): JURNAL PENGABDIAN MAHAKARYA MASYARAKAT INDONESIA
Publisher : Universitas Syiah Kuala

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24815/pemasi.v1i1.37740

Abstract

Keberadaan sertifikat halal selain bermanfaat bagi pelaku usaha agar produknya bisa dipasarkan lebih luas, juga membantu masyarakat agar tidak khawatir terhadap kehalalan dalam membeli produk. Pada pengabdian ini mitra yang menjadi sasaran edukasi sistem jaminan halal adalah salah satu usaha di Kota Banda Aceh yaitu Koperasi Atjeh Internasional Komoditi (Aterkom) yang memproduksi ikan olahan dan saat ini belum memiliki sertifikat halal. Permasalahan mitra terkait sistem jaminan halal adalah kurangnya informasi mengenai tata cara dan administrasi dari pengajuan sertifikasi halal produk terutama terkait adanya perubahan regulasi terhadap sertifikasi halal. Oleh karena itu pengabdian ini bertujuan untuk memberikan pemahaman yang lengkap kepada pemilik usaha mengenai pentingnya sertifikasi halal dan prosedur dan dokumen yang diperlukan untuk pengajuan sertifikasi halal bagi produk yang dihasilkan. Pelaksanaan kegiatan pengabdian dimulai dengan tahap persiapan yaitu melakukan survey awal dan persiapan bahan sosialisasi, selanjutnya diikuti dengan pelaksanaan edukasi dan evaluasi yang seluruhnya dilakukan pada bulan Oktober-November 2023. Kegiatan pengabdiani pada mitra koperasi telah memberikan informasi dan pengetahuan yang berkaitan dengan Sistem Jaminan Halal, meliputi persyaratan, tata cara pengajuan, dan dokumen yang dibutuhkan untuk mendapatkan sertifikasi halal. Setelah kegiatan berlangsung, mitra menyatakan keinginannya untuk mengajukan sertifikasi halal terhadap produk yang dihasilkan dan berharap dapat didampingi dalam proses pengurusannya.
Penerapan Teknologi Tepat Guna pada Proses Produksi untuk Meningkatkan Kualitas dan Kuantitas Produk Kipang Kacang Safriani, Novi; Husna, Nida El; Yusriana, Yusriana; Hartuti, Sri; Haryani, Sri
Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Universitas Al Azhar Indonesia Vol 8, No 2 (2026): April 2026
Publisher : Universitas Al Azhar Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36722/jpm.v8i2.5075

Abstract

Kipang kacang, a traditional Indonesian snack, is widely produced by home industries in Aceh, one of which is “UMKM Kranciis Snack”, the partner in this community service activity. The production of kipang kacang is carried out simply with limited equipment, resulting in a production process that is less effective and efficient, as well as suboptimal product quality and quantity. Therefore, this community service activity aims to improve the quality and quantity of kipang kacang products through the application of Appropriate Technology (AT) in the production process, thereby increasing the partner’s income and standard of living. The implementation methods include educational outreach, technology application in the form of automatic peanut chopper, automatic peanut roaster, kipang mold, dough pressing roller, and production table, as well as technical guidance. The results show that the application of AT in the kipang kacang production process has made production more effective and efficient in terms of time and cost. In addition, both the quantity and quality of the kipang kacang products have improved. The increase in quantity is indicated by a rise in the number of products produced (approximately 80%), while the improvement in quality can be seen from the evenly roasted peanuts, crisper and more uniform kipang texture, and better product hygiene.
Co-Authors ', Rinelda Asmawati Asmawati Chainuriza Annisa Fitri Desrina Desrina Dewi Yunita Dewi Yunita Gunawan Surwajana Gusryan Muhardiansyah Khairul Bariah Melly Novita Muhammad Dani Supardan Muhammad Hendra Muhammad Mesa Tamamy Munirayati Munirayati Novi Safriani Novi Safriani Novi Safriani Novi Safriani Rizka Rizkya Ryan Moulana Satriana Satriana Sri Hartuti Sri Haryani Sri Haryani Anwar Syarifah Rohaya Trysia Zulfina Yusriana Yusriana, Yusriana