Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.203
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Proceeding Seminar LPPM UMP Tahun 2014 agriTECH Livestock and Animal Research JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) Unri Conference Series: Community Engagement Proceedings Series on Physical & Formal Sciences Indonesian Community Journal Prosiding Seminar Nasional Mini Riset Mahasiswa
Chatarina Wariyah
Fakultas Agroindustri, Universitas Mercu Buana Yogyakarta Jl. Wates Km 10 Yogyakarta 55753
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Environmental Science Mechanical Engineering Public Health Social Sciences Veterinary Other

Published : 15 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Indonesian Community Journal

 1 
Pelatihan Pengolahan Es Krim Fungsional Pada Petani Lidah Buaya di Desa Argodadi, Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta Chatarina Wariyah; Riyanto
I-Com: Indonesian Community Journal Vol 3 No 1 (2023): I-Com: Indonesian Community Journal (Maret 2023)
Publisher : Fakultas Sains Dan Teknologi, Universitas Raden Rahmat Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (433.736 KB) | DOI: 10.33379/icom.v3i1.2196

Abstract

Desa Argodadi terletak di Kecamatan Sedayu, Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY). Di desa  tersebut terdapat kelompok tani lidah buaya di dusun Demangan. Lidah buaya kaya flavonoid yang terbukti berfungsi sebagai antioksidan. Namun pengolahan pada suhu tinggi dapat menurunkan aktivitas antioksidan. Oleh karena itu pengembangan daun lidah buaya sebagai bahan es krim penting dilakukan untuk menyediakan pangan sumber antioksidan. Hasil observasi menunjukkan bahwa kelompok tani di Demangan belum memahami teknologi pengolahan es krim gel lidah buaya dan manfaatnya bagi kesehatan. Tujuan kegiatan ini adalah  memberikan pelatihan teknologi pengolahan es krim lidah buaya dan pengemasan. Metode yang digunakan adalah penyuluhan, praktek dan pendampingan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa pengetahuan dan ketrampilan petani dalam membuat es krim lidah buaya dan manfaatnya meningkat nyata setelah pelatihan. Es krim yang dihasilkan memiliki karakteristik total solid 24.47±0.48%, gula total 8,34±0.42% dan aktivitas antioksidasi dengan nilai Radical Scavenging Activity (RSA) 11.05±0.18%, artinya es krim lidah buaya dapat sebagai pangan fungsional yang menyehatkan.
PkM Penerapan Teknologi Pengolahan Permen Lunak Gel Aloe vera di Ghra Sambiroto, Nanggulan, Kulon Progo-DIY Wariyah, Chatarina; Slamet, Agus; Subronto, Yanri Wijayanti
I-Com: Indonesian Community Journal Vol 5 No 4 (2025): I-Com: Indonesian Community Journal (Desember 2025)
Publisher : Fakultas Sains Dan Teknologi, Universitas Raden Rahmat Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.70609/i-com.v5i4.8302

Abstract

Aloe vera memiliki sifat fungsional sebagai antioksidan, karena mengandung senyawa flavonoid. Saat ini budidaya tanaman aloe vera ditujukan untuk kosmetik maupun makanan. AloeKu adalah asosiasi  petani aloe vera di Grha Sambiroto, Kulon Progo, yang telah mengolah gel aloe vera menjadi minuman gel aloe vera dan es krim, namun penyimpanan produk harus dalam refrigerator. Padahal terdapat produk yang lebih awet seperti permen lunak yang belum dipahami cara pengolahannya.  Permen lunak diolah dari gel aloe vera, agar, jeli dan gula, kemudian dikeringkan, sehingga tahan sampai enam bulan dalam kemasan plastik polipropilen. Tujuan kegiatan ini adalah melatih petani tentang teknologi pengolahan permen lunak gel aloe vera untuk komersialisasi. Metode pengabdian diawali dengan koordinasi dengan mitra, kemudian dilakukan pelatihan berupa penyampaian teori dan praktek, evaluasi ketrampilan petani sebelum dan setelah pelatihan berdasarkan korelasi Pearson, monitoring dan pendampingan. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa petani terampil melakukan praktek pengolahan dan pengemasan permen lunak ditunjukkan nilai korelasi Pearson 0,8416. Oleh karena itu selanjutnya dibimbing untuk komersialisasi.
Co-Authors Agus Slamet Astuti, Luri Retno Awangningrat, Prabu Aria Chatarina Lilis Suryani Muhamad Salwandri Riyanto Riyanto Riyanto Riyanto Riyanto Sandi Afrianto Sari, Yuli Perwita Sri Hartati Candra Dewi Supriyadi Supriyadi Yanri Wijayanti Subronto