Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal agriTECH
Hardiman Hardiman
Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Nilai Aktivitas Air (Aw) dalam Proses Pencoklatan Biji Kakao Hardiman Hardiman
agriTECH Vol 14, No 1 (1994)
Publisher : Faculty of Agricultural Technology, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta, Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1402.619 KB) | DOI: 10.22146/agritech.22322

Abstract

Keberadaan nilai Aw optimal sebagai kondisi proses pencoklatan biji kakao dikonfirmasikan dalam penelitian ini. Dengan membuatvariasi nilai Aw kotiledon biji kakao dalam inkubasi proses pencoklatan didapatkan nilai Aw optimal 0,80. Sebagai nilai besaran faktor proses terukur, dapat dimanfaatkan untuk pengendalian proses selama pengeringan biji kakao dalam usaha menekan jumlah biji slaty.
Co-Authors