agriTECH
Vol 14, No 1 (1994)

Nilai Aktivitas Air (Aw) dalam Proses Pencoklatan Biji Kakao

Hardiman Hardiman (Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada)

Article Info

Publish Date
23 Feb 2017

Abstract

Keberadaan nilai Aw optimal sebagai kondisi proses pencoklatan biji kakao dikonfirmasikan dalam penelitian ini. Dengan membuatvariasi nilai Aw kotiledon biji kakao dalam inkubasi proses pencoklatan didapatkan nilai Aw optimal 0,80. Sebagai nilai besaran faktor proses terukur, dapat dimanfaatkan untuk pengendalian proses selama pengeringan biji kakao dalam usaha menekan jumlah biji slaty.

Copyrights © 1994




Citation Download
RIS
EndNote, Reference Manager, ProCite
BibTex
Latex, Jabref
Full PDF
1402.619 KB
Original Source
Download Original
Google Scholar
Check in Google Scholar
Journal Info
agriTECH
Website

Abbrev

agritech

Publisher

Universitas Gadjah Mada

Subject

Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Description

Agritech with registered number ISSN 0216-0455 (print) and ISSN 2527-3825 (online) is a scientific journal that publishes the results of research in the field of food and agricultural product technology, agricultural and bio-system engineering, and agroindustrial technology. This journal is ...