Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal CALYPTRA : Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya
Choirul Junianto
Universitas Surabaya
Education

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
ANALISIS BORAKS PADA BAKSO DAGING SAPI A DAN B YANG DIJUAL DI DAERAH KENJERAN SURABAYA MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI Junianto, Choirul
CALYPTRA : Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya Vol 2, No 2 (2013): CALYPTRA : Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya
Publisher : University of Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Boraks dilarang digunakan di dalam makanan, karena sangat berbahayabagi kesehatan tubuh diantaranya mengakibatkan demam, kerusakan ginjal,kanker, kerusakan hati, bahkan dapat mengakibatkan kematian apabiladikonsumsi dalam jangka panjang. Tetapi masih banyak digunakan dalam beberapaproduk makanan seperti mie kuning basah, bakso dan lontong. Pada penelitian inidilakukan analisis boraks didalam bakso daging sapi A dan B yang dijual di daerahKenjeran Surabaya. Hasil analisis dengan menggunakan spektrofotometri visibelpada ? 550 nm menunjukkan bahwa kedua bakso tersebut tidak mengandungboraks dan memenuhi Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor722/Menkes/Per/IX/1988. Hasil validasi metode diperoleh LLOD dan LLOQ =0,009 bpj dan 0,03 bpj, Vx0=2,61%, persen akurasi bakso daging sapi A = 83,14% - 84,17%, KV bakso daging sapi A = 0,24% - 0,57%. Hasil ini telah memenuhipersyaratan validasi metode.
Co-Authors