Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian
Ainun Rohana
Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian USU Jl. Prof. Dr. A. Sofyan No. 3 Kampus USU Medan 20155
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Engineering

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
UJI KOMPOSISI BAHAN BAKU TERASIPADA ALAT PENUMBUK MEKANIS (Shrimp Paste Composition Test in Mechanical Pestle) Siti Khadijah; Ainun Rohana; Adian Rindang
Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian Vol 7, No 2 (2019): Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian
Publisher : Universitas Sumatera Utara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (145.515 KB)

Abstract

ABSTRACT Shrimp paste is a kind of flavoring distinctive smell of food , fermented shrimp or fish with salt or a mixture of both , with or without other additives are permitted .The composition of the raw material paste is the main thing that needs to be considered in making paste. This research was purposed to test  the water content, organoleptic (color, tast, aroma) and the number of bacteria E.coli paste produced mechanical pestle.This study uses a completely randomized design (CRD) non factorial consisting of one factors: the composition of the raw material paste with 3 repetitions, that is A1 = 1 kg shrimp + 100 g of salt + 250 mL of water, A2 = 1 shrimp + kg 100 g of salt + 500 mL of water, A3 = 1 kg shrimp + 100 grams of salt + 750 mL of water. The parameters observed water content, organoleptic (color, taste, aroma) and the number of E. coli bacteria The results showed the percentage of water content ranged from 15.10 to 20.22 %; organoleptic value of color ranges from 2.67 to 4.2; organoleptic taste value ranging from 2.8 to 4.2; aroma organoleptic values ​​ranged from 2.7 to 4.06; and there are no E. coli cells in the resulting paste.  Keywords : Paste, Composition, Shrimp,Water.  ABSTRAK   Terasi adalah suatu jenis bahan penyedap makanan yang berbau khas, hasil fermentasi udang atau ikan atau campuran keduanya dengan garam, dengan atau tanpa bahan tambahan lain yang diijinkan. Komposisi bahan baku terasi merupakan hal utama yang perlu diperhatikan dalam pembuatan terasi. Penelitian ini untuk menguji kadar air, organoleptik (warna, rasa, aroma) dan jumlah bakteri E.coli terasi yang dihasilkan alat penumbuk mekanis. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) non faktorial yang terdiri dari 1 faktor yaitu komposisi bahan baku terasi dengan 3 kali ulangan, yaitu A1= 1 kgudang+100 g garam+250 mL air, A2= 1 kg udang+100 ggaram+500 mL air, A3= 1 kg udang+100 g garam+750 mL air. Parameter yang diamati meliputi kadar air, organoleptik (warna, rasa, aroma) dan jumlah bakteri E.coli. Hasil penelitian menunjukkan persentase kadar air berkisar 15,10-20,22%; nilai organoleptik warna berkisar2,67-4,2; nilai organoleptik rasa berkisar  2,8-4,2; nilai organoleptik aroma berkisar 2,7-4,06; dan tidak terdapat bakteri E.coli pada terasi yang dihasilkan. Kata kunci: Terasi, Komposisi, Udang, Air.
PENENTUAN LAJU EROSI PADA TANAH ANDEPTS MENGGUNAKAN TANAMAN KEDELAI DAN TERAS BANGKU TIPE INWARD DENGAN METODE USLE DAN PETAK KECIL DI LAHAN KWALA BEKALA UNIVERSITAS SUMATERA UTARA (The determination of Erosion Rate on Andepts Soil Using Soybean Plant Muhammad Anugerah Bolangta Perangin-angin; Sumono Sumono; Nazif Ichwan; Ainun Rohana
Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian Vol 6, No 1 (2018): Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian
Publisher : Universitas Sumatera Utara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (186.845 KB)

Abstract

ABSTRACT The way to prevent the soil erosion is using vegetation method (plants) and mechanical method (terrace). This study was aimed to determine tolerable erosion rate and Erosion Hazard Level (TBE)on Andepts soil  using soybean and bench terrace (inward)with slope of9%, in July - October2016 in theDistrict of  Kwala Bekala using small plot sand USLE predictions. The results showed thatthe amount of erosion using small plotsfor control land was 3,18 ton/(ha.year), on soybean land was 2,92 ton/(ha.year), and on bench terrace (inward) land was 0,74 ton/(ha.year), respectively withlow Erosion Hasard Level (TBE)category. USLE prediction sbased on 10 yearsof rainfall datafor control land was 39,52 ton/(ha.year), on soybean land was 15,41 ton/(ha.year), and on bench terrace (inward) was 15,92 ton/(ha.year) with Erosion Hazard Level (TBE)category of low tomoderate. Prediction based onthe USLE for 4 months rainfall datafor control land was 11,10 ton/(ha.year), on soybean land was 4,33 ton/(ha.year), and on bench terrace (inward) land was 1,66 ton/(ha.year) withlow Erosion Hazard Level (TBE)category. The amount of tolerable erosion rate was 29,86 tons/(ha.years). Keywords: Erosion, Andepts Soil, Soybeans, Bench Terrace (inward) ABSTRAK Upaya untuk mencegah kerusakan tanah erosi ialah dengan menggunakan metode vegetasi (tanaman) dan metode mekanis (teras). Penelitian ini bertujuan untuk menentukan besarnya laju erosi yang ditoleransikan dan Tingkat Bahaya Erosi (TBE) pada tanah Andepts dengan tanaman ubi jalar dan teras bangku (outward) dengan kemiringan lereng 9%, pada bulan Juli - Oktober 2016 di Kwala Bekala, dengan menggunakan metode petak kecil dan prediksi USLE. Hasil penelitian menunjukkan besarnya erosi dengan menggunakan metode petak kecil untuk lahan kontrol 3,18 ton/(ha.thn), pada lahan kedelai 2,92 ton/(ha.thn), dan pada lahan teras bangku (inward) 0,74 ton/(ha.thn) dengan kategori Tingkat Bahaya Erosi (TBE) rendah. Prediksi USLE berdasarkan data curah hujan 10 tahun untuk lahan control 39,52 ton/(ha.thn), pada lahan  kedelai 15,41 ton/(ha.thn) dan pada lahan teras bangku (inward) 5,92 ton/(ha.thn) dengan kategori Tingkat Bahaya Erosi (TBE) rendah sampai sedang. Prediksi USLE berdasarkan data curah hujan 4 bulan masa penelitian untuk lahan kontrol 11,10 ton/(ha.thn), pada lahan kedelai 4,33 ton/(ha.thn) dan pada lahan teras bangku (inward) 1,66 ton/(ha.thn) dengan kategori Tingkat Bahaya Erosi (TBE) rendah. Besarnya laju erosi yang diperbolehkan adalah 29,86 ton/(ha.thn).   Kata Kunci : Erosi, Tanah Andepts, Kedelai, Teras Bangku (inward)
Co-Authors Adian Rindang Muhammad Anugerah Bolangta Perangin-angin Nazif Ichwan Siti Khadijah Sumono Sumono