Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Sainstek
Nur Afni Machmud
Unknown Affiliation
Education

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
AKTIVITAS LACTOBACILLUS BULGARICUS PADA FERMENTASI SUSU JAGUNG (ZEA MAYS ) DENGAN PENAMBAHAN SUKROSA DAN LAKTOSA Machmud, Nur Afni; Retnowati, Yuliana; Uno, Wirnangsi D
Sainstek VOL 07, NO 02, 2013
Publisher : Sainstek

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (467.247 KB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas bakteri Lactobacillus bulgaricus pada fermentasi susu jagung dengan penambahan sukrosa dan laktosa. Aktivitas bakteri ditentukan melalui pengukuran kadar asam laktat dengan data pendukung jumlah bakteri dan pH lingkungan. Kadar asam laktat dianalisis menggunakan Metode Mann Acid Test. Penelitian didasarkan pada metode eksperimen menggunakan rancangan acak blok dengan 3 perlakuan (susu jagung murni, susu jagung dengan penambahan sukrosa dan susu jagung dengan penambahana laktosa) dengan 9 ulangan. Hipotesis diuji dengan analisis statistik nonparametrik menggunakan kruskall wallis dan untuk menentukan perbedaan pada setiap perlakuan dilanjutkan dengan uji Mann-Whitney. Hasil analisis menunjukkan bahwa penambahan sukrosa dan laktosa tidak berbeda nyata dengan hasil kadar asam laktat 1,624% dan 1,953%. Pada perlakuan fermentasi susu jagung murni berbeda nyata dengan kedua perlakuan tersebut dengan hasil kadar asam laktat yaitu 1,062%.
Co-Authors Wirnangsi D Uno Yuliana Retnowati