Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURNAL AGRILAND
Aprilawati Sitompul
Universitas Islam Sumatera Utara
Agriculture, Biological Sciences & Forestry

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
Pengaruh jenis dan jumlah bahan pengembang terhadap mutu kerupuk ampas tahu Wirda Romadona; Aprilawati Sitompul
AGRILAND Jurnal Ilmu Pertanian Vol 8, No 3 (2020): Agriland: Jurnal Ilmu Pertanian
Publisher : Universitas Islam sumatera Utara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30743/agr.v8i3.3532

Abstract

Untuk mengantisipasi hasil limbah industri yang berlimpah, maka perlu dilakukan suatu penanganan khusus bagi hasil industri yaitu dengan cara mengolah limbah agar lebih berdaya guna dan bernilai jual tinggi, yaitu dengan diversifikasi makanan seperti pengolahan limbah industri tahu (ampas tahu) menjadi kerupuk .Limbah industri tahu mengandung banyak bahan organik dan padatan terlarut. Pada umumnya penanganan limbah tahu cukup ditangani dengan sistim biologis, hal ini karena polutannya merupakan bahan organik seperti karbohidrat, protein dan vitamin sehingga akan dapat didegradasi oleh pengolahan secara biologis. Berdasarkan hal tersebut di atas ada peluang untuk dikembangkannya kerupuk ampas tahu.
Pengaruh waktu pengukusan dan lama fermentasi terhadap karakteristik tape ubi jalar ungu (Ipomoea batatas) AR Rizki Mulia; Aprilawati Sitompul
AGRILAND Jurnal Ilmu Pertanian Vol 9, No 3 (2021): Agriland: Jurnal Ilmu Pertanian
Publisher : Universitas Islam sumatera Utara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30743/agr.v9i3.5003

Abstract

Tape adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses fermentasi bahan pangan berkarbohidrat, seperti singkong dan ketan.  Pembuatan tape tidak hanya berbahan baku singkong maupun ketan, tape juga dapat dibuat dari ubi jalar, karena kandungan karbohidrat ubi jalar relatif tinggi. Ragi tape merupakan bibit atau starter untuk membuat makanan fermentasi; ragi tape berwujud padat dengan bulat pipih berwarna putih dan ragi tape pada pembuatan tape ubi jalar ungu (Ipomoea batatas) adalah jenis khamir. Ragi tape berfungsi sebagai sumber mikroba yang berperan dalam proses fermentasi dan sumber protein sel tunggal. Tape mempunyai tekstur yang lunak, rasa yang asam manis, dan memiliki aroma khas
Pengaruh jumlah gula dan garam terhadap mutu pikel kulit semangka Aprilawati Sitompul
AGRILAND Jurnal Ilmu Pertanian Vol 7, No 2 (2019): AGRILAND: Jurnal Ilmu Pertanian
Publisher : Universitas Islam sumatera Utara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (374.458 KB) | DOI: 10.30743/agr.v7i2.2004

Abstract

Kulit semangka banyak tidak dimanfaatkan/ dibuang oleh orang ketika mengkonsumsi buah semangka.Beberapa ilmuan dari Amerika pada tahun 2005 telah menelaah kandungan kulit semangka. Dari hasil penelitiannya membuktikan bahwa kulit semangka kaya akan sitrulin. Sitrulin adalah asam amino. Inilah alasan penulis melakukan penelitian ini membuat pikel dari kulit semangka. Pikel didefinisikan sebagai sebuah produk makanan yang telah dibumbui dan diawetkan dalam air asin, tergolong dalam makanan yang berasa asam, serta merupakan makanan tambahan yang berfungsi sebagai pembangkit selera dan nafsu makan. Ada tiga macam pikel yang dikenal di masyarakat, yaitu pikel asam, manis dan asin. Berdasarkan uraian diatas maka penulis mengambil judul penelitian: Pengaruh Jumlah Gula dan Garam Terhadap Mutu Pikel Kulit Semangka
Co-Authors AR Rizki Mulia Wirda Romadona