Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal ANGON: Journal of Animal Science and Technology
Singgih Sugeng Santosa
Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Immunology & microbiology

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG JAHE (Zingiber officinale) TERHADAP pH DAN WARNA ALBUMEN TELUR ASIN Nurachmarina, N; Santosa, Singgih Sugeng; Widyastuti, Titin
ANGON: Journal of Animal Science and Technology Vol 6 No 3 (2024): JURNAL ANGON
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20884/1.angon.2024.6.3.p284-290

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung jahe terhadap pH dan warna albumen pada pembuatan telur asin. Jahe mengandung senyawa gingerol, shagaol, kurkumin dan zingerone yang dapat digunakan sebagai bahan pengawet serta pewarna alami. Penambahan tepung jahe pada pembuatan telur asin dapat meningkatkan kualitas telur asin. Penelitian ini mengunakan metode rancangan acak lengkap dengan 4 perlakuan dan 5 kali ulangan. Analisis data dilakukan dengan menggunakan Analisis Variansi (ANAVA). Hasil yang berpengaruh dilanjutkan dengan menggunakan uji lanjut orthogonal polinomial. Perlakuan yang diuji dengan penambahan tepung jahe, yaitu P0 : tepung jahe 0%, P1 : tepung jahe 10%, P2 : tepung jahe 20%, dan P3 : tepung jahe 30%. Uji pH albumen telur asin diukur menggunakan alat yang dinamakan pH meter dan pengukuran whiteness index albumen telur itik asin menggunakan alat colorimeter. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rataan pH albumen telur itik asin berkisar 7,08 - 7,81 dan whiteness index berkisar 64,14 – 85,86. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan tepung jahe dapat mempengaruhi pH dan whiteness index telur asin.
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG JAHE (Zingiber officinale) TERHADAP pH DAN WARNA ALBUMEN TELUR ASIN Nurachmarina, N; Santosa, Singgih Sugeng; Widyastuti, Titin
ANGON: Journal of Animal Science and Technology Vol 6 No 3 (2024): ANGON: Journal of Animal Science and Technology
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20884/1.angon.2024.6.3.p284-290

Abstract

Pengaruh Penambahan Daun Salam (Eugenia polyantha) Pada Pembuatan Telur Asin Ayam Niaga Petelur Terhadap Indeks Kuning Telur (IKT), Indeks Putih Telur (IPT) Dan Penurunan Bobot Telur Sucianty, Hera Siam; Santosa, Singgih Sugeng; Roesdiyanto, Roesdiyanto
ANGON: Journal of Animal Science and Technology Vol 1 No 2 (2019): ANGON: Journal of Animal Science and Technology
Publisher : Fakultas Peternakan Universitas Jenderal Soedirman

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20884/1.angon.2019.1.2.p178-183

Abstract

The aim of this research was to investigate the effect of the best salam leaves (Eugenia Polyantha) concentration in salted eggs on the yolk index, albumen index, and the weight decrease of egg. One hundred unit eggs of commercial layer chicken, was used in this experiment with the design Complete Randomized Design (CRD), as the treatment namely concentration of salam leaves PO (20% salt), P1 (250 gr + 20% salt), P2 (500 gr + 20% salt), P3 (750 gr + 20% salt) and each treatment was four replicated. Yolk index, albumen index, and the weight decrease of egg was used as variabel measured. The result of variance analysis shown that salam leaves (Eugenia Polyantha) concentration no significant effect (>0,05) on the yolk index, albumen index, and the weight decrease of the egg. The conclusion that salam leaves concentration until 750 gr produced salted egg with yolk index, albumen index, and the weight decrease of egg similar.
Co-Authors Mardiati Sulistyowati Ning Iriyanti Nurachmarina, N Purnama Ningsih Roesdiyanto Roesdiyanto Romi Ponco Prasetyo Sucianty, Hera Siam Widyastuti, Titin