Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal CALYPTRA : Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya
Sesirianti Arema Warni
Universitas Surabaya
Education

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
ANALISIS BORAKS PADA BAKSO DAGING SAPI C DAN D YANG DIJUAL DI DAERAH LAKARSANTRI SURABAYA MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETRI Warni, Sesirianti Arema
CALYPTRA : Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya Vol 2, No 2 (2013): CALYPTRA : Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya
Publisher : University of Surabaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Bakso daging sapi merupakan salah satu jenis makanan yang banyakdikonsumsi oleh masyarakat, namun masih banyak pembuat bakso yangmenggunakan boraks sebagai pengenyal dan pengawet. Boraks dilarang untukmakanan. Berdasarkan SK Menteri Kesehatan Republik IndonesiaNo.722/MENKES/PER/IX/1988, tentang pelarangan boraks digunakan sebagaibahan tambahan makanan. Pada penelitian ini dilakukan analisis kadar boraksdidalam bakso C dan D produk tidak terdaftar, yang beredar didaerahLakarsantri Surabaya. Analisis Kualitatif dilakukan dengan reaksi nyala denganasam sulfat pekat dan metanol. Analisis kadar boraks dilakukan menggunakanspektrofotometri ? 550 nm dengan pereaksi warna kurkumin 0,125%. Hasilpenelitian menunjukkan bahwa sampel yang diperiksa ternyata tidak mengandungboraks dan hasil validasi metode diperoleh LLOD dan LLOQ = 0,00923 bpj dan0,0307 bpj, Vxo = 2,61%, KV = 0,18% - 0,37%. Hasil % recovery bakso dagingsapi = 83% - 83,74%. Hasil ini telah memenuhi persyaratan validasi metode.
Co-Authors