Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JKM (Jurnal Kebidanan Malahayati)
Aulia Hardiyanti
Unknown Affiliation
Health Professions

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
KAJIAN PEMBUATAN MARSHMALLOW DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN KERSEN (Muntingia calabura L) Aulia Hardiyanti; Arie Nugroho; Sefanadia putri
JKM (Jurnal Kebidanan Malahayati) Vol 4, No 3 (2018): Volume 4 Nomor 3
Publisher : Program Studi Kebidanan Fakultas Kedokteran Universitas Malahayati

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33024/jkm.v4i3.662

Abstract

Daun Kersen merupakan salah satu tanaman tinggi antioksidan, sedangkmarshmallow merupakan produk yang tinggi produktivitasnya, diharapkan daun kersen dapat meningkatkan pemanfaatan dari daun kersen ngkatannya produksivitas marshmallow di masyarakat. Tujuan penelitiaahuinya pengaruh penambahan ekstrak daun kersen terhadap sifat organolekstur, dan penerimaan keseluruhan) marshmallow serta aktivitasallow yang paling disukai. Penelitian ini menggunakan metode beruppok Lengkap (RAKL) dengan empat kali pengulangan dan 6 taraf, yaitu % (F1), 60% (F2), 90% (F3), 120% (F4), dan 150% (F5) dari total air yangpatkan suatu produk yang dapat diterima berdasarkan uji organoleptik an dibandingkan dengan kontrol, setelahnya dilakukan analisis aktivitas a Kruskal-Wallis menunjukkan penambahan konsentrasi ekstrak daun nyata terhadap sifat organoleptik (warna, aroma, tekstur, rasa, dan penerhmallow dengan penambahan ekstrak daun kersen yang paling disukai yakbahan daun kersen sebesar 30% memiliki aktivitas antioksidan 96,191%
Co-Authors Arie Nugroho Sefanadia Putri