Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.61
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Gastronomi Indonesia Jurnal Pendidikan dan Perhotelan
Woro Priatini
Unknown Affiliation
Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Potensi Pola Perjalanan Wisata Gastronomi di Kota Cirebon Rakhmat Alief Marthaputra; Dewi Tugarini; Woro Priatini
JURNAL GASTRONOMI INDONESIA Vol 9 No 1 (2021): Jurnal Gastronomi Indonesia
Publisher : Pusat Penelitian & Pengabdian kepada Masyarakat Politeknik Pariwisata Bali

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.52352/jgi.v9i1.526

Abstract

Cirebon has a diverse tourism potential, including historical tourism, pilgrimage tourism, cultural tourism, and gastronomic tourism. The existence of three sultanates, as well as the pilgrimage destination of Sunan Gunung Jati, contributed to the wealth of tourism. The city also has a plethora of gastronomic tourism, which is heavily influenced by the historical tourism of the three sultanates. Currently, the city is not supported by gastronomic travel patterns that its stakeholders have socialized. The author employed a qualitative research method with a descriptive approach. Data for this study were gathered through observation and interviews.
Uji Kesukaan Pada Nugget Ikan Free Gluten Dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Bandeng (Chanos Chanos) Sebagai Pemanfaatan Limbah Hasil Perikanan Fadillah, Mohammad Dimas; Woro Priatini; Hurry Mega Insani
Jurnal Pendidikan dan Perhotelan (JPP) Vol. 4 No. 1 (2024): JURNAL PENDIDIKAN DAN PERHOTELAN
Publisher : Family Welfare Education

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/jppv4i1.05

Abstract

Tulang ikan merupakan limbah dari hasil perikanan dan menjadi salah satu limbah yang biasanya berada di antara sampah rumah tangga. Melalui penanganan khusus sampah tulang ikan dapat dibuat menjadi olahan tepung tulang ikan yang dapat dimanfaatkan kembali menjadi olahan pangan salah satunya yaitu adalah nugget. Metode penelitian yang digunakan dengan lingkup pendekatan kuantitatif dan melakukan eksperimental terhadap tiga formulasi standar resep yang memiliki kandungan tepung tulang dan tepung pengikat yang berbeda, antara lain : NPTTB 1 (70:30), NPTTB 2 (50:50), NPTTB 3 (25:75). Ketiga formulasi tersebut akan dilakukan uji organoleptik dari aspek rasa, aroma, bentuk, tekstur dan penampilan kepada 30 panelis semi terlatih dan datanya akan diolah dengan menggunakan SPSS uji ANOVA One-Way. Hasil penelitian didapati nilai signifikansi dari tiap-tiap aspek pengujian antara lain: Rasa= 0,264; Aroma= 0,500; Bentuk= 0,204; Tekstur= 0,052; Penampilan= 0,539. NPTTB 2 terpilih sebagai formulasi terbaik dengan total poin dari keseluruhan aspek adalah 3,69/5. Kesimpulan pada penelitian ini bahwa berdasarkan hasil uji keseluruhan produk nugget tulang ikan dapat diterima oleh masyarakat. Kata kunci: Nugget Ikan, Tepung Tulang Ikan, Limbah Makanan
Co-Authors Dewi Tugarini Fadillah, Mohammad Dimas Fanny Nurul Fazrin Hurry Mega Insani Rakhmat Alief Marthaputra Risya Ladiva Bridha