Garuda - Garba Rujukan Digital

p-Index From 2020 - 2025

0.947

P-Index

This Author published in this journals

All Journal Jurnal Pengabdian Ilung (Inovasi Lahan Basah Unggul) Fish Scientiae : Jurnal Ilmu-Ilmu Perikanan dan Kelautan

Candra Candra

Universitas Lambung Mangkurat

Author-ID : 4397008

Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Astronomy Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Dentistry Economics, Econometrics & Finance Education Energy Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Mathematics Medicine & Pharmacology Nursing Physics Public Health Social Sciences Other

Published : 11 Documents Claim Missing Document

Claim Missing Document

Articles

1 2

OPTIMALISASI PEMBERIAN PUTIH TELUR AYAM RAS UNTUK MENINGKATKAN KEMEKARAN KERUPUK IKAN BELUT Candra Candra; Rabiatul Adawyah
Fish Scientiae Vol 2 No 2 (2012): Issue December-Fish Scientiae Journal
Publisher : Faculty of Fisheries and Marine Resources of Lambung Mangkurat University-South Kalimantan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (65.675 KB)

This study aims to find the optimal concentration of egg whites to increase efflorescence swamp eel crackers with treatment A without giving egg white, egg white treatment B adding 25 ml, treatment C the addition of 50 ml of egg white and egg white treatment D adding 75 ml. All treatments are performed replications with three replications completely randomized design. Parameters measured were protein content, moisture content, carbohydrate content, crispness test, efflorescence and sensory test. Based on the results of this study concluded giving egg whites to increase the protein content and efflorescence and crispy swamp eel crackers and meet industry standards of Indonesia.

KARAKTERISTIK FISIKO-KIMIA KITOSAN DAN OLIGO KITOSAN KULIT UDANG (Litopenaeus vannamei) Candra Candra; Findya Puspitasari
Fish Scientiae Vol 3 No 2 (2013): Issue December-Fish Scientiae Journal
Publisher : Faculty of Fisheries and Marine Resources of Lambung Mangkurat University-South Kalimantan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (18.696 KB)

This study aims to make chitosan and oligo-chitosan and studied its characteristics. The parameters tested in this study were moisture, ash, protein and fat content. Characteristics of chitosan depolimerasi process into oligo-chitosan were significantly lower levels of protein, ash, fat, white and degrees but there was an increase of water content, because due to the drying process was not optimal. Moisture, protein, ash content, white degree and viscosity of chitosan and oligochitosan were still below the quality standard due to less optimal deproteinization, demineralization, deacetylation and depolymerization. The higher of ash was decreasesolubility and viscosity of chitosan and oligo-chitosan.

DAYA HAMBAT KITOSAN DARI CANGKANG LIMBAH BUDIDAYA KEPITING “SOKA” TERHADAP 4 ISOLAT BAKTERI PEMBENTUK HISTAMIN PADA IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis) Siti Aisyah; Agustiana Agustiana; Rabiatul Adawyah; Candra Candra
Fish Scientiae Vol 7 No 1 (2017): Issue June-Fish Scientiae Journal
Publisher : Faculty of Fisheries and Marine Resources of Lambung Mangkurat University-South Kalimantan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (134.298 KB)

The purpose of this study was to determine the inhibition of chitosan from crab cultivation waste "soka" (Scylla sp) against histamine-forming bacteria in tuna (Euthynnus affinis). The formation of histamine on the cob caused by bacteria that canproduce the enzyme histidine decarboxylase to transform histidine into histamine. Several studies have described the ability of chitosan to inhibit the activity of histamine-formingbacteria. In this research, three stages, the first characterization of chitosan from crabshell waste cultivation "soka". Second, isolation of bacteria producing histamine on the cob and a third is testing the activity of chitosan against bacteria producing histamine.Characteristics of chitosan from crab shell waste cultivation "soka" is the water content of 10.07 %, 0.20 % fat, 1.42 % ash content, protein content 3.18 % and 58.99 % degree ofdeacetylation. The result of the isolation of bacterial symbionts on the cob re-examined inthe formation of histamine thus obtained 4 isolates that Serratia marcescens, Enterobacteriaceae sp, Enterobacter gergoviae and Citrobacter amalonaticus. Testing inhibition of chitosan against bacteria Serratia marcescens, Enterobacteriaceae sp,Enterobacter gergoviae and Citrobacter amalonaticus obtained a clear zone, respectively, are 0.54 ± 0.03 cm; 0.59 ± 0.01 cm; 0.41 ± 0.01 cm; and 0.40 ± 0.05 cm.

PENAMBAHAN EKSTRAK KEPALA UDANG GALAH (Macrobrachium rosenbergii de man) UNTUK MENINGKATKAN KANDUNGAN PROTEIN PADA PRODUK OLAHAN STICK Rabiatul Adawyah Adawyah; Siti Aisyah; Findya Puspitasari; Candra Candra
Fish Scientiae Vol 7 No 1 (2017): Issue June-Fish Scientiae Journal
Publisher : Faculty of Fisheries and Marine Resources of Lambung Mangkurat University-South Kalimantan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (459.941 KB)

This research aims to obtain an exact comparison between the volume of water and the weight of the giant freshwater prawn head (Macrobrachium rosenbergii de man) so as to increase the protein content in the processed products of sticks. The design used in the research was Completely Randomized Design (RAL) with 1: 1, 1: 2 treatment and without the addition of shrimp head extract (control). The parameters observed were organoleptic test, protein content, and water content. The result of this research showed that the extract of shrimp head with ratio 1: 1 resulted stick protein product 12,67%, while the treatment of prawns extract of prawn with ratio 1: 2 protein content was 13,24% and treatment without giving of shrimp head extract pole protein content only produce stick products with a protein content of 6, 21%. The addition extract of giant freshwater prawn head also yields a preferred flavor of the panelists compared to the treatment without the addition of a giant freshwter prawns head extract.

VARIASI PENAMBAHAN GULA MERAH AREN (Arenga pinnata) DENGAN KONSENTRASI BERBEDA PADA DENDENG IKAN SEPAT SIAM (Trichogaster pectoralis) TERHADAP PENERIMAAN PANELIS Candra Candra; Rabiatul Adawyah; Mawarti Mawarti
Fish Scientiae Vol 7 No 2 (2017): Issue December-Fish Scientiae Journal
Publisher : Faculty of Fisheries and Marine Resources of Lambung Mangkurat University-South Kalimantan

Dendeng sepat siam is a semi-wet processed with curing in spice solution (onion, garlic, palm sugar, salt, water, galangal, coriander, and tamarind). The purpose of this study was to determine the concentration of palm sugar (Arengapinnata) on the processing of dendeng sepat siam (Trichogaster pectoralis). This study uses organoleptic tests that include color, aroma, texture, and taste. The results showed that addition of different palm sugar concentration affect the aroma and color specifications, but not havean effect on texture and taste. The best treatment is the 24% addition of palm sugar.

ORGANOLEPTIK IKAN PAPUYU (Anabas testudineus Bloch) PRESTO DENGAN CARA BUDIDAYA YANG BERBEDA Candra Candra; Nor Ikrima; Rabiatul Adawyah
Fish Scientiae Vol 9 No 2 (2019): Issue December-Fish Scientiae Journal
Publisher : Faculty of Fisheries and Marine Resources of Lambung Mangkurat University-South Kalimantan

Ikan papuyu (Anabas testudineus Bloch) dari budidaya yang berbeda akan di olah menjadi pengolahan presto. Presto adalah salah satu diversifikasi pengolahan hasil perikanan, terutama sebagai modifikasi pemindangan pengolahan presto Tujuan dari penelitian organoleptik ikan papuyu presto dengan cara budidaya yang berbeda adalah mendapatkan profil penilaian organoleptik pada ikan papuyu presto dari budidaya bioflok, kolam dan penangkapan alam. Metode yang digunakan ialah uji organoleptik jenis hedonik yaitu tingkat kesukaan. Hasil penilitian ini ikan papuyu presto diperoleh nilai rata-rata 7 (suka) dari penangkapan alam, budidaya kolam dan bioflok. Pada ikan papuyu presto dengan cara budidaya yang berbeda diperoleh bahwa perlakuan C (bioflok) merupakan perlakuan yang paling disukai dan memiliki nilai rata-rata tertinggi dari kenampakan, aroma, rasa pada dan tekstur nilai rata-rata yang terbaik pada perlakuan A (alam).

EFEKTIVITAS ALAT PENGERING MODEL MSN TYPE RAK PADA KUALITAS IKAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS) KERING Juhana Suhanda; Misran Misran; Rabiatul Adawyah; Candra Candra
Fish Scientiae Vol 10 No 1 (2020): Issue June-Fish Scientiae Journal
Publisher : Faculty of Fisheries and Marine Resources of Lambung Mangkurat University-South Kalimantan

Efektivitas alat pengering model type msn pada kualitas ikan nila (oreochromis niloticus) kering. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas alat pengering ikan model msn type rak terhadap kualitas ikan nila (oreochromis niloticus) kering, dan kegunaan dari penelitian ini untuk memberikan informasi mengenai efektivitas alat pengering ikan model msn type rak terhadap kualitas ikan nila (oreochromis niloticus) kering. Rancangan Acak Kelompok (RAK) dengan 3 perlakuan dan 3 kali pengulangan, dengan media alat pengering ikan yang berbeda yaitu pengeringan ikan dengan alat para-para sebagai media control, pengeringan ikan dengan alat model msn type rak dan pengeringan ikan dengan alat pondok plastik. Hasil penelitian menunjukan bahwa pengeringan ikan dengan media alat model msn type rak lebih efektiv dibandingkan alat pengering lainnya. Hasil nilai suhu yang didapatkan lebih tinggi bisa mencapai 510C dibandingkan alat pengering yang lain. Hasil uji analisa kadar air menunjukan nilai rerata lebih tinggi terdapat pada alat pengering ikan model msn type rak yaitu 33,43%, dibandingkan alat pengering ikan dengan para-para dan pondok plastik yang hanya menghasilkan nilai 29,49% pada pondok plastik dan para-para 28,93% yang dimana pada alat pengering ikan model msn type rak masih memiliki kelemahan tidak adanya tempat sirkulasi udara pada alat tersebut. Hasil uji organoleptik/uji deskriftif menunjukan panelis lebih menyukai produk ikan nila kering dengan menggunakan pengeringan ikan alat model msn type rak dengan nilai kenampakan, aroma/bau, rasa dan tekstur lebih tinggi dibandingkan dengan alat pengering ikan lainnya.

AKSEPTASI KONSUMEN TERHADAP KOMPOSISI DAN KONSENTRASI BUMBU MI BELUT (Monopterus albus Zuieuw) INSTAN Juhana Suhanda; Candra Candra; Purnomo Purnomo; Suryawati Suryawati
Fish Scientiae Vol 10 No 2 (2020): Issue December Fish Scientiae Journal
Publisher : Faculty of Fisheries and Marine Resources of Lambung Mangkurat University-South Kalimantan

Mi belut instan merupakan mi basah dengan penambahan 4,5% daging belut lumat pada adonan mi. mi basah dengan kandungan daging belut dikeringkan untuk memudahkan dalam penyimpanan dan komersilisasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik organoleptik dari variasi dan konsentrasi bumbu mie belut (Monopterus albus) instan. Tahapan pengolahan mi belut instan yaitu pengadonan, pengukusan dan pengeringan (metode penggorengan). Mi instan kemudian ditambahkan bumbu sesuai perlakuan kemudian dilakukan pengujian organoleptik tingkat penerimaan/kesukaan panelis terhadap spesifikasi kenampakan, warna, tekstur, aroma dan rasa.. Hasil pengujian organoleptik menunjukkan nilai tertinggi kenampakan pada perlakuan A5B1 (7,9), warna pada perlakuan A4B4 (7,1), tekstur pada perlakuan A5B5 (7,1), aroma pada perlakuan A4B4 (7,7), rasa pada perlakuan A4B4 (7,4). Berdasarkan hasil tersebut, maka diambil perlakukan terbaik pada A4B4 dengan nilai.

ORGANOLEPTIK MIE BELUT (MONOPTERUS ALBUS ZUIEUW) INSTAN DENGAN PENAMBAHAN SEMI REFINED CARRAGEENAN (SRC) EUCHEUMA COTTONII Purnomo Purnomo; Candra Candra; Juhana Suhanda; Suriah Suriah
Fish Scientiae Vol 10 No 2 (2020): Issue December Fish Scientiae Journal
Publisher : Faculty of Fisheries and Marine Resources of Lambung Mangkurat University-South Kalimantan

The purpose of this research was to study the effect of SRC addition on the organoleptic characteristics of instant eel noodles (Monopterus albus zuieuw) in cup packaging for 30 days of storage. The research was making wet noodles with added crushed meat of eel and then added 2% semi refined carrageenan (SRC). Eel noodles that are still in their wet form are then dried using the frying method. Instant eel noodles are then packaged in paper cups then stored at room temperature for 30 days. Instant noodles were characterized as organoleptic every 10 days. Organoleptic analysis result data appearance, color, taste, smell and texture then analyzed the data using the sign test to determine the differences of each treatment at each storage age. The results of the sign test analysis on the data obtained show that the 2% SRC treatment can maintain organoleptic quality except in texture and taste. The average organoleptic value at each storage level, the addition of SRC 2% i can inhibit the decrease in organoleptic values by an average of 1%.

POTENTIAL AVAILABILITY AND FRESHITY LEVEL OF FIELD EEL (Monopterus albus Zuieuw) IN SUPPLY CHAIN IN 5 (FIVE) MARKETS AREA OF THE CITY OF BANJARBARU Candra Candra; Rusdayanti Asma; Rabiatul Adawyah; Findya Puspitasari; Ahmad Rujani
Fish Scientiae Vol 12 No 2 (2022): Issue December-Fish Scientiae Journal
Publisher : Faculty of Fisheries and Marine Resources of Lambung Mangkurat University-South Kalimantan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20527/fishscientiae.v12i2.197

Penelitian ini bertujuan yaitu mempelajari ketersediaan belut (Monopterus albus zuieuw) yang dijual pada 5 (lima) pasar di wilayah Kotamadya Banjarbaru dan mempelajari tingkat kesegaran belut pada nelayan dan penjual di 5 (lima) pasar Kotamadya Banjarbaru. Pasar di wilayah Banjarbaru sebagai salah satu tempat penjualan belut memperoleh sumbernya dari beragam pelosok baik di wilayah Kotamadya Banjarbaru maupun sekitarnya seperti Kabupaten Banjar. Pasar yang terletak pada 5 kecamatan di Banjarbaru tidak semua menjual belut sawah, karena khususnya di Kalimantan Selatan, belut merupakan hasil dari tangkapan alam bukan dari produksi budidaya. Data tentang ketersediaan belut di pasar, suplayer belut sampai dengan habitat dari belut perlu dikaji lebih dalam untuk memastikan bahwa belut yang dijual dan timgkat kesegaran sampai ke tangan konsumen, Hasil penelitian tentang Identifikasi Keamanan Pangan Belut Sawah (Monopterus albus Zuieuw) pada tingkat suplayer pasar Banjarbaru Kalimantan Selatan dapat diambil kesimpulan adalah penjualan belut di pasar pada wilayah Kodamadya Banjarbaru hanya tersedia pada pasar tertentu saja disebabkan tidak kesukaan terhadap belut yang didominasi oleh suku jawa; tingkat kesegaran belut umumnya masih bagus karena pada proses distribusi belut masih dalam kondisi sehat dan ditangani dengan baik, serta jarak tempuh antara daerah penangkapan dengan pasar paling jauh berkisar 25 – 34 km; dan pasar dengan jumlah penjualan belut terbanyak ada pada Pasar Bauntung di Kecamatan Banjarbaru Selatan, sedangkan terbanyak kedua adalah Pasar Ulin Raya.

Co-Authors Abdi Fithria Agustiana Agustiana Ahmad Rujani Ahmad Yunani Arfa Agustina Rezekiah Findya Puspitasari Hafizianor Hafizianor Juhana Suhanda Mawarti Mawarti Misran Misran Muhammad Ruslan Noor Arida Fauzana Nor Ikrima Purnomo Purnomo Rabiatul Adawyah, Rabiatul Rusdayanti Asma Siti Aisyah Suriah Suriah Suryawati Suryawati Susilawati Susilawati

Title

Found 11 Documents
Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title Search

Found 11 Documents Search

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Abstract

Title

Found 11 Documents
Search