Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Industrial Research Workshop and National Seminar
Geraldy Andreas Sitepu
Politeknik Negeri Bandung
Humanities Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Industrial & Manufacturing Engineering Mechanical Engineering Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Penentuan Jenis Pelarut Ekstraksi Terbaik dan Pengaruh Waktu Fermentasi pada Aktivitas β-galaktosidase dari Lactobacillus lactis Geraldy Andreas Sitepu; Army Adi Sutanningsih; Nancy Siti Djenar
Prosiding Industrial Research Workshop and National Seminar Vol 11 No 1 (2020): Prosiding 11th Industrial Research Workshop and National Seminar (IRWNS)
Publisher : Politeknik Negeri Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (644.763 KB) | DOI: 10.35313/irwns.v11i1.2105

Abstract

Enzim β-galaktosidase (laktase) digunakan dalam produksi susu rendah laktosa untuk konsumsi penderita intoleransi laktosa. Dalam proses metabolismenya, enzim ini dapat menghidrolisis laktosa menjadi glukosa dan galaktosa. Lactobacillus lactis merupakan salah satu bakteri asam laktat yang dapat menghasilkan β_galaktosidase secara intraseluler. Dalam penelitian ini β_galaktosidase dari Lactobacillus lactis diekstraksi melalui tiga jenis pelarut, yaitu isoamyl Alkohol, SDS-Kloroform, dan Toluen-Aseton. Substrat yang digunakan adalah oNPG (o-nitrophenol-β-Dgalactopyranoside), dimana β-galaktosidase akan menghidrolisis substrat menjadi oNP dan β-D-galactose. Berdasarkan nilai oNP yang tertinggi sebesar 8,206 µmol, pada pH 7 dengan waktu dan suhu inkubasi masing masing 24 jam dan 37oC, maka pelarut Toluen-Aseton lebih baik dari kedua pelarut lainnya. Sedangkan nilai aktivitas β-galaktosidase tertinggi yaitu sebesar 13,02 U/mL dengan waktu inkubasi dan fermentasi masing-masing 15 menit dan 24 jam.
Isolasi Enzim Laktase untuk Mengurangi Kadar Laktosa Susu bagi Penderita Intoleransi Laktosa Geraldy Andreas Sitepu; Elsa Rizki Ramadhani Putri; Inayah Inayah
Prosiding Industrial Research Workshop and National Seminar Vol 11 No 1 (2020): Prosiding 11th Industrial Research Workshop and National Seminar (IRWNS)
Publisher : Politeknik Negeri Bandung

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (760.66 KB) | DOI: 10.35313/irwns.v11i1.2106

Abstract

Enzim laktase (β-galactosidase) adalah enzim yang digunakan dalam produksi susu rendah/bebas laktosa yang dikonsumsi terutama manusia yang memiliki intoleransi laktosa. Dalam penelitian yang sudah banyak dilakukan, enzim laktase diisolasi dari berbagai spesies bakteri asam laktat (BAL). Lactobacillus lactis adalah salah satu spesies bakteri asam laktat yang menjadi perhatian dalam penelitian ini. Isolat enzim laktase diperoleh dengan metode kimia menggunakan pelarut toluene dan metode fisika menggunakan sonikasi untuk memecahkan sel. Hasil penelitian secara kualitatif menggunakan metode fehling dan oNPG disc menunjukkan secara positif Lactobacillus lactis menghasilkan enzim laktase. Pada pengujian semi kuantitatif dilakukan menggunakan strip Bayer Keto-Diastix menunjukan bahwa kadar glukosa hasil hidrolisis berada pada rentang 0-990 ppm. Penelitian ini berkelanjutan untuk mengetahui aktivitas isolat enzim dari Lactobacillus lactis, kemudian dapat menjadi referensi bagi penelitian-penelitian selanjutnya dan sebagai penghasil enzim laktase untuk mengurangi kadarlaktosa dalam susu.
Co-Authors Army Adi Sutanningsih Elsa Rizki Ramadhani Putri Inayah Inayah Nancy Siti Djenar