Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal NECTAR : Jurnal Pendidikan Biologi
Eka Dwi Kristanti
Program Studi Akuakultur, Universitas Tidar, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Education Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan Ikan Rucah dalam Pembuatan Terasi dengan Bioteknologi Sederhana Helen Fernandika Hermawati; Bernike Intan Krisnanda; Rina Nurjanah; Qorianas Tasya Sholihul Hadi; Eka Dwi Kristanti; Nurul Fadika
NECTAR : Jurnal Pendidikan Biologi Vol 2, No 1 (2021): Nectar: Jurnal Pendidikan Biologi
Publisher : Universitas Tidar

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (821.336 KB) | DOI: 10.31002/nectar.v2i1.1468

Abstract

Penangkapan ikan oleh para nelayan tidak hanya menghasilkan ikan yang bernilai jual tinggi, tetapi juga menghasilkan hasil samping berupa ikan rucah. Meskipun memiliki nilai gizi yang tinggi, ikan rucah cenderung  kurang dimanfaatkan dan hanya dijadikan sebagai bahan pakan ikan. Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahu pemanfaatan ikan rucah sebagai bahan campuran pembuatan terasi.  Metode penelitian yang digunakan berupa studi literature dan analisis jurnal.  Hasil penelitian menunjukan bahwa ikan rucah dapat digunakan sebagai bahan campuran dalam pembuatan terasi dengan perbandingan ikan rucah : udang rebon 60% : 40%. Tahap pembuatan terasi dari ikan rucah meliputi : pencucian, penjemuran, penumbukan, pencampuran dengan garam (konsentrasi 30%), fermentasi, pencetakan, dan pengemasan. Bakteri yang berperan dalam fermentasi ikan rucah menjadi terasi yaitu Bacillus, Pediacoccus, Lactobacillus, dan Micrococcus.
Co-Authors Bernike Intan Krisnanda Helen Fernandika Hermawati Nurul Fadika Qorianas Tasya Sholihul Hadi Rina Nurjanah