Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Home Ec UNM Journal of Technology and Vocational
Andi Hudiah
Unknown Affiliation
Education Engineering Social Sciences Other

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
INOVASI PEMBUATAN CREME CARAMEL DENGAN SUBTITUSI TEMPE DAN ANALISIS KANDUNGAN GIZI Andi Sulham; Haerani Haerani; Andi Hudiah
HomeEC Vol 15, No 2 (2020): November
Publisher : HomeEC

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (369.663 KB)

Abstract

ABSTRAK - Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen yang bertujuan untuk mengetahui proses pembuatan puree tempe, proses pembuatan creme caramel dari puree tempe, penerimaan panelis terhadap creme caramel dari puree tempe, mengetahui kandungan gizi creme caramel pure tempe. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Teknik Universitas Negeri Makassar. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah dokumentasi dan score sheet. Teknik analisis data yang digunakanadalah analisis deskriptif, mean, uji anova. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pembuatan puree tempe terbaik dimulai pemilihan tempe, pemotongan tempe, pengukusan,penghalusan, dan penyaringan mesh 50, proses pembuatan creme caramel terbaik adalah resep standar dengan proses penimbangan bahan, pencampuran bahan, pencetakan dan pengukusan, pada uji organoleptik hasil mutu terbaik yaitu formula F1 dengan penambahan tempe 25% dengan nilai rata rata warna 3,9, aroma 4,75, tekstur 6,05, rasa 5,6 over all 5,55, dan uji hedonik 7,5. Ada perbedaan cremecaramel puree tempe dari segi warna, segi aroma ada perbedaan, segi tekstur tidak ada perbedaan, rasa tidak ada perbedaan, over all tidak ada perbedaan dan uji H ada perbedaan.Hasil uji kandungan gizi dengan lima parameter yaituprotein 5,56%, lemak 3,06%, karbohidrat4,04%, kadar air 65,99% dan kadar abu 0,64%. 
PELATIHAN PENGOLAHAN KACANG TANAH MENJADI PERMEN DAN MINYAK KACANG DI DESA JANGANJANGAN KECAMATAN PUJANANTING KABUPATEN BARRU Andi Hudiah
HomeEC Vol 8, No 1 NOV (2009)
Publisher : HomeEC

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Pengabdian ini bertujuan untuk memberikan bekal ibu-ibu keluarga petani: (a) teknologi sederhana (b) pengaplikasian teknologi tepat guna, (c) pengetahuan dan keterampilan pengolahan kacang tanah menjadi permen kacang dan minyak kacang dengan teknologi sederhana, dan (d) membuka peluang wirausaha baru. Metode yang digunakan dalam pengabdian ini adalah: (a) metode ceramah untuk penyampaian materi, (b) metode diskusi dan tanya jawab, (c) metode demontrasi/praktek Hasil pengabdian pada masyarakat adalah diperoleh: (1) permen kacang mudah dibuat, rasanya enak manis, teksturnya renyah, dan bentuknya menarik, (2) minyak kacang yang mudah dibuat, bersih dan bergizi tinggi khususnya protein.   Key Words: Pelatihan, olahan kacang tanah, permen kacang, minyak kacang
DINAMIKA PERKEMBANGAN BUSANA PENGANTIN ADAT BUGIS BULUKUMBA Hasrani, Hasrani; Nahriana; Andi Hudiah
UNM Journal of Technology and Vocational Volume 8, Issue 3, October (2024)
Publisher : Program Studi S2 Pendidikan Teknologi dan Kejuruan

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26858/ujtv.v8i3.3022

Abstract

This research aims to; (1) Know the traditional wedding process in Tanah Lemo Village, Bonto Bahari District, Bulukumba Regency; (2) Knowing the description of bridal clothing in Tanah Lemo Village, Bonto Bahari District, Bulukumba Regency; (3) Knowing the community's views on the dynamics of fashion development in Tanah Lemo Village, Bonto Bahari District, Bulukumba Regency. This type of research is a qualitative method using data collection, namely observation, interviews, documentation. The author tries to convey the object being discussed according to the reality that occurs in society. The results of the research show that the wedding customs of the Bulukumba Bugis tribe generally consist of several stages, namely 1) Ma'bici'bici, Mappanai doi', Barazanji, Mappacing, Cidong Buting, Marolla, Macelleng bisang. 2) The development of modern bodo wedding clothing now has various colors and shapes of clothing and accessories which no longer focus on colors according to heredity because they have followed the times.3) Providing understanding to the public that marriage traditions/customs which are still well maintained in the life of the Bugis community have noble values and teachings that are in line with Islamic values and teachings.   Keywords: Bodo clothes, Wedding customs, Bridal fashion.
Co-Authors Andi Sulham Haerani Haerani Hasrani, Hasrani Nahriana