Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JITIPARI (Jurnal Ilmiah Teknologi dan Industri Pangan UNISRI) Bengawan :Jurnal Pengabdian Masyarakat
Yulia Shara Br Sembiring
Politeknik Santo Paulus Surakarta
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Economics, Econometrics & Finance Education Languange, Linguistic, Communication & Media Medicine & Pharmacology Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pengaruh Jenis dan Konsentrasi Zat Penstabil terhadap Karakteristik Kimiawi dan Sensoris Susu Kacang Mete (Anacardium occidentale) fransisca harumi pardamean; Binardo Adi Seno Mawarno; Yulia Shara Br Sembiring
JITIPARI Vol 7 No 2 (2022): JITIPARI
Publisher : Universitas Slamet Riyadi Surakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (189.006 KB) | DOI: 10.33061/jitipari.v7i2.6822

Abstract

Susu kacang-kacangan merupakan alternatif pengganti susu sapi yang saat ini banyak dikonsumsi masyarakat. Kacang kedelai dan kacang almond merupakan dua jenis kacang yang banyak digunakan sebagai bahan baku susu kacang yang banyak dijumpai di pasaran. Diantara jenis kacang-kacangan di Indonesia, kacang mete merupakan salah satu jenis yang banyak dibudidayakan di daerah Wonogiri Jawa Tengah. Salah satu kelemahan susu nabati yang berasal dari kacang-kacangan adalah ketidakstabilannya selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh jenis dan konsentrasi zat penstabil terhadap sifat fisik, kimia dan sensori kualitas susu meteberdasarkan jenis dan variasi konsentrasi penambahan zat penstabilxanthan gum, guar gum dan arabicgum dengan variasi konsentrasi 1% dan 0,5%. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), yang terdiri atas penambahan variasi konsentrasi zat penstabil 0,5% dan 1% serta datadianalisis menggunakan uji Duncan.Hasil penelitian menunjukkan bahwa susu kacang mete yang paling banyak disukai secara keseluruhan secara sensoris adalah susu kacang mete dengan penambahan penstabil berupa Arabic gum sebanyak 0,5%. Berdasarkan hasil analisis kimia adalah kadar air sebesar 1,023%, kadar abu sebesar 1,06%, kadar protein kasar sebesar 1,78% dan kadar lemak sebesar 2,7%. Kata kunci : fisikokimia, penstabil, sensoris, susu kacang mete
Pemberdayaan Ibu-Ibu Pkk Melalui Penyuluhan Dan Pelatihan Pembuatan Hand Sanitizer Di Kelurahan Bumi Kecamatan Laweyan Kota Surakarta Henny Parida Hutapea; Yulia Shara br Sembiring
Bengawan : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol 1 No 1 (2021): Juni
Publisher : Politeknik Indonusa Surakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (1059.074 KB) | DOI: 10.46808/jurnal_bengawan.v1i1.3

Abstract

Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), mencuci tangan dengan sabun dan air akan membunuh virus yang mungkin ada di tangan Anda. Selain mencuci tangan, WHO juga menyarankan untuk membersihkan tangan dengan hand sanitizer apabila kita dalam perjalanan atau dalam kondisi tertentu dimana susah mendapatkan air bersih yang mengalir. Hand Sanitizer merupakan pembersih tangan yang memiliki kemampuan antibakteri dalam menghambat hingga membunuh bakteri. Saat musim new normal di masa pandemi COVID-19 ini banyak aspek kehidupan masyarakat mengalami perubahan, salah satunya adalah aspek perekonomian Indonesia mengalami penurunan yang sangat tinggi. Masyarakat dibatasi dalam beraktivitas dikarenakan adanya pandemic Covid-19, dan tingkat penggangguran juga meningkat karena sebagian besar perusahaan melakukan pengurangan karyawan. Oleh karena itu dengan pemberdayaan program- program pelatihan dan praktik suatu produk yang dapat dilakukan dalam skala rumah tangga diharapkan dapat mengembangkan skill masyarakat kelurahan BUMI Kecamatan Laweyan Surakarta mengembangkan UKM. Dengan pengetahuan pembuatan salah satu produk ini mendapat inovasi dan kreatifitas bai ibu- ibu PKK sehingga dapat menjadi usaha,. Untuk merealisasikan tujuan tersebut, akan dilakukan pelatihan dan praktik pembuatan hand sanitizer bagi ibu- ibu PKK. Sasaran ini adalah ibu-ibu PKK yang berada di kelurahan Bumi kecamatan Laweyan Surakarta.
Co-Authors Binardo Adi Seno fransisca harumi pardamean Hutapea, Henny Parida