Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
1.978
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Manajemen Pelayanan Hotel Jurnal Nasional Manajemen Pemasaran dan SDM Journal of Tourism and Interdiciplinary Studies BJHTCR Jurnal Mosaik Hospitaliti Harmony Hospitality
Ida Ayu Putu Sulastri
Universitas Triatma Mulya
Arts Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

Published : 10 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Harmony Hospitality

 1 
UPAYA BARTENDER DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN PADA THE SUNKEN POOL BARDI HOTEL BLUE-ZEA RESORT BY DOUBLE-SIX SEMINYAK BALI Ni Nyoman, Rusmiati; Suryadatana, I Made Riyan; Sulastri, Ida Ayu Putu
HARMONY HOSPITALITY Vol. 7 No. 2 (2022): Harmony Hospitality
Publisher : Universitas Triatma Mulya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51713/harty.2022.7216

Abstract

Hotel Blue-Zea is a four-star hotel located on Jalan Camplung Tanduk, Seminyak, which was established in 2019. The purpose of this study was to determine the bartender's efforts to improve service quality at the sunken pool bar at the Blue-Zea Hotel resort by double-six Seminyak Bali. The researcher uses a qualitative descriptive method by paying attention to the quality of service and the problems discussed, the qualitative descriptive method is the answer that is re-described by the author to answer the existing questions. The results of this study are that in improving the quality of service at the Sunken Pool Bar at the Blue-Zea Resort By Double-Six Seminyak Bali, there are several obstacles faced such as there are still some bartenders who do not follow the standard receipe prepared by management and there are bartenders who do not apply FIFO (first in first out) method.
Prosedur Penyimpananan Bahan Makanan di Kitchen Hotel Four Seasons Resort Bali at Sayan Putu Sulastri, Ida Ayu; Eli Sumerta, I Ketut
HARMONY HOSPITALITY Vol. 9 No. 1 (2024): Harmony Hospitality
Publisher : Universitas Triatma Mulya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.51713/harty.2024.9233

Abstract

Untuk mengantisipasi kerusakan bahan makanan, maka perlu menerapkan prosedur penyimpanan bahan makanan yang benar sesuai dengan jenis dari masing-masing bahan makanan. Tujuan penelitian dalam tugas akhir ini adalah untuk mengetahui bagaimana prosedur penyimpanan bahan makanan di kitchen dan Untuk mengetahui kendala yang dialami staf kitchen dalam proses penyimpanan bahan makanan di kitchen, jenis penelitian ini adalah kualitatif, Dalam penelitian ini, peneliti menggunakan lembar observasi, daftar pertanyaan wawancara dan dokumen-dokumen terkait dengan penelitian yang dimiliki oleh kitchen. Penelitian ini dilakukan di Hotel Four Seasons Resort Bali At Sayan, Berdasarkan hasil penelitian Prosedur penyimpanan bahan makanan di kitchen Hotel Four Seasons Resort Bali At Sayan, sudah memiliki standar dalam penyimpanan bahan makanan yaitu dengan sudah memakai alat-alat penyimpanan sesuai dengan standarnya, menerapkan sistem FIFO, memastikan suhu chiller diatur sesuai dengan SOP dan perawatan alat-alat yang digunakan untuk penyimpanan bahan makanan. Ada beberapa kendala yang dialami staff kitchen dalam proses penyimpanan bahan makanan yaitu kurangnya chiller tempat penyimpanan bahan makanan, kesulitan dalam mencari bahan makanan, tidak adanya food text atau lebeling pada bahan makanan yang disimpan, kurangnya knowledge dalam penyimpanan bahan makanan.
Co-Authors Darmadi, I Putu Rony Eli Sumerta, I Ketut I Gusti Agung Bagus Widiantara I Ketut Budiasa I Ketut Budiasa I Putu Rony Darmadi Ni Nyoman, Rusmiati Nyoman Wiantara, , I Gusti Nyoman Wiantara, I Gusti Putra, I Kadek Dwipa Riana Risky Artayasa, I Made Simon Rico Briantono Suryadatana, I Made Riyan Wiantara, I Gusti Nyoman