Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.659
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Teknobuga : Jurnal Teknologi Busana dan Boga Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik: Jurnal Abditek Agroscript: Journal of Applied Agricultural Sciences
Yati Setiati, Yati
Jurusan Agroteknologi Fakultas Sains dan Teknologi UIN SGD Bandung
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Education Electrical & Electronics Engineering Engineering Mechanical Engineering

Published : 4 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 4 Documents
Search

 1 
PENAMBAHAN PUREE BIJI KLUWIH (ACTINOCARPUS COMMUNIS) PADA PEMBUATAN ES KRIM TERHADAP KUALITAS FISIK DAN DAYA TERIMA KONSUMEN amalia, dina; Setiati, Yati; Alsuhendra, Alsuhendra
Jurnal Sains dan Teknologi Pangan Vol 6, No 2 (2021): Jurnal Sains dan Teknologi Pangan
Publisher : JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN, UNIVERSITAS HALU OLEO

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (612.231 KB) | DOI: 10.33772/jstp.v6i2.16380

Abstract

Penelitian bertujuan mempelajari adanya pengaruh terhadap penambahan puree biji kluwih pada pembuatan es krim dalam kualitas fisik dan daya terima konsumen. Puree biji kluwih ini kemudian ditambahkan sebanyak 10%(P1), 20%(P2) dan 30%(P3) kedalam es krim. Adapun penilaian kualitas fisik dilakukan dengan pengukuran overrun dan resistensi pelelehan, sedangkan penilaian daya terima konsumen diuji secara organoleptik kepada 3 panelis ahli dan 30 panelis tidak terlatih. Berdasarkan hasil uji Anova, terdapat pengaruh penambahan puree biji kluwih terhadap kualitas fisik es krim puree biji kluwih. Hasil uji Tuckey α=0,05 menunjukan semua perlakuan berpengaruh nyata, namun terdapat kencendrungan nilai yang tertinggi, P1 adalah produk yang terbaik pada aspek overrun dan P3 adalah produk yang terbaik pada aspek resistensi pelelehan. Pada hasil uji Friedman menunjukan perlakuan tidak berpengaruh terhadap warna, rasa biji kluwih, rasa gurih, aroma, dan tekstur, tetapi terdapat pengaruh pada aspek rasa manis. Hasil uji Tuckey α=0,05 menunjukan bahwa P2 merupakan produk yang direkomendasikan pada aspek rasa manis karena memiliki nilai yang tertinggi. Produk dengan perlakuan P3 direkomendasikan sebagai es krim puree biji kluwih terbaik berdasarkan pertimbangan dari kualitas fisik yang baik, disukai oleh konsumen, dan tujuan utama untuk mengoptimalkan penggunaan biji kluwih pada es krim.
Karakteristik Fisik Penambahan Ikan Patin Siam (Pangasius sutchii) Pada Sus Kering Wahyuningtyas, Muthia Putri; Setiati, Yati; Riska, Nur
TEKNOBUGA: Jurnal Teknologi Busana dan Boga Vol 8, No 2 (2020)
Publisher : Department of Home Economics, Faculty of Engineering, Universitas Negeri Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.15294/teknobuga.v8i2.23487

Abstract

Karakteristik sus kering yaitu berukuran kecil, ringan dengan tekstur renyah dan memiliki rasa gurih yang khas. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisik sus kering penambahan ikan patin pada aspek volume pengembangan, rongga, diameter luar dan berat. Objek pada penelitian ini menggunakan penambahan ikan patin sebesar 60%, 70% dan 80%. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Pastry dan Bakery Program Studi Pendidikan Tata Boga, Universitas Negeri Jakarta. Pada penelitian ini meggunakan metode eksperimen. Selanjutnya data akan dianalisis dengan menggunakan uji ANOVA dilanjutkan dengan uji Tuckey. Hasil penelitian menunjukan bahwa adanya perbedaan nyata pada aspek volume pengembangan, rongga, dan diameter luar namun tidak pada aspek berat. sus kering dengan penambahan ikan patin 60% memiliki nilai rata-rata tertinggi di semua aspek. Pada aspek volume pengembangan nilai yang dihasilkan  rata-rata volume setelah pemanggangan 13 ml. Pada aspek rongga nilai rata-rata yang dihasilkan yaitu 19,37 mm dan pada aspek diameter luar memiliki nilai rata-rata 25,4 mm. Berat yang dihasilkan setelah proses pemanggangan yaitu 1,3 gr dengan nilai penyusutan 60,6%.
Pemberdayaan Masyarakat Desa Jampang, Kabupaten Bogor melalui Pelatihan Pembuatan Diversifikasi Jamur Crispy Tepung Bumbu dan Rendang Jamur Tiram Yulianti, Yeni; Sachriani; Setiati, Yati
Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik : Jurnal Abditek Vol. 5 No. 02 (2025): Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik : Jurnal Abditek
Publisher : LPPM Universitas Negeri Jakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.21009/Abditek.052.03

Abstract

Keterbatasan ide usaha rumahan menjadi salah satu faktor yang memengaruhi rendahnya pendapatan keluarga di masyarakat. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memberikan pelatihan pembuatan jamur tiram crispy dengan penambahan tepung bumbu dan rendang jamur tiram sebagai alternatif ide usaha industri rumahan yang berpotensi meningkatkan penghasilan keluarga. Sasaran kegiatan adalah 25 warga Desa Jampang, Kecamatan Kemang, Kabupaten Bogor, berusia antara 20–50 tahun. Metode pelaksanaan menggunakan kombinasi ceramah (25%), demonstrasi (40%), dan praktik langsung (35%). Tim pelaksana pengabdian mendemonstrasikan proses pembuatan jamur crispy berbumbu dan rendang jamur tiram, yang kemudian dipraktikkan bersama peserta. Hasil kegiatan yang dilaksanakan menunjukkan bahwa peserta, masyarakat khususnya ibu-ibu, sangat antusias dan tertarik terhadap materi yang diberikan. Kesimpulan dari kegiatan ini adalah pelatihan mampu meningkatkan pengetahuan, keterampilan, serta motivasi warga dalam mengembangkan ide usaha berbasis pangan lokal untuk mendukung peningkatan ekonomi keluarga.
Pengendalian Plutella xylostella dengan Metarhizium anisopliae dalam Mengurangi Intensitas Kerusakan dan Mempertahankan Hasil Kubis Gustiana, Dina; Hidayat, Cecep; Setiati, Yati
AGROSCRIPT: Journal of Applied Agricultural Sciences Vol 1 No 1 (2019): June
Publisher : Universitas Perjuangan Tasikmalaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36423/agroscript.v1i1.184

Abstract

Tingkat serangan P. xylostella sangat berpengaruh terhadap produksi tanaman kubis. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengendalikan  P. xylostella dengan M. anisopliae dalam mengurangi Intensitas Kerusakan  dan mempertahankan hasil Kubis. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium jurusan Agroteknologi, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sunan Gunung Djati Bandung dan  di Desa Sukarapih, Kecamatan Sukasari,  Kabupaten Sumedang dari bulan Januari sampai bulan mei 2017. Metode yang digunakan adalah metode eksperimental berupa Rancangan Acak Lengkap (RAL) sederhana dengan faktor kerapatan spora M. anisopliae. Penelitian terdiri dari  kontrolnegatif, kontrol positif, 105, 106, 107, 108, 109, dan 1010 ml-1 aquades sehingga terdapat 8 perlakuan yang diulang 3 kali. Uji lanjut yang digunakan adalah Uji Jarak Berganda Duncan (UJBD) taraf 5%. Pengujian dilakukan pada larva P. xylostella dengan cara menyemrotkan suspensi spora M. anisopliae pada tanaman kubis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kerapatan 1010 spora ml-1 memiliki  peresentasi intensitas kerusakan sebesar 3,12% dimana hasil persentase intensitas kerusakan yang dihasilkan lebih rendah dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Pada perlakuan kerapatan 1010 ml-1 spora berpengaruh juga terhadap pertumbuhan diameter krop kubis  dimana setiap minggunya meningkat, hal ini dapat dipengaruhi  karena pada perlakuan 1010 ml-1 spora intensitas kerusakan tanaman rendah sehingga berpengaruh terhadap pertumbuhan diameter krop kubis dan menghasilkan bobot segar kubis  dengan rata-rata sebesar 691,53 g tanaman-1. Semakin  rendah intensitas serangan hama maka pertumbuhan diameter krop dan hasil tanaman kubis dapat dipertahankan.
Co-Authors Alsuhendra Alsuhendra Cecep Hidayat Dina Amalia Gustiana, Dina Nur Riska Sachriani Wahyuningtyas, Muthia Putri Yulianti, Yeni