Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.562
P-Index
This Author published in this journals
All Journal SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Journal of Food and Agricultural Product
Rahmania Nur Afiah
Universitas Sebelas Maret
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Computer Science & IT Control & Systems Engineering Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Environmental Science Health Professions Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Medicine & Pharmacology Nursing Public Health Social Sciences Other

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
PENINGKATAN KUALITAS PRODUK GANDOS DI UKM NUR WAHID, SURAKARTA MELALUI PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) DAN DIGITAL MARKETING Dian Rachmawanti Affandi; Prakoso Adi; Yenny Febriana Ramadhan Abdi; Rizka Mulyani; Rahmania Nur Afiah; Khusnul Khotimah; Anis Asmediana
SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan Vol 7, No 1 (2023): March
Publisher : Universitas Muhammadiyah Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31764/jpmb.v7i1.13351

Abstract

ABSTRAKUKM Nur Wahid adalah produsen makanan lokal/tradisional sejak tahun 2010 yang  berlokasi di Kelurahan Banyuanyar, Kota Surakarta, Jawa Tengah. Berdasarkan hasil observasi yang telah dilakukan, fasilitas produksi yang digunakan UKM Nur Wahid cenderung belum memenuhi standar GMP atau dapat dikatakan belum layak dan cenderung rawan menimbulkan permasalahan keamanan pangan. Ketidaklayakan kondisi tempat produksi serta fasilitas peralatan yang sudah mulai usang dan berkarat mengakibatkan pengurusan P-IRT dari UKM Nur Wahid menjadi terhambat hingga saat ini, sehingga produk gandos dari UKM ini belum memiliki P-IRT. Permasalahan lain yang menjadi kendala adalah SOP proses produksi produk Gandos. UKM Nur Wahid belum memiliki SOP proses pembuatan gandos, sehingga menyebabkan mutu dari gandos yang diproduksi belum memiliki standar yang terukur. Selain itu, UKM Nur Wahid dalam melakukan kegiatan pemasaran masih mengandalkan metode konvensional, hal ini juga menjadi permasalahan yang dapat menghambat berkembangnya usaha kue Gandos ini.  Sebagai upaya dalam menyelesaikan masalah yang terjadi pada UKM Nur Wahid, maka Tim Pengabdian UNS bersinergi dengan UKM Nur Wahid untuk menyelenggarakan program (1) Pelatihan GMP untuk persiapan pengurusan sertifikat P-IRT, (2) Pendampingan penyusunan SOP produksi gandos, (3) Pelatihan Pemasaran produk menggunakan metode digital marketing. Tujuan dari kegiatan ini adalah meningkatkan kualitas produksi Gandos di UKM Nur Wahid. Kata kunci: gandos; implementasi; kue tradisional; pemasaran digital. ABSTRACTUKM Nur Wahid is a local/traditional food producer since 2010 which is located in Banyuanyar Village, Surakarta City, Central Java. Based on the results of observations that have been made, the production facilities used by UKM Nur Wahid tend not to meet GMP standards or can be said to be inadequate and prone to causing food safety problems. The inadequacy of the conditions of the production site and equipment facilities that were already worn out and corroded had resulted in the processing of P-IRT from UKM Nur Wahid being hampered until now, so that gandos products from this UKM did not yet have a P-IRT. Another problem that becomes an obstacle is the SOP for the production process of Gandos products. UKM Nur Wahid does not yet have an SOP for the process of making gandos, so that the quality of the gandos produced does not yet have measurable standards. In addition, Nur Wahid's UKM in carrying out marketing activities still relies on conventional methods, this is also a problem that can hinder the development of this Gandos cake business. As an effort to solve the problems that occurred in Nur Wahid's UKM, the UNS Service Team worked together with Nur Wahid's UKM to organize programs (1) GMP training in preparation for obtaining P-IRT certificates, (2) Assistance in preparing gandos production SOPs, (3) Training Product marketing uses digital marketing methods. The purpose of this activity is to improve the quality of Gandos production at UKM Nur Wahid. Keywords: gandos; implementation; traditional cake; digital marketing.
Karakteristik Fisik dan Kimia Puff Pastry dengan Pewarna Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Rahmania Nur Afiah; R. Baskara Katri Anandito; Faridah Halimatus Sa’diyah
Journal of Food and Agricultural Product Vol 3, No 1 (2023): JFAP
Publisher : Universitas Veteran Bangun Nusantara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32585/jfap.v3i1.3647

Abstract

Puff Pastry merupakan makanan sejenis roti kering yang berlapis-lapis, bertekstur renyah, dan banyak diminati di Indonesia. Penelitian ini berisi tentang pembuatan produk puff pastry dengan pewarna bunga telang yang mengandung antioksidan. Proses produksi puff pastry dengan pewarna bunga telang dilakukan dengan beberapa tahap diantaranya yaitu penyiapan bahan, penimbangan, pembuatan ekstrak bunga telang, pencampuran, rounding dan resting, pemasukan pastry margarine dan pelipatan adonan, pengistirahatan (resting), pencetakan, pengovenan, pendinginan dan pengemasan. Berdasarkan uji organoleptik, sampel terpilih adalah puff pastry dengan 40 gram bunga telang segar. Hasil analisis kimia didapat kandungan gizi puff pastry ini memiliki kandungan air sebesar 6,84%, kadar abu sebesar 1,36%, kadar protein sebesar 9,11%, kadar lemak sebesar 25,76%, kadar karbohidrat sebesar 56,92%, dan aktivitas antioksidan sebesar 35,30%.
Karakteristik Fisik dan Kimia Puff Pastry dengan Pewarna Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) Rahmania Nur Afiah; R. Baskara Katri Anandito; Faridah Halimatus Sa’diyah
Journal of Food and Agricultural Product Vol. 3 No. 1 (2023): JFAP
Publisher : Universitas Veteran Bangun Nusantara

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.32585/jfap.v3i1.3647

Abstract

Puff Pastry merupakan makanan sejenis roti kering yang berlapis-lapis, bertekstur renyah, dan banyak diminati di Indonesia. Penelitian ini berisi tentang pembuatan produk puff pastry dengan pewarna bunga telang yang mengandung antioksidan. Proses produksi puff pastry dengan pewarna bunga telang dilakukan dengan beberapa tahap diantaranya yaitu penyiapan bahan, penimbangan, pembuatan ekstrak bunga telang, pencampuran, rounding dan resting, pemasukan pastry margarine dan pelipatan adonan, pengistirahatan (resting), pencetakan, pengovenan, pendinginan dan pengemasan. Berdasarkan uji organoleptik, sampel terpilih adalah puff pastry dengan 40 gram bunga telang segar. Hasil analisis kimia didapat kandungan gizi puff pastry ini memiliki kandungan air sebesar 6,84%, kadar abu sebesar 1,36%, kadar protein sebesar 9,11%, kadar lemak sebesar 25,76%, kadar karbohidrat sebesar 56,92%, dan aktivitas antioksidan sebesar 35,30%.
Co-Authors Asmediana, Anis Dian Rachmawanti Affandi Faridah Halimatus Sa’diyah Khusnul Khotimah Prakoso Adi R. Baskara Katri Anandito Rizka Mulyani Yenny Febriana Ramadhan Abdi