Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Hexagon
Meiria Istiana Sari
Unknown Affiliation
Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Control & Systems Engineering

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
KARAKTERISASI PEKTIN EKSTRAK BONGGOL PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) Andini Andini; Fadli Muhammad; Meiria Istiana Sari; Sentot Joko Raharjo
Hexagon Jurnal Teknik dan Sains Vol 3 No 2 (2022): HEXAGON - Edisi 6
Publisher : Fakultas Teknologi Lingkungan dan Mineral - Universitas Teknologi Sumbawa

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (265.858 KB) | DOI: 10.36761/hexagon.v3i2.1626

Abstract

Pisang dapat ditemukan di semua di daerah tropis di Indonesia dan memiliki berbagai jenis. Tidak hanya buahnya tapi bonggol pisang juga memiliki kandungan yang bermanfaat yaitu pektin. Pektin merupakan golongan polisakarida pada dinding sel tumbuhan yang mengandung asam galakturonat yang salah satu fungsinya adalah sebagai pengawet. Penelitian ini bertujuan untuk mengekstraksi pektin dari bonggol pisang dan kemudian dilakukan karakterisasi untuk menentukan mutu pektin. Penelitian ini dilakukan dengan metode ekstraksi menggunakan pelarut HCl kemudian ditambahkan etanol ke dalam filtrat untuk mengendapkan pektin dan kemudian dilakukan pengeringan untuk mengendapkan pektin kering. pektin kering kemudian dilakukan karakterisasi dengan beberapa parameter, diantaranya rendemen, bobot pektin, kadar air, kadar abu, berat ekivalen, kadar metoksil, kadar asam galakturonat, dan derajat esterifikasi. Hasil dari pengujian didapatkan data rendemen sebesar 19,6546%; kadar air sebesar 8,19%; kadar abu sebesar 0,3494%; berat ekivalen sebesar 625,211; kadar metoksil sebesar 3,27%; kadar asam galakturonat sebesar 321,94%; dan derajat esterifikasi sebesar 16,89%.
Co-Authors Andini Andini Fadli Muhammad Sentot Joko Raharjo