Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Media Pendidikan Gizi dan Kuliner
Ai Mahmudatusa’adah
Indonesia University of Education
Education Social Sciences Other

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
PENERAPAN PENGETAHUAN “MENGOLAH KUE INDONESIA” PADA PRAKTIK “MEMBUAT KUE-KUE INDONESIA DARI BERAS” SISWA SMKN 9 BANDUNG Nurhalimah Nurhalimah; Tati Setiawati; Ai Mahmudatusa’adah
Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Vol 5, No 2 (2016)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia (UPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (461.251 KB) | DOI: 10.17509/boga.v5i2.5175

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh 26% siswa masih belum memenuhi KKM yang ditetapkan sebesar 75 pada penerapan praktik dalam mata pelajaran Kue Indonesia. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran langsung kemampuan psikomotor siswa dengan penerapan pengetahuan mengolah kue Indonesia pada praktik membuat kue-kue Indonesia dari beras yang berkaitan dengan tahap persiapan, pengolaahan dan penyajian pembuatan arem-arem, bacang dan lontong oncom. Metode penelitian ini menggunakan metode dekskiptif. Sampel yang digunakan adalah sampel total yang berjumlah 34 siswa. Alat pengumpulan data menggunakan lembar observasi berupa Kriteria Unjuk Kerja (KUK). Hasil penelitian ini menunjukkan penerapan pengetahuan mengolah kue Indonesia pada tahap persiapan dan penyajian berada pada kriteria sangat diterapkan dan pada tahap pengolahan berada pada kriteria diterapkan. Saran yang ditunjukan pada siswa lebih mempertahankan dan meningkatkan kemampuan psikomotor mengolah kue Indonesia dengan cara memperbanyak latihan mengolah dan membungkus kue-kue Indonesia dari  beras. Kata Kunci :  Penerapan, Pengetahuan, Mengolah Kue Indonesia, Praktik, Membuat Kue-kue Indonesia dari Beras
PENERAPAN HASIL BELAJAR KIMIA MAKANAN MAHASISWA PRODI PENDIDIKAN TATA BOGA PADA PEMILIHAN MAKANAN KEMASAN Andi Eka Yunianto; Ellis Endang Nikmawati; Ai Mahmudatusa’adah
Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Vol 2, No 1 (2013)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia (UPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (308.929 KB) | DOI: 10.17509/boga.v2i1.6408

Abstract

Salah satu tujuan dari mata kuliah Kimia Makanan adalah mahasiswa mampu menerapkan hasil belajar Kimia Makanan pada pemilihan makanan kemasan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran mengenai penerapan hasil belajar Kimia Makanan mahasiswa prodi Pendidikan Tata Boga pada pemilihan makanan kemasan. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif. Anggota populasi sebanyak 107 orang dengan anggota sampel dalam penelitian ini sebanyak 52 orang yang terdiri dari mahasiswa Tata Boga angkatan 2008, 2009 dan 2011 dengan teknik Proportionate Stratified Random Sampling. Instrumen yang digunakan berupa kuesioner (angket) tertutup. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan hasil belajar Kimia makanan mahasiswa prodi Pendidikan Tata Boga pada pemilihan makanan kemasan berupa produk bakery dan konfeksioneri (45%) dengan alasan rasanya enak. Produk beku (42%) dengan alasan komposisi bahan/kandungan kimianya. Produk makanan (44%) dengan alasan komposisi bahan/kandungan kimia. Produk minuman (46%) dengan alasan komposisi bahan/kandungan kimia. Peneliti menyimpulkan bahwa penerapan hasil belajar Kimia Makanan mahasiswa prodi Pendidikan Tata Boga  berada pada kriteria cukup diterapkan dan dapat disimpulkan bahwa sebagian besar responden memilih tersebut dengan alasan komposisi bahan/kandungan kimianya. Saran dari hasil penelitian ini ditujukan pada tenaga pengajar di Prodi Pendidikan Tata Boga untuk memberikan pengarahan yang lebih intensif pada saat pembelajaran mata kuliah Kimia Makanan agar  mahasiswa dapat menerapkan hasil belajar Kimia Makanan dalam kehidupan sehari-hari.
PENGETAHUAN DAN KETERAMPILAN PEMILIHAN MAKANAN SEHARI-HARI MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA BUSANA Ika Sartika; Ellis Endang Nikmawati; Ai Mahmudatusa’adah
Media Pendidikan Gizi dan Kuliner Vol 3, No 1 (2014)
Publisher : Universitas Pendidikan Indonesia (UPI)

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | Full PDF (571.1 KB) | DOI: 10.17509/boga.v3i1.6529

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi oleh mahasiswa yang telah mengikuti mata kuliah Dasar Boga yang mempengaruhi kebiasaan mahasiswa dalam memilih makanan sehari-hari. Mahasiswa pada umumnya menghabiskan sebagian besar waktunya berada di lingkungan kampus dengan berbagai kegiatan, sehingga mahasiswa harus memenuhi kebutuhan asupan makanan di luar lingkungan keluarga. Tujuan penelitian ini untuk memperoleh gambaran tentang pengetahuan dan keterampilan mahasiswa dalam memilih makanan sehari-hari. Penelitian ini menggunakan instrumen tes dan angket. Sampel penelitian ini adalah mahasiswa Pendidikan Tata Busana UPI angkatan 2012 sebanyak 39 responden. Hasil penelitian ini menunjukkan rata-rata manfaat hasil belajar dasar boga berkaitan dengan aspek pemahaman dan penguasaan materi dasar boga (97%) berada pada kriteria sangat baik, serta aspek keterampilan responden dalam memilih makanan sehari-hari berada pada kriteria terampil. Saran ditujukan kepada mahasiswa Pendidikan Tata Busana untuk dapat lebih mempertahankan dan mengoptimalkan pengetahuan dan keterampilan dalam memilih makanan agar dapat diaplikasikan dalam kehidupan sehari-hari.
Co-Authors Ellis Endang Nikmawati Ika Sartika Nurhalimah Nurhalimah Tati Setiawati Yunianto, Andi Eka