Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Agrifoodtech Jurnal Pengabdian Mitra Indonesia
Suci Rahmi
Universitas Teuku Umar
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Industrial & Manufacturing Engineering

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Inovasi Pemanfaatan Tanaman Kelapa Sawit sebagai Produk Bernilai Ekonomi di Desa Alue Pande Kabupaten Aceh Jaya Suci Rahmi; Irsa Seri Mulia; Alfatahul Hakim; Eva Julia Yanti; Mizan Kiram; Ade Isra Multazam; Wahyudi Berutu
Jurnal Pengabdian Mitra Indonesia Vol 2 No 1 (2026): Februari 2026
Publisher : Mitra Akademia Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.67380/jpmina.v2i1.24

Abstract

Kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) ini bertujuan untuk mendorong inovasi pemanfaatan seluruh bagian tanaman kelapa sawit sebagai produk bernilai ekonomi di Desa Alue Pande, Kabupaten Aceh Jaya. Permasalahan utama yang dihadapi masyarakat adalah rendahnya nilai tambah kelapa sawit akibat pola pemanfaatan yang masih terbatas pada penjualan tandan buah segar serta belum optimalnya pengelolaan limbah sawit. Program pengabdian dilaksanakan melalui pendekatan partisipatif-edukatif dengan melibatkan masyarakat secara aktif dalam tahapan persiapan, sosialisasi, pelatihan, praktik, pendampingan, dan evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa masyarakat mampu mengolah berbagai bagian tanaman kelapa sawit menjadi produk bernilai guna, yaitu briket dari pelepah sawit, Crude Palm Oil (CPO) dari buah sawit, Palm Kernel Oil (PKO) dari kernel sawit, sapu lidi dari pelepah sawit, serta pupuk organik dari tandan kosong kelapa sawit. Program ini memberikan dampak positif berupa peningkatan pengetahuan, keterampilan, dan kesadaran masyarakat terhadap potensi sumber daya lokal, sekaligus membuka peluang usaha baru berbasis kelapa sawit. Inovasi ini diharapkan dapat mendukung pemberdayaan ekonomi masyarakat desa secara berkelanjutan dan ramah lingkungan.
Karakteristik Fisikokimia dan Sensori  Sosis Ikan Lumi-lumi (Harpodon nehereus) Dengan Penambahan Pure Kedelai Erna Yunita; Suci Rahmi; Nafisah Eka Puteri
Jurnal Agrifoodtech Vol. 5 No. 1 (2026): Jurnal Agrifoodtech
Publisher : Universitas 17 Agustus 1945 Semarang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.56444/0kw9ax24

Abstract

Sosis merupakan produk olahan populer di berbagai kalangan masyarakat yang sebagian besar menggunakan bahan baku daging sapi dan ayam yang harganya relatif mahal, hal tersebut  mendorong perlunya diversifikasi menggunakan sumber protein lain, seperti ikan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan pure kedelai terhadap karakteristik fisikokimia dan sensori sosis ikan lumi-lumi (Harpodon nehereus). Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktor tunggal dengan enam taraf perlakuan perbandingan ikan lumi-lumi dan pure kedelai, yaitu K0 (300g:0g), K1 (250g:50g), K2 (200g:100g), K3 (150g:150g), K4 (100g:200g), dan K5 (50g:250g). Parameter yang diuji meliputi kadar air, abu, lemak, protein, karbohidrat, tekstur (penetrometer), dan uji organoleptik (hedonik). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan pure kedelai berpengaruh nyata terhadap seluruh parameter. Seiring meningkatnya proporsi pure kedelai, kadar air menurun (72,60% hingga 66,66%), kadar lemak menurun (5,14% hingga 0,37%), dan kadar protein menurun (7,17% hingga 4,37%). Sebaliknya, kadar abu meningkat (1,27% hingga 1,86%), kadar karbohidrat meningkat (13,80% hingga 26,72%), dan nilai tekstur meningkat (17,39 N/s hingga 18,48 N/s) yang mengindikasikan sosis semakin kenyal. Berdasarkan uji sensori, perlakuan K3 (150g ikan : 150g kedelai) merupakan formulasi terbaik yang paling disukai panelis dengan skor tertinggi pada atribut warna (3,60), aroma (3,48), tekstur (3,44), rasa (3,28), dan penerimaan keseluruhan (3,62). Secara umum penambahan pure kedelai efektif meningkatkan karakteristik fisikokimia dan penerimaan sensori sosis ikan lumi-lumi.  
Co-Authors Ade Isra Multazam Alfatahul Hakim Erna Yunita Eva Julia Yanti Irsa Seri Mulia Mizan Kiram Puteri, Nafisah Eka Wahyudi Berutu