Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Indonesian Community Journal
Chatarina Wariyah
Universitas Mercu Buana Yogyakarta, Indonesia
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Computer Science & IT Economics, Econometrics & Finance Environmental Science Public Health Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Implementasi Teknologi Pengolahan Gel Aloe vera sebagai Es Krim Fungsional Pada Kelompok Tani di Ghra Sambiroto, Nanggulan, Kulon Progo, Daerah Istimewa Yogyakarta Chatarina Wariyah; Riyanto; Yanri Wijayanti Subronto
I-Com: Indonesian Community Journal Vol 3 No 4 (2023): I-Com: Indonesian Community Journal (Desember 2023)
Publisher : Fakultas Sains Dan Teknologi, Universitas Raden Rahmat Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33379/icom.v3i4.3586

Abstract

Ghra Sambiroto adalah nama kebun lidah buaya yang terletak di Banyuroto, Nanggulan, Kulon Progo, DIY. Terdapat 2 Ha kebun lidah buaya varietas sinensis dengan ribuan tanaman lidah buaya. Umur panen lidah buaya berkisar antara 8 sampai 24 bulan. Saat ini daun lidah buaya dimanfaatkan sebagai alo vera gel drink dan produk non pangan. Dalam bentuk gel drink, produk lidah buaya sangat disukai, namun proses pengolahan menggunakan panas yang memicu kerusakan antioksidan gel lidah buaya.  Kegiatan ini bertujuan untuk diseminasi pengolahan es krim lidah buaya fungsional dengan aktivitas antioksidan tinggi dan cara pengemasannya. Kegiatan dilakukan dengan penyuluhan, praktek  pengolahan dan pendampingan. Hasilnya menunjukkan bahwa peserta menjadi paham terhadap manfaat gel lidah buaya untuk kesehatan dan terampil dalam membuat es krim fungsional sampai pengemasannya. Komponen es krim yang dihasilkan adalah jumlah padatan 31,60-37,15%, gula sukrosa 18,54-21,56%,70%, protein 9,20-9,74% dan aktivitas antioksidan dengan nilai Radical Scavenging Activity (RSA) 12,52-14,40 %.
Pelatihan untuk Penerapan Teknologi Pengolahan Minuman Gel Lidah Buaya di Ghra Sambiroto, Nanggulan, Kulon Progo, DIY Chatarina Wariyah; Agus Slamet; Yanri Wijayanti Subronto
I-Com: Indonesian Community Journal Vol 4 No 3 (2024): I-Com: Indonesian Community Journal (September 2024)
Publisher : Fakultas Sains Dan Teknologi, Universitas Raden Rahmat Malang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.33379/icom.v4i3.5278

Abstract

Flavonoids are antioxidant compounds found in aloe vera. Aloe vera gel drink processing has been carried out by Aloe Ku or the aloe vera farmer association in Ghra Sambiroto, Nanggulan, Kulon Progo, DIY. The product is processed through cutting and heating stages so that the gel's antioxidant properties are reduced. The observation results showed that the aloe vera gel drink in Ghra Sambiroto had less than optimal antioxidant activity. This activity aims to improve the processing of aloe vera gel drinks so that their antioxidant activity is high. Training was carried out through counseling, practice, mentoring, and evaluation of knowledge and abilities. The results showed increased skills in processing aloe vera gel drinks based on the Pearson correlation between 0.7302–0.9467. Aloe vera gel drinks have the characteristics of total sugar of 13.35%, gel hardness with a force that can be held at 96.25 g/cm2 and deformation of 2.81 mm, and the ability to capture free radicals (Radical Scavenging Activity, RSA) 6.72%.
Co-Authors Agus Slamet Riyanto Yanri Wijayanti Subronto Yanri Wijayanti Subronto