Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Oseanologia
Jannati Jannati
Program Studi Ilmu Kelautan FMIPA Universitas Tanjungpura
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemistry Earth & Planetary Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENGARUH PROSES PEMANGGANGAN TERHADAP PENURUNAN LOGAM TIMBAL (Pb) DALAM DAGING KERANG KEPAH (Polymesoda erosa) Jannati Jannati; Warsidah - Warsidah; Ikha - Safitri; Mega Sari Juane Sofiana; Risko -
Oseanologia Vol 1, No 1 (2022): APRIL
Publisher : Program Studi Ilmu Kelautan FMIPA Universitas Tanjungpura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.26418/jose.v1i1.53347

Abstract

Seafood memiliki asam lemak omega-3, asam amino esensial, mineral, vitamin, dan rendah kolesterol. Kerang kepah mengandung nutrisi yang tinggi, antara lain protein, lemak, karbohidrat, dan memberikan energi. Kerang kepah dapat mengakumulasi logam berat dari lingkungan yang bersifat racun bagi manusia. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pengolahan pemanggangan terhadap konsentrasi timbal dalam Kerang Kepah. Pengukuran kadar timbal dilakukan sesuai SNI 2345.5-2011 menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom (SSA). Hasil penelitian menunjukkan bahwa metode pengolahan perebusan terhadap konsentrasi timbal, mengalami penurunan menjadi 62,66 ppm atau menurun sekitar 37,34%. Hasil ini menunjukkan bahwa penurunan dari proses pemanggangan dapat digunakan dalam menyediakan makanan yang sehat untuk dikonsumsi. Kata kunci: Kerang kepah; logam berat; Timbal (Pb); Pemanggangan
Co-Authors Ikha - Safitri Mega Sari Juane Sofiana Risko - Warsidah - Warsidah