Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JURPIKAT (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) IJCOSIN : Indonesian Journal of Community Service and Innovation
Septi Adi Cahyani
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Dentistry Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Public Health Social Sciences Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Penyuluhan Keamanan Pangan di UKM Produk Manisan Buah Pepaya Desa Karangsalam Kabupaten Banyumas Nabilla Mutiara Putri; Andini Rahyu Gati; Septi Adi Cahyani; Shevandra Qeysa Adifaputra; Ulil Maghfiroh; Nurul Latifasari
Indonesian Journal of Community Service and Innovation (IJCOSIN) Vol 4 No 2 (2024): Juli 2024
Publisher : LPPM IT Telkom Purwokerto

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20895/ijcosin.v4i1.1489

Abstract

Manisan buah pepaya adalah salah satu produk pangan olahan yang populer pada semua kalangan masyarakat. Tetapi, keamanan pangan dari produk manisan buah pepaya menjadi isu penting yang perlu diperhatikan mengenai personal hygine dan sanitasi selama proses pengolahan. Pengabdian ini memiliki tujuan untuk mengidentifikasi dan mengevaluasi praktik-praktik keamanan pangan yang diterapkan pada salah satu UKM Manisan Buah Pepaya Bu Lasmidah. Metode yang digunakan dalam pengabdian ini meliputi survey pada UKM Manisan Buah Pepaya Bu Lasmidah, melakukan wawancara dengan pemilik usaha, serta memberikan sosialisasi mengenai keamanan pangan. Hasil pengabdian menunjukkan masih terdapat beberapa praktik yang kurang memenuhi standar hygiene dan sanitasi yang meliputi tidak memakai sarung tangan, masker, dan penutup kepala. Pada proses pendinginan yang terbuka dapat meningkatkan risiko terjadinya kontaminasi. Kualitas bahan buah pepaya sudah sedikit memenuhi persyaratan walaupun penggunaan kapur sirih dan pewarna masih melewati batas. Kondisi ruangan pengolahan seperti lantai, ventilasi, dinding, jendela, pintu yang masih kurang higienis akan menyebabkan sumber kontaminasi. Peralatan pengolahan masih perlu butuh perbaikan terkait sanitasi yang lebih ketat untuk memastikan keamanan produk akhir. Pengolahan limbah dan air juga masih belum sesuai prosedur. Sehingga, dilakukan sosialisasi terkait peningkatan kesadaran akan pentingnya kebersihan dan keamanan pangan pada tempat produksi serta wawasan terkait produksi manisan buah pepaya.
Peningkatan Pengetahuan Pentingnya Keamanan Pangan dalam Sistem Produksi Yoghurt Drink Melalui Sosialisasi di UKM Yoghurt Sehati Banyumas Latifasari, Nurul; Syifa, Fikra Titan; Agustia, Friska Citra; Carantia Raharditya; Septi Adi Cahyani; Poppy Ambar Rini
JURPIKAT (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 6 No. 1 (2025)
Publisher : Politeknik Piksi Ganesha Indonesia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.37339/jurpikat.v6i1.1981

Abstract

Keamanan pangan merupakan aspek kritis dalam produksi makanan dan minuman, terutama bagi UKM yang berfokus pada olahan minuman seperti yoghurt. Undang-undang RI No. 7 Tahun 1996 menekankan pentingnya mencegah kontaminasi biologi, fisik, dan kimia yang dapat merugikan kesehatan manusia. UKM Yoghurt Sehati di Banyumas, menghadapi tantangan terkait minimnya pengetahuan tentang pentingnya penerapan keamanan pangan pada produk yogurt yang diproduksi. Kegiatan pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan pemahaman dan kesadaran karyawan mengenai pentingnya keamanan pangan melalui sosialisasi yang mencangkup identifikasi titik kritis produk dan metode pencegahan kontaminasi. Metode yang digunakan meliputi observasi, pre-test, pemaparan materi, dan post-test. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan yang cukup signifikan mengenai pentingnya keamanan pangan yang perlu diterapkan pada sistem produksi yogurt drink, dengan nilai pre-test rata-rata sebesar 60% meningkat menjadi 100% setelah dilakukan sosialisasi. Peningkatan pengetahuan ini diharapkan dapat meningkatkan kualitas dan keamanan produk yoghurt yang dihasilkan oleh UKM Yoghurt Sehati Banyumas.
Co-Authors Andini Rahyu Gati Carantia Raharditya Fikra Titan Syifa Friska Citra Agustia Nabilla Mutiara Putri Nurul Latifasari Poppy Ambar Rini Shevandra Qeysa Adifaputra Ulil Maghfiroh