Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal IJCOSIN : Indonesian Journal of Community Service and Innovation
Ulil Maghfiroh
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Education Environmental Science Languange, Linguistic, Communication & Media Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Penyuluhan Keamanan Pangan di UKM Produk Manisan Buah Pepaya Desa Karangsalam Kabupaten Banyumas Nabilla Mutiara Putri; Andini Rahyu Gati; Septi Adi Cahyani; Shevandra Qeysa Adifaputra; Ulil Maghfiroh; Nurul Latifasari
Indonesian Journal of Community Service and Innovation (IJCOSIN) Vol 4 No 2 (2024): Juli 2024
Publisher : LPPM IT Telkom Purwokerto

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.20895/ijcosin.v4i1.1489

Abstract

Manisan buah pepaya adalah salah satu produk pangan olahan yang populer pada semua kalangan masyarakat. Tetapi, keamanan pangan dari produk manisan buah pepaya menjadi isu penting yang perlu diperhatikan mengenai personal hygine dan sanitasi selama proses pengolahan. Pengabdian ini memiliki tujuan untuk mengidentifikasi dan mengevaluasi praktik-praktik keamanan pangan yang diterapkan pada salah satu UKM Manisan Buah Pepaya Bu Lasmidah. Metode yang digunakan dalam pengabdian ini meliputi survey pada UKM Manisan Buah Pepaya Bu Lasmidah, melakukan wawancara dengan pemilik usaha, serta memberikan sosialisasi mengenai keamanan pangan. Hasil pengabdian menunjukkan masih terdapat beberapa praktik yang kurang memenuhi standar hygiene dan sanitasi yang meliputi tidak memakai sarung tangan, masker, dan penutup kepala. Pada proses pendinginan yang terbuka dapat meningkatkan risiko terjadinya kontaminasi. Kualitas bahan buah pepaya sudah sedikit memenuhi persyaratan walaupun penggunaan kapur sirih dan pewarna masih melewati batas. Kondisi ruangan pengolahan seperti lantai, ventilasi, dinding, jendela, pintu yang masih kurang higienis akan menyebabkan sumber kontaminasi. Peralatan pengolahan masih perlu butuh perbaikan terkait sanitasi yang lebih ketat untuk memastikan keamanan produk akhir. Pengolahan limbah dan air juga masih belum sesuai prosedur. Sehingga, dilakukan sosialisasi terkait peningkatan kesadaran akan pentingnya kebersihan dan keamanan pangan pada tempat produksi serta wawasan terkait produksi manisan buah pepaya.
Co-Authors Andini Rahyu Gati Nabilla Mutiara Putri Nurul Latifasari Septi Adi Cahyani Shevandra Qeysa Adifaputra