Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi
Khoiri, Daffa Patria
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Immunology & microbiology Physics Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Garnish Creation In Food And Beverage Serving (Descriptive Study On Garnish Creation In Food And Beverage Serving At Muaro Terrace Café & Resto) Khoiri, Daffa Patria; Asnur, Lise
Jurnal Pendidikan Tata Boga dan Teknologi Vol 5, No 1 (2024): Jurnal Pendidikan, Tata Boga dan Teknologi
Publisher : Universitas Negeri Padang

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.24036/jptbt.v5i1.12929

Abstract

Penelitian ini dilatar belakangi oleh pengamatan peneliti terhadap Kreasi Garnish Pada penyajian Makanan dan Minuman di Muaro terrace Cafe & Resto adalah penelitian ini menggunakan metode Kualitatif Deskriptif yang memiliki indicator penilaian dari beberapa aspek diantara nya aspek warna, aspek keseimbangan dan aspek penataan /platting. aspek warna muaro terrace café & resto cenderung menggunakan warna yang terang untuk garnish pada penyajian makan dan minuman,untuk dari aspek keseimbangan muaro terrace café & resto cenderung menggunakan garnish yang lebih kecil daripada hidangan utama yang akan disajikan dan untuk aspek penataan atau platting muaro terrace café & resto lebih cenderung meletakan garnish disebelah hidangan di muaro terrace café & resto lebih cenderung menggunakan warna yang sama pada di setiap garnish nya dan kurang nya variasi warna untuk garnish yang berada di muaro terrace café &resto.Dilihat dari aspek keseimbangan pada kreasi garnish di muaro terrace café &resto cenderung menggunakan garnish yang lebih kecil untuk setiap hidangan yang disajikan dikarenakan muaro terrace café & resto mengusung simple garnish.Dilihat dari aspek penataan/platting di muaro terrace café & resto cenderung meletakan garnish pada di sebelah hidangan utamaya dan sangat jarang sekali garnish di muaro terrace café & resto meletakan garnish diatas hidangan utama
Co-Authors Lise Asnur