<![CDATA[Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi fisik karkas broiler yang diberiransum komersial disubstitusi limbah roti fermentasi. Penelitian ini dilaksanakan di FarmFakultas Peternakan Universitas Udayana, Jalan Raya Sesetan, Denpasar. Analisis laboratoriumdilaksanakan di laboratorium nutrisi dan makanan ternak Fakultas Peternakan UniversitasUdayana, Jalan P.B. Soedirman, Denpasar. Penelitian ini berlangsung selama 2 bulan, yaitudimulai dari tanggal 20 Desember 2022 sampai 24 Januari 2023 menggunakan rancangan acaklengkap yang terdiri atas 5 perlakuan 4 ulangan. Tiap unit percobaan diisi 4 ekor broiler yangmemiliki bobot badan homogen berkisar 51,07 ± 5,53g. Kelima perlakuan tersebut terdiri atas P0(ransum komersial 100%), P1 (ransum komersial 90% + tepung limbah roti terfermentasiProbiotik 10%), P2 (ransum komersial 85% + tepung limbah roti terfermentasi Probiotik 15%),P3 (ransum komersial 80% + tepung limbah roti terfermentasi Probiotik 20%), dan P4 (ransumkomersial 75% + tepung limbah roti terfermentasi Probiotik 25%). Variabel yang diamati adalahbobot potong, bobot karkas, persentase karkas, persentase daging, persentase lemak, danpersentase tulang. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian ransum dengan substitusilimbah roti dan “Probio-BaliTani” berpengaruh nyata terhadap bobot potong, bobot karkas danpersentase daging (P0,05). Berdasarkan penelitian ini dapat disimpulkan bahwa pemberianransum komersial dengan substitusi limbah roti menurunkan bobot potong, bobot karkas,persentase daging dan tidak berpengaruh terhadap persentase karkas, persentase lemak, danpersentase tulang, namun menurunkan harga ransum.]]>
