Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.659
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata International Journal of Tourism Business Research Mabha Jurnal
Tri Hastiningsih, Wahyu
Unknown Affiliation
Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Education Environmental Science Social Sciences

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search

 1 
Potensi Gandik sebagai Makanan Tradisional di Upacara Dukutan Karanganyar Tri Hastiningsih, Wahyu; Sari , A. Anditha
Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Vol. 6 No. 2 (2023)
Publisher : Universitas Pendidikan Ganesha

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.23887/jmpp.v6i2.63565

Abstract

Gandik merupakan sebuah makanan tradisional desa nglurah yang ada di upacara dukutan di Lereng Gunung Lawu. Makanan tradisional ini hanya pada waktu tertentu yang dimana hanya ada 2 kali dalam setahun atau 7 bulan sekali dalam penanggalan jawa. Makanan tradisional ini biasa disajikan dalam suatu acara khusus “Dukutan” dengan melakukan ritual kegiatan bersih desa area candi menggung dengan menggunakan pakaian khas adat jawa. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi makanan “Gandik” sebagai daya Tarik wisata dengan melihat keunikan, originalitas, otentitas dan keragaman. Dalam penelitian ini, juru kunci pelaksanaan acara dukutan dan pemangku kepentingan yang terkait langsung diwawancarai secara menyeluruh melalui observasi dan wawancara. Hasil penelitian ini menunjukkan Gandik memiliki segi keunikan dari pengolahan dan penyajian, secara otentitas. Gandik memiliki penamaan yang berhubungan dengan historis upacara dukutan. Gandik memiliki rasa originalitas dengan menggunakan bahan dasar jagung yang kemudian diolah menjadi tepung dan dicampur dengan kelapa. Bentuk gandik juga beragam melalui bentuk dan warna.
Study of Utilization Of Pakcoy Stems (Brassica Rapa Var. Chinensis) As Sweets With Variations Of Coconut Sugar To Empower The Community Of Ngrombo Tourism Village, Baki, Sukoharjo Tri Hastiningsih, Wahyu; Prasiwi Citra Resmi
Jurnal Internasional Riset Bisnis Pariwisata Vol 4 No 1 (2025): International Journal of Tourism Business Research (INTOUR)
Publisher : Faculty of Economics and Business, University of Mataram

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29303/intour.v4i1.1593

Abstract

This study aims to examine the manufacture of sweets from pakcoy stems as a diversification of hydroponic waste products in Ngrombo Tourism Village, Sukoharjo. In addition, this study also aims to evaluate the quality of candied pakcoy sticks with coconut sugar variations through organoleptic tests that include aspects of liking, color, taste, aroma, and texture. The method used in this study is an experiment with a quantitative approach. The research was carried out by making candied pakcoy sticks using two variations of sugar, namely coconut sugar and granulated sugar. Confectionery quality data was analyzed using an oragoleptic test to describe the characteristics of respondents, as well as a Posttest Only Control Group to determine the influence of sugar variations on confectionery quality. The results showed that there was a significant influence between sugar variations on the quality of candied pakcoy sticks, especially in the color aspect. Although the differences in the aspects of liking, taste, aroma, and texture were not significant, candied pakcoy sticks with coconut sugar variations were preferred by most respondents compared to sugar variations. This study also shows that the processing of pakcoy stem waste into sweets can increase the economic potential of the people of Ngrombo Village.
PELAKSANAAN JOB DESCRIPTION CHEF DE PARTIE TERHADAP KELANCARAN OPERASIONAL COLD KITCHEN DI SOLO PARAGON HOTEL & RESIDENCES Winda Nastuti, Ashari; Tri Hastiningsih, Wahyu; Andriantini Mulia, Anita
Mabha Jurnal Vol 3 No 1 (2022): Mei 2022
Publisher : Akparta Mandala Bhakti Surakarta

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.70018/mb.v3i1.41

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapkan job description chef de partie untuk kelancaran cold kitchen di Solo Paragon Hotel & Residences guna menentukan implementasi job description chef agar dapat berfungsi dengan baik dari cold kitchen di Solo  Hotel & Residences Paragon. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini  adalah metode observasi yang dilaksanakan pada tanggal 9 November 2020 sampai dengan 9 Mei 2021, metode dokumenter, dan metode angket. Pertanyaan ditujukan untuk karyawan Solo Paragon Hotel & Residences. Hasil pertama adalah deskripsi pekerjaan cold kitchen Solo Paragon Hotel & Residences, yang kedua adalah deskripsi pekerjaan chef de partie di cold kitchen Solo Paragon Hotel & Residences. Berdasarkan tanggapan atas kuisioner yang diberikan kepada chef de partie, dapat disimpulkan bahwa penetapan job description chef de partie untuk kelancaran operasional cold stove di Solo Paragon Hotel & Residences, telah diajukan 8 pertanyaan dan 6 pertanyaan yang terkadang ditanyakan oleh kepala chef cold kitchen Solo Paragon Hotel & Residences. Ketiga, berdasarkan metodologi kuesioner, pertanyaan yang diajukan kepada chef dan executive secretary dapat disimpulkan bahwa implementasi job description chef untuk kelancaran operasional cold stove di Solo Paragon Hotel & Residences meliputi 11 pertanyaan yang telah diajukan dan 3 yang terkadang ditanyakan oleh chef de partie cold kitchen Solo Paragon Hotel & Residences.
Co-Authors Andriantini Mulia, Anita Prasiwi Citra Resmi Sari , A. Anditha Winda Nastuti, Ashari