Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal J-Dinamika: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Jurnal Agrinika : Jurnal Agroteknologi dan Agribisnis
Ngizati, Naila Alfi
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Education

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pemberdayaan UMKM Tape di Desa Arjasa Melalui Pelatihan Pengolahan Limbah Kulit Ari Singkong Sebagai Upaya Optimalisasi dari Komoditas Lokal Diniyah, Nurud; Ngizati, Naila Alfi; Puspitarini, Mas Arum; Ningrum, Nawang Sih Kusuma; Rahmawati, Yulia; Herdina, Risa; Madani, Alvis Alicia; Choiriyah, Arika; Tyastiningsih, Vivin; Iqbaldi, Ryanda; Prasetya, Sesarino
J-Dinamika : Jurnal Pengabdian Masyarakat Vol 9 No 2 (2024): Agustus
Publisher : Politeknik Negeri Jember

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25047/j-dinamika.v9i2.4559

Abstract

Potensi kesuburan lahan dan topografi di Desa Arjasa, Kabupaten Jember Jawa Timur sangat mendukung sebagai lokasi pertanian berupa lahan singkong. Agroindustri pertanian yang dikembangkan berupa pengolahan produk pangan lokal yang dinaungi oleh UMKM (Usaha Mikro, Kecil dan Menengah). UMKM di Desa Arjasa ini sebagian besar mengolah singkong menjadi produk tape. Pengolahan tape menyisakan kulit ari sebagai limbah singkong yang bernilai jual rendah karena hanya dibeli sebagai pakan ternak. Selain itu, sisa kulit saat produksi melimpah terkadang juga menjadi limbah yang dibuang di sungai yang menyebabkan pencemaran air. Melalui Program Mahasiswa Berdesa (PROMAHADESA) ini dilakukan inovasi untuk mengefisiensi limbah kulit singkong menjadi produk tepung kulit ari singkong. Hasil dari kegiatan ini berupa produk tepung yang telah teruji memiliki kandungan proksimat. Kegiatan ini dimaksudkan untuk memberikan pengetahuan dan motivasi kepada masyarakat untuk lebih peduli terhadap pengolahan limbah serta meningkatkan kemampuan masyarakat dalam efesiensi keuntungan melalui produk samping.
Optimization of Analog Meat Formula Made from "Gepak Kuning" Soybean Flour, Carrageenan, and Pectin Using the Mixture Design Method Azkiyah, Lailatul; Lestari, Ning Puji; Indarto, Indarto; Giyarto, Giyarto; Ngizati, Naila Alfi
Jurnal Agrinika: Jurnal Agroteknologi dan Agribisnis Vol 9 No 1 (2025): MARCH
Publisher : Kadiri University - Faculty of Agriculture

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30737/agrinika.v9i1.6443

Abstract

The development of analog meat products signifies a significant progression in plant-based food innovation, aiming to replicate conventional meats' nutritional and sensory characteristics, such as beef, goat, and chicken. This study specifically examined the process of producing analog meat using soy flour as the main protein source, with carrageenan and pectin serving as the key dietary fiber and texturizing agents. Employing Design Expert 11.0.0 for Mixture Design, we prioritized parameters such as dietary fiber, protein content, and organoleptic qualities. The optimal formulation consisted of 44.42% soy flour, 16.2% carrageenan, and 9.38% pectin. This formulation produced an analog meat product with a protein content of 18.13% and dietary fiber levels of 23.19%, aligning with industry standards for plant-based alternatives. Sensory evaluation results, with an average acceptance score of 5.3 out of 7, indicate strong consumer appeal. These findings demonstrate the practical viability of this composition for commercial plant-based meat production, offering a nutritious and sustainable alternative to traditional meat. The study provided valuable insights for food manufacturers seeking to develop high-fiber. These protein-rich analog meat products cater to the increasing demand for healthier and environmentally friendly food options.
Co-Authors Azkiyah, Lailatul Choiriyah, Arika Giyarto Giyarto Herdina, Risa Indarto Indarto Iqbaldi, Ryanda Lestari, Ning Puji Madani, Alvis Alicia Ningrum, Nawang Sih Kusuma Nurud Diniyah Prasetya, Sesarino Puspitarini, Mas Arum Tyastiningsih, Vivin Yulia Rahmawati, Yulia