Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Pengolahan Pangan MITRA: Jurnal Pemberdayaan Masyarakat
Hajawa, Arni
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Engineering Public Health

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
Pemberdayaan Pemuda Milenial Komunitas Parengu Wunga Melalui Produksi “METETES” Untuk Meningkatkan Produksi Usaha Ayam Buras: Pemberdayaan Pemuda Milenial Komunitas Parengu Wunga Melalui Produksi “METETES” Untuk Meningkatkan Produksi Usaha Ayam Buras Hambakodu, Marselinus; Saragih, Elsa Christin; Maramba, Rambu Susanti Mila; Hajawa, Arni; Bulu, Eduard Yanto; Kilimandang, Hendrikus
MITRA: Jurnal Pemberdayaan Masyarakat Vol. 8 No. 1 (2024): Mitra: Jurnal Pemberdayaan Masyarakat
Publisher : Institute for Research and Community Services

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.25170/mitra.v8i1.4809

Abstract

Community service aims to empowerment the millennial youth of the Parengu Wunga Community through the production of “METETES” to increase the production of free-range chicken businesses. This community aid activity was carried out in Wunga Village, Haharu District, East Sumba Regency. Community service used instruction, press conference, dialogue, simulation, and practice. The stages of community service are identification of households that use solar cells and free-range chicken businesses, Metetes prototype design, Metetes feasibility testing, assistance with service activities, and evaluation and monitoring. The outputs of this service are Metetes products, publications in online mass media, and IPR for Metetes products. Based on the results of activity feedback conducted on respondents, 70% of service participants were very satisfied regarding the suitability of the material, suitability of needs, quality of material, material delivery, systematics and flow of material, level of participation, closeness to participants, and quality of Metetes products. In addition, service participants have increased skills in the free-range chicken business and the use of Metetes.
PENGOLAHAN KERUPUK TELUR ASIN DENGAN PEMANFAATAN DAUN KEMANGI LOKAL JENIS KANDANGU MBUKU Hajawa, Arni; Ina, Yessy Tamu; Hambakodu, Marselinus
Jurnal Pengolahan Pangan Vol. 10 No. 1 (2025): Sedang Proses
Publisher : Fakultas Pertanian Universitas Alkhairaat Palu

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.31970/pangan.v10i1.247

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak kemangi lokal terhadap kadar air, PH, Angka kecakupan gizi dan Organoleptik (warna, rasa, tekstur, dan kesukaan). Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Terpadu Universitas Kristen Wira Wacana Sumba. Materi yang digunakan dalam penelitian ini yaitu telur ayam ras sebanyak 30 butir. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan 5 ulangan Yaitu P1=penambahan konsentrasi kemangi 10%, P2=penambahan konsentrasi kemangi 15%, P3=penambahan konsentrasi kemangi 20%, P4=penambahan konsentrasi kemangi 25%, sehingga terdapat 20 unit sampel. Variabel pengamatan yaitu kadar air, PH, angka kecakupan gizi dan organoleptik kerupuk telur asin. Data yang diperoleh dianalisis dengan anova taraf keprcayaan 5% apabila hasil pengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji beda nyata duncan. Sedangkan data organoleptik diolah statistik dengan metode non parametrik krukal wallis. Pemanfaatan ekstrak kemangi dengan konsentrasi 25% berpengaruh dalam menurunkan kadar air, pH akan tetapi meningkatakan penerimaan panelis terhadap warna menjadi kecoklatan, tekstur kerupuk renyah, rasa menjadi khas yaitu aroma kandangu mbuku, disukai oleh 20 orang panelis dan memenuhi angka kecukupan gizi tidak melewati ketentuan yang ditetapkan oleh SNI. Kadar Protein kerupuk telur asin menjadi meningkat.
Co-Authors Bulu, Eduard Yanto Hambakodu, Marselinus Ina, Yessy Tamu Kilimandang, Hendrikus Maramba, Rambu Susanti Mila Saragih, Elsa Christin