Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.408
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat
Fitri, Selma Destiana
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Social Sciences

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
The Pembuatan Es Krim Mangrove sebagai Upaya Pengembangan Ide Inovasi Pangan UMKM Desa Kaliwlingi Alindra, Putri Sausan Azzahra; Rohmah, Annisa Nur; Sabam; Astandifiyah, Raihani Hasna; Winanda, Syuhaira Asyva; Fathullah, Fathurrahman Bin Muhammad; Azzahra, Fatimah; Fitri, Dita Amalia; Fitri, Selma Destiana; Mustamu, Edwina Gabriela Tesalonika; Yani, Ahmad
Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat Vol. 5 No. 2 (2023): Oktober 2023
Publisher : Direktorat Pengembangan Masyarakat Agromaritim, Institut Pertanian Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29244/jpim.5.2.202-209

Abstract

Pandemi Covid-19 yang melanda Indonesia sejak 2020 memberikan dampak besar terhadap sektor ekonomi dan pariwisata di masyarakat. Desa Wisata Mangrove Pandansari Kaliwlingi juga menghadapi dampak penurunan pendapatan yang sangat drastis akibat terdampak pandemi. Jumlah wisatawan yang menjadi salah satu sumber penghasilan masyarakat menurun sehingga pendapatan ekonomi masyarakat menurun. Kegiatan sosialisasi pembuatan es krim mangrove diadakan dengan kerjasama antara mahasiswa KKN-T IPB dengan Kelompok PKK Desa Kaliwlingi yang merupakan kelompok yang aktif bergerak dalam pengembangan UMKM desa. Kegiatan ini dilaksanakan di Balai Desa Kaliwlingi, Kecamatan Brebes, Kabupaten Brebes, pada 27 Juli 2022 dan dihadiri oleh 21 orang ibu-ibu anggota PKK. Kegiatan dimulai dengan pengenalan daun mangrove api-api yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan es krim mangrove dan dilanjut dengan demonstrasi pembuatan es krim dan uji kesukaan dengan metode uji hedonik terhadap hasil es krim mangrove yang telah dibuat. Kegiatan ini menghasilkan ide untuk anggota PKK mengenai produk inovasi pangan es krim mangrove dan pemahaman terhadap pembuatannya. Uji kesukaan terhadap es krim mangrove menghasilkan data sebanyak 61,9% peserta suka dengan es krim mangrove, 23,8% sangat suka, dan 14,3% agak suka. Hasil pengamatan dengan pendekatan kualitatif menunjukkan bahwa masyarakat dapat memahami cara penggunaan daun mangrove dalam pembuatan es krim mangrove yang disampaikan dalam materi sosialisasi. Selain itu, es krim mangrove menjadi ide inovasi pangan untuk dikembangkan oleh UMKM Desa Kaliwlingi.
Viabilitas Probiotik Asal Fermentasi Maggot (Hermetia illucens) terhadap Suhu dan Lama Waktu Penyimpanan: Viability of Probiotics from Fermented Maggot (Hermetia illucens) on Temperature and Storage Time Fitri, Selma Destiana; Laconi, Erika Budiarti; Martin, Rima Shidqiyya Hidayati; Nahrowi; Utari, Tazkiyah Annisa; Shofiah, Maya; Nugroho, J E; Rinaldy, A; Erlangga, K
Jurnal Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan Vol. 21 No. 3 (2023): Jurnal Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan
Publisher : Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.29244/jintp.21.3.171-179

Abstract

This study aimed to analyze the viability of probiotics from maggot fermentation under environmental influence i.e., temperature and storage time. The experimental design was a factorial completely randomized design (CRD) using storage time and temperature as factors with 4 replications. The storage time was 3 months with monthly observations while the storage temperatures observed were 4°C, 28°C, 38°C and 48°C. The parameters were physical quality, microbial population, total titrated acid (TTA), and antimicrobial activity. The results showed that probiotics from maggot fermentation were dominated by lactic acid bacteria. The pH of probiotics increased and physical quality changes occured during storage. The yeast and actinomycete populations were not found during month 2 and month 3, respectively, while the population of Bacillus sp. decreased. There was an interaction between storage time and temperature on the population of lactic acid bacteria and TTA. Another interaction was found in the antimicrobial activity produced by probiotics/antibiotics and storage temperature in the third month of storage. Storage time and temperature influenced the physical quality of probiotics, the population of lactic acid bacteria and TTA, while the inhibition zone was influenced by the probiotic/antibiotic solution and storage temperature. It can be concluded that the highest viability of fermented maggot probiotics (LAB) was obtained in the 1st month at a temperature of 38℃. Key words: maggot fermentation, probiotics, storage time, temperature, viability
Co-Authors ahmad yani Alindra, Putri Sausan Azzahra Astandifiyah, Raihani Hasna Erlangga, K Fathullah, Fathurrahman Bin Muhammad Fatimah Azzahra Fitri, Dita Amalia Laconi, Erika Budiarti Martin, Rima Shidqiyya Hidayati Mustamu, Edwina Gabriela Tesalonika Nahrowi Nugroho, J E Rinaldy, A Rohmah, Annisa Nur Sabam Shofiah, Maya Utari, Tazkiyah Annisa Winanda, Syuhaira Asyva