Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Rekayasa dan Manajemen Sistem Industri Jurnal Rekayasa Sistem & Manajemen Industri
Pudyastuti, Fajrina Farida
Unknown Affiliation
Computer Science & IT Decision Sciences, Operations Research & Management Economics, Econometrics & Finance Industrial & Manufacturing Engineering Mathematics

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
ANALISIS KEAMANAN PANGAN MENGGUNAKAN METODE GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) DAN HAZARD ANALYTICAL CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) PADA PENGOLAHAN COKELAT DI PT KAKAO BHINNEKA SEJAHTERA (MOODCO) Pudyastuti, Fajrina Farida; Setyanto, Nasir Widha
Jurnal Rekayasa dan Manajemen Sistem Industri Vol. 11 No. 10 (2023):
Publisher : Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Jika membutuhkan abstrak atau isi jurnal silahkan menghubungi author melalui e-mail fajrinaafp@gmail.com atau nazzyr_lin@ub.ac.id Dipublikasikan tanggal: 15 Desember 2023
EVALUASI KEAMANAN PANGAN PADA PENGOLAHAN COKELAT MENGGUNAKAN PENDEKATAN GOOD MANUFACTURING PRACTICE (GMP) DAN HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT (HACCP) DI PT KAKAO BHINNEKA SEJAHTERA (MOODCO) Pudyastuti, Fajrina Farida; Setyanto, Nasir Widha
Jurnal Rekayasa Sistem dan Manajemen Industri Vol. 3 No. 5 (2026): Jurnal Rekayasa Sistem & Manajemen Industri
Publisher : Departemen Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Brawijaya

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Keamanan produk menjadi pertimbangan utama para produsen pangan. Upaya yang dapat dilakukan salah satunya dengan penerapan standar pengolahan pangan yang baik. UMKM Moodco(PT Kakao Bhinneka Sejahtera) merupakan produsen pangan olahan yang ingin memberikan jaminan kemanan mutu terbaik pada produk utama mereka, cokelat bar. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis keamanan pangan pada produk cokelat bar Moodco dengan penilaian cara pengolahan dan analisa potensi bahaya selama proses produksi. Metode yang digunakan yaitu Good Manufacturing Practice(GMP) dan Hazard Analytical Control Point(HACCP). Hasil penelitian menunjukkan terdapat 27% persyaratan GMP yang belum sesuai dan 19 potensi bahaya yang akan ditentukan perbaikan dan pengendalian bahaya.
Co-Authors Nasir Widha Setyanto