Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal JAKADIKSI: JURNAL VOKASI
Pratama, I Putu Agus Arya
Unknown Affiliation
Arts Humanities Decision Sciences, Operations Research & Management Education Social Sciences Other

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Pemanfaatan Buah Naga sebagai Pewarna Alami pada Kue Tradisional melalui Event Polyrhizu Cake Prabasari, Ni Kadek Devi; Putra, I Putu Edi Pratama; Pratama, I Putu Agus Arya; Turker, Sidhi Bayu; Yoga, I Made Rai Sudana
JAKADIKSI: JURNAL VOKASI Vol. 3 No. 1 (2024): JAKADIKSI: JURNAL VOKASI
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36002/jdk.v3i1.3399

Abstract

Tujuan penelitian ini untuk mengenalkan potensi buah naga terutama buah naga merah sebgai pewarna alami untuk makanan terutama pada kue tradisional serta mengembangkan potensi ini agar masyarakat dapat menggunakan buah naga sebagai pewarna alami. Metode pengerjaan proyek tugas akhir dengan metode kualitatif yang memiliki beberapa tahapn pengumpulan data seperti observasi, wawancara, kuisioner, dan dokumentasi. Hasil yang didapat dari penelitian bahwa buah naga mudah di dapat karena banyak warga lokal yang membudidayakan buah naga khususnya di bali kabupaten badung dan kabupaten Jembrana. Buah naga memiliki banyak khasiat seperti antioksidan, vitamin c dan dapat memelihara daya tahan tubuh. Selain itu, buah naga memiliki kandungan air yang banyak yang dapat dijadikan pewarna alami, dengan warna ungu kemerahan. Dalam proyek tugas akhir ini kami membuat tiga kue tradisional dengan pewarna alami dari buah naga yaitu kue bolu buah naga, kue ongol-ongol, dan kue kelepon dan kami perkenalkan melalui acara launching produk Polyrhizu Cake. Untuk mengetahui ketertarikan undangan pada pemanfaatan ini kami meyebarkan kuisioner kepada tamu undangan. Hasil yang didapat bahwa tamu undangan tertarik mengunakan pewarna alami buah naga pada makanan.
Co-Authors Prabasari, Ni Kadek Devi Putra, I Putu Edi Pratama Turker, Sidhi Bayu Yoga, I Made Rai Sudana