Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.61
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Best Journal (Biology Education, Sains and Technology)
Butar-Butar, Astriana Fransiska
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Education Immunology & microbiology Public Health

Published : 3 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 3 Documents
Search
Journal : Best Journal (Biology Education, Sains and Technology)

 1 
Analisis Kandungan Zat Gizi Cookies Tepung Kulit Pisang Dan Tepung Ikan Batak Sebagai Alternatif Makanan Tambahan Anak Gizi Kurang Tumanggor, Lisnawaty; Butar-Butar, Astriana Fransiska
BEST Journal (Biology Education, Sains and Technology) Vol 6, No 2 (2023): September 2023
Publisher : Program Studi Pendidikan Biologi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30743/best.v6i2.8715

Abstract

Pemberian makanan tambahan padat energi dan protein dapat mengatasi asupan energi dan protein pada balita gizi kurang. Pemanfaatan bahan pangan lokal yang kaya akan energi dan vitamin seperti omega 3, protein, lemak, dan mineral yang digunakan sebagai makanan tambahan bagi balita. Kulit buah pisang dan ikan batak memiliki kandungan vitamin, omega 3, energi dan protein yang tinggi yang dapat meningkatkan kandungan gizi pada cookies. Tujuan penelitian mengetahui kandungan zat gizi dan identifikasi potensi pangan lokal sebagai cookies substitusi tepung kulit pisang dan tepung ikan batak sebagai alternatif makanan tambahan untuk balita gizi kurang. Metode Penelitian eksperimental rancangan acak lengkap satu faktor dengan variasi persentase subtitusi tepung kulit pisang dan tepung ikan batak (n = 4) dari F0 = 0% (kontrol), FI- 5%, F2-10% dan F3-15%. Uji kadar air menggunakan metode gravimetri, kadar abu dengan metode pengabuan, kadar protein dengan metode kjeldahl, kadar lemak dengan metode soxhlet, kadar karbohidrat dengan metode by difference. Uji daya terima dengan menggunakan uji hedonik. Analisis statistik organoleptik menggunakan uji Kruskal Wallis dan kandungan gizi menggunakan uji ANOVA. Berdasarkan hasil analisis uji daya terima cookies didapatkan hasil signifikan berbeda pada F1 dan F3 kecuali F2 dimana kecenderungan sangat disukai pada F2.  Berdasarkan penilaian terhadar parameter keseluruhan ternyata menunjukan hasil signifikan berbeda untuk ketiga formulasi, dimana F2 menunjukan hasil cukup disukai 6,80 ± 0,40
Analisis Kandungan Zat Gizi Cookies Substitusi Tepung Ikan Teri (Stolephorus cumersoni) Dan Daun Kale Sebagai Alternatif Makanan Tambahan Balita Stunting Gultom, Yohanna Tetty; Damanik, Rini Astuti; Agrifina, Meta; Butar-butar, Astriana Fransiska
BEST Journal (Biology Education, Sains and Technology) Vol 7, No 2 (2024): September 2024
Publisher : Program Studi Pendidikan Biologi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30743/best.v7i2.10662

Abstract

Penanggulangan stunting pada balita dapat dilakukan dengan Pemberian Makanan Tambahan (PMT). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan zat gizi dan uji organoleptik cookies substitusi tepung ikan teri dan daun kale sebagai alternatif makanan tambahan untuk balita stunting. Metode penelitian eksperimen ini menggunakan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan 3 perlakuan (C1, C2, dan C3). Uji organoleptik dilakukan untuk mengetahui formula cookies yang paling disukai, dianalisis menggunakan uji statistik Krusskal- Wallis dan dilanjutkan dengan uji Mann-Whitney. Analisis kandungan zat gizi berupa energi, protein, lemak, karbohidrat, Fe, kalsium, dan serat, di analisis di Laboratorium Balai Riset dan Standarisasi Industri Medan. Berdasarkan hasil total skor penilaian organoleptik karateristik warna, aroma, tekstur, rasa, dan bentuk cookies yang tertinggi terdapat pada cookies C3 dengan skor 413, kemudian disusul oleh formula C2 dan C3 dengan masing-masing skor sebesar 375 dan 361. Hasil analisis kandungan zat gizi menunjukkan bahwa, cookies C1 memperoleh nilai mean rank sebesar 1,00 untuk semua kandungan zat gizi, artinya cookies formula C1 yang paling tinggi kandungan zat gizinya. Cookies subsitusi tepung ikan teri dan daun kale dapat dijadikan alternatif PMT balita stunting karena kaya akan zat gizi dan disukai dari semua parameter uji organoleptik.
Analisis Kandungan Zat Gizi Cookies Tepung Kulit Pisang Dan Tepung Ikan Batak Sebagai Alternatif Makanan Tambahan Anak Gizi Kurang Tumanggor, Lisnawaty; Butar-Butar, Astriana Fransiska
BEST Journal (Biology Education, Sains and Technology) Vol 6, No 2 (2023): September 2023
Publisher : Program Studi Pendidikan Biologi

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30743/best.v6i2.8715

Abstract

Pemberian makanan tambahan padat energi dan protein dapat mengatasi asupan energi dan protein pada balita gizi kurang. Pemanfaatan bahan pangan lokal yang kaya akan energi dan vitamin seperti omega 3, protein, lemak, dan mineral yang digunakan sebagai makanan tambahan bagi balita. Kulit buah pisang dan ikan batak memiliki kandungan vitamin, omega 3, energi dan protein yang tinggi yang dapat meningkatkan kandungan gizi pada cookies. Tujuan penelitian mengetahui kandungan zat gizi dan identifikasi potensi pangan lokal sebagai cookies substitusi tepung kulit pisang dan tepung ikan batak sebagai alternatif makanan tambahan untuk balita gizi kurang. Metode Penelitian eksperimental rancangan acak lengkap satu faktor dengan variasi persentase subtitusi tepung kulit pisang dan tepung ikan batak (n = 4) dari F0 = 0% (kontrol), FI- 5%, F2-10% dan F3-15%. Uji kadar air menggunakan metode gravimetri, kadar abu dengan metode pengabuan, kadar protein dengan metode kjeldahl, kadar lemak dengan metode soxhlet, kadar karbohidrat dengan metode by difference. Uji daya terima dengan menggunakan uji hedonik. Analisis statistik organoleptik menggunakan uji Kruskal Wallis dan kandungan gizi menggunakan uji ANOVA. Berdasarkan hasil analisis uji daya terima cookies didapatkan hasil signifikan berbeda pada F1 dan F3 kecuali F2 dimana kecenderungan sangat disukai pada F2.  Berdasarkan penilaian terhadar parameter keseluruhan ternyata menunjukan hasil signifikan berbeda untuk ketiga formulasi, dimana F2 menunjukan hasil cukup disukai 6,80 ± 0,40
Co-Authors Agrifina, Meta Gultom, Yohanna Tetty Rini Astuti Damanik Tumanggor, Lisnawaty