Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2020 - 2025
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Jurnal Ilmiah Kesehatan Mandira Cendikia
Popy Permatasari
Unknown Affiliation
Dentistry Health Professions Medicine & Pharmacology Neuroscience Public Health

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Kandungan Gizi Dendeng Ikan Kembung Dengan Penambahan Tepung Kacang Merah Sebagai Cemilan Sehat Sri Rezeki Pettalolo; Popy Permatasari; Adillah Imansari
Jurnal Ilmiah Kesehatan Mandira Cendikia Vol. 2 No. 11 (2023)
Publisher : YAYASAN PENDIDIKAN MANDIRA CENDIKIA

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar

Abstract

Salah satu jenis ikan bernama ikan kembung (Rastrelliger) memiliki kandungan gizi yang sangat banyak Tujuan untuk menganalisa kandungan gizi dan daya terima dendeng ikan kembung dengan penambahan tepung kacang merah sebagai cemilan sehat untuk ibu hamil. Metode penelitian ini adalah experimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Data yang diperoleh di analisis menggunakan SPSS 16.0 For Windows dengan uji ONE WAY ANOVA dan uji Duncan. Hasil daya terima terhadap 30 orang panelis semi terlatih diperoleh formulasi yang terpilih adalah F3 berdasarkan warna, aroma dan rasa sementara tekstur nilai tertinggi adalah F1. Hasil kandungan gizi per 100 gram terhadap formulasi terpilih F3 adalah kadar air 9,766%, protein 22,901%, lemak 14,647%, karbohidrat 45,319%. Berdasarkan hasil penelitian dapat disumpulkan bahwa kandungan gizi pada formulasi terpilih yaitu kadar air, protein, dan karbohidrat sudah sesuai dengan Standar Nasional Indonesia tentang dendeng, sedangkan kadar lemak pada formulasi terpilih melebihi dari Standar Nasional Indonesia (SNI)
Co-Authors Adillah Imansari Sri Rezeki Pettalolo