Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Seminar Ilmiah Nasional Teknologi, Sains, dan Sosial Humaniora (SINTESA)
Saputra, I Putu Hendra
Unknown Affiliation
Agriculture, Biological Sciences & Forestry Computer Science & IT Education Health Professions Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
Analisis Sistem Pengendalian Internal Food Cost pada Hotel Fairfield by Marriott Bali Legian Saputra, I Putu Hendra; Wasita, Putu Arisya Adi
Seminar Ilmiah Nasional Teknologi, Sains, dan Sosial Humaniora (SINTESA) Vol. 7 (2025): PROSIDING SINTESA
Publisher : LPPM Universitas Dhyana Pura

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36002/snts.v7i.3605

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sistem pengendalian internal food cost di Hotel Fairfield by Marriott Bali Legian. Pengendalian food cost merupakan elemen penting dalam industri perhotelan karena memiliki dampak langsung pada profitabilitas suatu hotel. Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif deskriptif dan pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan teknik observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil analisis ini menunjukan adanya selisih antara standard food cost dengan actual food cost yang diakibatkan oleh salah satunya oleh ketidakefisienan dalam fungsi penyimpanan dan pembelian. Selisih ini menunjukan bahwa sistem pengendalian yang diterapkan belum berjalan secara efektif. Oleh karena itu, Hotel Fairfield by Marriott Bali Legian perlu melakukan pengawasan dan pengelolaan inventori untuk menekan selisih biaya serta meningkatkan profitabilitas hotel.
Co-Authors Wasita, Putu Arisya Adi