Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.23
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal of Innovation Research and Knowledge
Mutiara Salsabila Indah Ningtias
Unknown Affiliation
Humanities Economics, Econometrics & Finance Education Health Professions Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Social Sciences

Published : 1 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search

 1 
PENGARUH PENAMBAHAN BAYAM TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN KADAR SERAT DIMSUM AYAM Mutiara Salsabila Indah Ningtias; Kurniawan Sinaga
Journal of Innovation Research and Knowledge Vol. 4 No. 6: Nopember 2024
Publisher : Bajang Institute

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.53625/jirk.v4i6.8890

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daun bayam ke dimsum ayam terhadap kualitas organoleptik dan Tingkat kesukaan dengan konsentrasi yang berbedabeda.Penelitian ini menggunakan metode experimental dengan Rancangan Acak Lengap (RAL) pola non factorial dengan 5 perlakuan 4 ulangan yaitu P0(0% Daun bayam), P1(10% Daun bayam), P2(20% Daun bayam), P4(30% Daun bayam) dan P5(40% Daun bayam). Parameter yang diamati adalah rasa,aroma,warna dan tekstur. Hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa penambahan daun bayam pada dimsum ayam berpengaruh signifikan (P<0,05) terhadap kadar air, kadar abu, kandungan protein, kandungan serat kasar, kapasitas antioksidan, tekstur, dan sifat sensorik produk, namun tidak berpengaruh signifikan (P>0,05) terhadap kandungan lemak produk.
Co-Authors Kurniawan Sinaga