Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.817
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Karimah Tauhid Civilia: Jurnal Kajian Hukum dan Pendidikan Kewarganegaraan
Nurhalimah , Siti
Unknown Affiliation
Economics, Econometrics & Finance Education Law, Crime, Criminology & Criminal Justice Neuroscience Social Sciences Other

Published : 4 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search
Journal : Karimah Tauhid

 1 
Analisis Mutu Mikrobiologi Coliform dan Escherichia Coli pada Sampel Air Baku dalam Kemasan Galon di PT. XYZ Aristi, Sindi Nurmaya; Nurhalimah , Siti
Karimah Tauhid Vol. 4 No. 9 (2025): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v4i9.21128

Abstract

Air minum dalam kemasan (AMDK) harus memenuhi standar keamanan mikrobiologi untuk menjamin kesehatan konsumen. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis mutu mikrobiologi air baku dalam kemasan galon di PT XYZ Sentul, khususnya terhadap keberadaan bakteri Coliform dan Escherichia colii(E. coli). Pengujian dilakukan menggunakan metode filtrasi membran dengan porositas 0,45 µm, kemudian diinkubasi pada media selektif Chromocult ColiformiAgar pada suhu 36±2°Ciselama 22±2 jam.iSampelidiambilidariimobil tankiidan storage tank secara berkala. Hasil pengujian menunjukkan bahwa dari empat sampel yang diuji, seluruhnya negatif terhadap E. coli dan hanya satu sampel menunjukkan keberadaan Coliform dengan jumlah <10ikoloni/250 mL,imasih dalam batas aman menurut Permenkes No. 32/MENKES/PER/2017.iSelanjutnya dilakukan uji konfirmasi melalui metode gores (streak plate) daniujiioksidase, dengan hasil keseluruhan menunjukkan negatif. Kesimpulannya, air baku di PT XYZ memenuhi persyaratan mikrobiologi dan aman untuk diproses menjadi AMDK.
Peran Lemak dalam Makanan: Sifat Kimia, Nutrisi, dan Teknologi Pangan Asyah, Difa Nur; Nurlaela , Raden Siti; Nurhalimah , Siti
Karimah Tauhid Vol. 5 No. 1 (2026): Karimah Tauhid
Publisher : Universitas Djuanda

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30997/karimahtauhid.v5i1.22792

Abstract

Lemak (lipid) adalah makronutrien penting yang memiliki peran signifikan dalam teknologi pangan dan ilmu gizi. Mereka memengaruhi tekstur, rasa, sensasi di mulut, dan umur simpan makanan serta berfungsi dalam tubuh manusia sebagai sumber energi, komponen membran sel, dan pembawa vitamin yang larut dalam lemak. Komposisi kimianya, terutama profil asam lemak, menentukan sifat fisik, stabilitas oksidasi, dan efek kesehatannya. Penelitian ini memberikan tinjauan sistematis tentang peran lemak, berdasarkan kajian literatur dari studi terkini (2020–2025). Hasilnya menunjukkan bahwa asam lemak tak jenuh sangat sensitif terhadap panas dan oksidasi, yang dapat menyebabkan terbentuknya produk yang tidak diinginkan. Pendekatan inovatif seperti lipid terstruktur dan oleogel menawarkan potensi untuk mengurangi asam lemak jenuh tanpa menimbulkan kendala teknologi yang signifikan. Selain itu, studi menunjukkan bahwa efek kesehatan dari makanan tradisional sangat bergantung pada pengolahan dan cara penyajiannya. Yang penting bukan jumlah total lemak, tetapi kualitas dan stabilitas lemak dengan implikasi penting bagi pengembangan makanan yang lebih sehat dan strategi ilmu gizi.
Co-Authors Aristi, Sindi Nurmaya Asyah, Difa Nur Herli Antoni Kayza , Salwa Nurlaela , Raden Siti Samuel Samuel