Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2021 - 2026
0.444
P-Index
This Author published in this journals
All Journal Journal FAME (Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services
Karnita, Ita
Akpar NHI Bandung
Education Languange, Linguistic, Communication & Media Other

Published : 2 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 2 Documents
Search

 1 
POTENSI WISATA KULINER SEBAGAI OBJEK WISATA DI KOTA BANDUNG Superwiratni, Superwiratni; Karnita, Ita; Marini, Sri
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 7, No 2 (2024): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Universitas Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v7i2.7888

Abstract

The development of culinary tourism in the city of Bandung has increased significantly. This is evidenced by the city of Bandung being named one of the cities with the best traditional food in Asia by the Taste Atlas Awards 2021. The diversity of Traditional Foods in the city of Bandung as well as abundant, diverse and unique raw materials provides a huge opportunity for the sale of culinary tourism in the city of Bandung because the potential for culinary tourism is supported by the attractiveness of culinary tourism in the city of Bandung. This research focuses more on the potential of traditional food, tourist attraction and culinary tourism. These things are the reasons this research must be done. The results showed that traditional food is a potential for the development of culinary tourism in Bandung City so that traditional food has a role in developing culinary tourism, especially in Bandung City.This research uses a qualitative approach. The informants are traditional food producers and sellers in the Bandung City area. The research location is in all areas of Bandung City. Data collection was carried out using observation, interview, and documentation study techniques
PEMANFAATAN UBI CILEMBU SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN FUNGSIONAL DALAM PEMBUATAN KEJU VEGAN karnita, ita; rabasari, sara
Journal FAME: Journal Food and Beverage, Product and Services, Accomodation Industry, Entertainment Services Vol 8, No 2 (2025): JOURNAL FAME Journal Food and Beverage, Product and Services, Accommodation Indu
Publisher : Universitas Bunda Mulia

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.30813/fame.v8i2.9481

Abstract

Salah satu bentuk kekayaan kuliner yang dikenal luas di berbagai belahan dunia adalah keju. Keju merupakan salah satu produk olahan susu hewani yang dibuat melalui proses fermentasi, dan telah dikenal luas di berbagai belahan dunia. Variasi keju yang sangat banyak membuat produksi keju menjadi sangat menguntungkan, sebagai industri kecil rumahan serta bagi produsen nasional dan multinasional. Meskipun keju memiliki banyak manfaat, harganya yang relatif mahal menyebabkan tidak semua segmen masyarakat dapat menikmatinya. Terdapat individu yang intoleran terhadap laktosa dalam susu sapi, serta adanya komunitas vegetarian yang tidak mengkonsumsi produk hewani. Keju vegan merupakan alternatif keju yang dibuat tanpa bahan-bahan hewani. Oleh karena itu, penulis bertujuan untuk memunculkan inovasi baru terhadap produk keju, khususnya keju vegetarian dengan memanfaatkan ubi Cilembu yang berperan sebagai bahan tambahan fungsional yang bisa meningkatkan nilai gizi dan memberikan manfaat kesehatan tambahan Sebagai sumber protein pengganti susu hewani, dalam penelitian ini penulis menggunakan susu kedelai (Glycine max) sebagai bahan dasar, sementara ubi Cilembu dimanfaatkan untuk memperkaya nilai gizi dan karakteristik sensorik produk. Metode Penelitian yang diambil pada Penelitian ini adalah Metode Penelitian Eksperimen dengan menggunakan teknik analisis data kuantitatif
Co-Authors Marini, Sri rabasari, sara Superwiratni, Superwiratni